有次跟跟朋友一起去东京，他们很推荐一家亲子井，说一定要带我们去吃吃。我本来偷偷想说这不就是日本家庭料理嘛？很不要脸地觉得自己在家做应该也差不多好吃吧，但我依旧识相地乖乖跟好路，藏起心中的疑惑准备一探究竟。到了之后发现那其实算是一家居酒屋，中午时刻只是加减卖个亲子井，店员一副就是酒保的模样，帮我们点餐后穿过一整排酒，默默去厨房做饭，违和感颇为强烈，让我心中的疑惑更深了，居酒屋做的亲子井怎么会让我朋友特意想要前来呢？
一上菜之后我就明白了，这不是一般的亲子井。酒保先把鸡肉用烤肉酱腌过，再用炭火烤出格纹，铺在洋葱及蛋花上方， 酱汁一样香甜下饭，但鸡肉多了烧烤过后的焦香，绝对是我吃过最好吃的亲子井，吃完差点想再点一份。这酒保不但会调酒，还会顾炭火烤鸡肉做亲子井，实在是太有才华了我以他为荣（我哪位）！身为一个很爱偷学别人做菜的人，回到家后我当然要试着自己复制看看。
我的做法有些偷懒，是用韩式烤肉酱直接腌鸡肉，省去调酱汁的时间。另外自己在家当然不好烧炭，怕烧一烧我就往生了，所以我是用牛排煎锅来煎，虽然少了炭香味，但也够香够好吃。烤肉酱亲子井会多一个煎鸡排的步骤，但也称不上麻烦，吃过之后我就再也回不去普通版的亲子井了，总觉得味道太温和，少了一点个性！找时间做做，不会后悔的！
烤肉酱亲子井在家也能轻松做，材料很简单的，制作前需要做这样三步，首先准备2片去骨鸡腿排，以韩式烤肉酱腌10 分钟，1颗洋葱切丝，2颗蛋打成蛋液备用。30ml酱油，20ml清酒（米酒也可以，但清酒较香），10ml味醂，200ml水。这道菜的做法也很简单，不含前置的时间约15 分钟，是不是很省时间呢~
做法如下，首先以少许油热锅后，将洋葱爆香，放入酱油、清酒、味醂和水入锅作为酱汁，转小火备用。将腌好的鸡腿排，放入牛排煎锅或平底锅中，煎至两面焦黄（仅外层熟，里面的肉还是生），取出切大块。将鸡腿肉放进酱汁锅，铺在洋葱上方，盖上锅盖，以小火煮约10 分钟至肉全熟。取出鸡腿肉，将蛋液打进锅中，无需过度搅拌，不然会变成蛋花。等蛋略熟后，连同洋葱铺在饭上，再把鸡腿放在最上面，即完成。
需要注意的只有两点，超市都会卖韩国烤肉酱，用来腌肉非常方便，便利店也有卖。若想要做普通版亲子井的话，直接把生洋葱、生鸡肉放入酱汁中炖煮约10分钟，起锅前加上蛋液煮到略熟，即完成。所以趁着今天周末的时间学习一下，准备好材料，周一下班的时候回家吃顿好的吧~跟你对象一起，喜欢的话，自己试试吧~