做外卖有竞争壁垒吗？

外卖是有自己的定位

这个里面有很多的影响因素：不同的城市、不同的商圈、不同的消费场景、不同的产品、消费者画像、地域风味、以及老板自身的投资实力。

所以外卖商家在策划开店的时候，就要去调查选中商圈的顾客分层、消费动机以及竞争对手，分析优劣势，做好应对措施。

选定一个外卖品类，就是选定了一群人

正餐、简餐、甜品、奶茶、地方小吃、烧烤等，都是让潜在的消费者选择的。

外卖的细分市场是什么？

通常，我们大众都知道米饭、包子、饺子、面条、猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等，一旦进行组合、叠加，就会出现“牛肉饺子”、“牛肉面”、“牛肉炒饭”、“牛肉焖面”等。

比如“披萨”、“榴莲”，加在一起就是“榴莲披萨”。这就是披萨的细分市场。

比如“螺丝粉”，这种地方小吃，最近火遍全国。

顾客要分成哪些？

第一，市场会分为：高端市场、中端市场、低端市场。

不同的市场，获客的成本是不一样。利润空间也是不一样的。

一个人其实最了解的是跟自己同处一个阶层的。

外卖商家会从自身生活经验出发，观察顾客需求，然后去计划开店。

还可以根据消费场景来分析客户群体

不同的消费场景，就会有不同的选择。

比如：中央商务区（CBD）、写字楼、创业园区、医院、大学城；

目前的外卖轻餐饮模式

为什么现在的体验是个性化、定制化的？因为受到消费升级的影响。

现在能容易得到顾客关注的会是一些经营甜品、茶饮、小吃、地方特色的餐饮业态。

做外卖如何比自己的竞争对手更赚钱

• 速度
• 开业速度、菜品上新速度、经对分析速度、自身问题排查速度
• 品牌

现在的餐饮，一部分是“有品没牌”，一部分是“没牌没品”，一部分是“有牌没品”。

目前，“小而美”的餐饮店非常火，XX炒饭、XX螺蛳粉、XX麻辣烫、XX米粉，遍地都是加盟商，好像到处生意兴隆。

现在餐饮的品类开始品牌化、时尚化，为什么呢？因为消费群体的变化，现在"90后"是主要消费群体，“90后”因为时代原因，注重体验、注重个性、注重社交。

所以，“小而美”的餐饮店可以通过研究这类消费群体，来针对性开店。

产品

打铁还需自身硬。产品是一家餐饮店的根本。

营销再好，产品得不到市场的长期正向反馈，还是避免不了消亡。

针对一些大型的餐饮企业来说，产品要“有根可循”，不要绕开产品，走什么捷径。

我是餐饮小纸条，专注输出逻辑餐饮和餐饮逻辑；

旗下鲸赢课堂，让餐饮人真正学会做外卖。

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