北京餐饮加盟展：卤味炸串为啥火？
家人们，这应该是今年展会上最火的一个展位了，叫卤山川卤味炸串。
我看到这个卤味炸串，就会特别好奇，炸串还有很多创新的机会吗？我们看这个菜单，像不像KFC的中式炸鸡桶？61串只要29.9元，把所有的招牌产品都放到了这一个桶里面，感觉非常高的性价比。万物皆可炸，这有一个很大的招牌叫中式炸鸡。这边还有招牌的卤炸，有快乐炸肥肠、卤炸嗨鸭脖。
这里还有这几年网红的苕皮，里面加了虾尾鱿鱼和肥肠，他们家的味道，特别有记忆点，昨天我在路过试吃的时候，就留下了非常深的印象。除了炸串，这里还有好多主食：跺椒肥肠、炒饭双蛋炒饭，还有各种烧饼夹肉。大家知道，如果炸串品类增加了主食，那就不是单纯的小吃店了。
如果开在商务区的商圈、写字楼的白领，就会是我们的主要顾客，满足了大家除了吃炸串还可以吃饱的需求。这里还卖精酿啤能为下班的打工人提供宵夜，增添更多休闲聚会的场景。我觉得这几点都是很棒的。其实我依然觉得，炸串是一个很好的品类，但是竞争相当激烈，你就要坚持做品类和产品甚至出品方式的创新。
我刚刚了解了一下这个品牌，目前有110多家门店，这种卤味炸串的店，一般2-3个人就能干了，门店面积也就10-40平米，比较适合小两口来做。但我还是很好奇，一个十几平米的店，是怎样塞下这么丰富的产品的？而为什么又叫卤味炸串呢？这是我们品牌的联合创始人何总，让他来给我们介绍一下我们的品牌优势。
卤山川呢卤味炸串，所以我们做的是特色卤味炸串，是在炸串里面做卤味炸串的细分赛道。很多人都很好奇，我们家的产品有什么不一样呢？在工厂端把产品全部卤好，成品给到门店，所以门店简单的复炸一下就OK了。因为卤完之后再炸，所以它口味就特别的香。
我的核心工艺是"卤炸烤"。为什么还有一个烤的动作？我们都知道炸串最大的问题是油凉了也不好吃了，所以定制了一款叫恒温烤盘。这个烤盘就把炸串里面的油和凉两个问题解决了，而且还增香。所以你们会看到产品在外面多了一层烧烤的味道，所以产品品牌的定位是比烧烤便宜，比炸串好吃。
我的所有产品都符合一家烧烤店的逻辑，但是我又是在炸串的品类上做了升级，价格又比烧烤便宜。我又符合小吃小喝小聚这样一站式的消费体验，所以从家庭、小孩、白领、上班族都是可以消费的。人均消费也是在20-30，所以一线二线三四线城市都可以开，真的非常棒。
以前那种炸串店顾客往往以女生居多，而这种炸串店很多男生也都聚到了店里面，但是我们要尝下味道，看看它和普通的炸串味道上、味型上到底有什么差别。
我手里这个桶叫串串总动员，就是61块钱只要29.9钱的桶。这个里边的产品特别多，而且特别全，我就可以理解它为什么可以卖爆，因为它好吃，而且性价比还高。
这两年你要问什么小吃是最火的？一定是我手里的这个烤苕皮，我相信这个产品在中端门店一定会卖爆的。这个虎皮凤爪是绝味给他们做的，非常软糯还可以脱骨。你看这整个一大桶29.9，这是个小份的，下面还有狼牙土豆。这个炸鸡真的可以包着全新的味道。这个品牌我很喜欢的，一个是他们的原料供应链，非常的稳定和成熟。
大家看看这里，大红门新希望、绝味得利斯这些都是他们的供应链。家人们我还是要问，你觉得你的城市能开一家这样的小吃炸串品类里创新和升级的卤山川卤味炸串店吗？