现卤现炸小吃小喝，卤山川卤味炸串你觉得怎么样？
这个是61串，29块9还能保证65%的毛利。你们故意设计的吧？故意卡客单30元，卤山川。现卤现炸，先炸后烤。你们跟其他的炸串有什么不一样的地方？卤味先卤了，卤完之后再炸，再烤它去掉了炸串。
最主要的2个问题，一个是油一个是凉，这个叫恒温撒料台。在撒料台上直接撒料去浮油增香，所以味道会比炸串要好吃，比烧烤要有一点烧烤味。这边就是特色卤肉炸串，大概有多少种？5大系列产品40多种，本身实际上是主打小吃。然后你们加了炸全鸡29块9，实际上再加上精酿有点小酒碗的意思。
还有主食是吧？主打是烧饼，把这个串一加夹上可以随意加。除了主打小吃的场景就是外卖外带，然后加上主食还能做一部分堂食。我们最好的模型是40m2微堂食模型，带一点点堂食，再带一点点外摆，做一部分正餐，还可以做一部分小吃。
对。所有的产品都是供应链供应，除了素菜一个店大概要多少？不含房租13-10，那投资也不大，2-3个人就能做一个。操作SOP很简单，就是烧饼，烧饼加里脊加鸡蛋。这款单品满足外卖的消费群体，特别的酥脆。芝麻烧饼，而且是炸一分钟就OK。
这个一个多少钱？8块。很便宜，是29块9这么一桶，加上精酿，晚上都可以当宵夜。有这个饼安排，午餐也OK。你们做了一个交叉的门店模型，比烧烤便宜，比炸串好吃。所以人群的覆盖有男性，又有女性。还有老人小孩都0K，而且比小吃店主打的场景要宽。我不仅仅只是小吃，我是小喝小吃都0K，可以挺好的。
点赞收藏关注。