经营分享：什么叫割韭菜？
你比如像我这种去找我们师傅学的时候学了技术。师傅本来斗不懂经营，因为斗是一个传统的老店，没有什么经营，斗是一步一个脚印，从几个客户变几十个客户到几百个客户，但是现在的经营都不一样。而我去学个技术，如果自己开店没开好，未必怪我师傅割了韭菜。不可能，你自己有杆秤，学了之后自己会不会回来得不得行，要懂得去考量。要是确实学技术学了之后再去经营，我觉得真正意义上的割韭菜。
如果开这个店的本身目的不是让一家面馆从无到有从有到好把它做好，恁个来做的过程当中收的学员不是以收学为目的开这么一个店，我觉得这种方式就叫割韭菜。
就拿开面馆来讲要想去开个面馆，第一个从口味来讲开店无非就几个关键：第一个味道要好，第二个经营要好。第一个想去学哪个店先去吃，吃了告下哒，觉得味道好，这个东西自己嘴巴都能辨别出来。第二个斗是经营了，里头文化斗多了，有些人觉得可能学了技术味道好，斗去开店开成功了。
但是市面上80%的人去学了之后出去开店都不得行。为啥子不得行？斗是没有学经营是吧，经营很重要。做起来一步一个脚印，不要看到很多抖音网红一开个店，生意都好的不得了，有可能人家抖音自带流量，在做流量的过程当中经历了一年、两年还是3年。你不知道，但是你一走起来学了马上斗回去开，啥东西准备都没做好，自然开不成功。
要具备营销能力，把技术学好了选址选对，这个店面装修省钱，这些都是节流。
装修好了之后开业前的准备，比如搞什么活动这些、引流这些你学会了没有？懂不懂这些东西也要去考量这里投好。开业过程当中可能会遇到比如特别忙碌的情况下，有没这种准备、有没这种应急预案这些东西都要考虑。如果说你是想投资个面馆，要考虑开面馆招人，人招起来之后把留下来、薪酬结构这些有没有想好有没有学会，这个都要学的。
不是开面馆只会技术就行了，是方方面面要会技术要懂经营。当然具备这个能力也不一定说开始开面馆就得行，肯定或多或少都会去踩到雷，这个都是我们在成功道路上必须要经历的波折。总之一句话，你把技术学好了经营学好了，我觉得开店再加上你的努力都不得撇。
以前房租低，所以学个技术慢慢一步一个脚印儿，一个两个客户能够养起来得行，反正自己又不发工资，这都是传统的夫妻店儿经营模式。现在即便是你按照夫妻店儿让你去经营，找个门市的房租现在都不会太低了。再像之前能够斗把技术学会了，肯定做起斗相对来说比较困难。因为你只用了一种方法，斗是客流自然到店儿。
如果说开个店儿，没有恁个多客流来，要通过什么方法？12345有没有？如何让客户引流到线下门店来体验？这个你得具备这些基本的营销思维。
如果说没，我建议大家还是要去学一下，人这辈子要活到老，学到老。反正芝麻小面技术这块都是仰仗我们的老表强哥，我是反正很信任他的，而且他也很喜欢学习。经营方面都仰仗我。
今天讲这些，大家如果认可这个观点可以关注我，以后还会继续输出关于运营一个小面馆的一些经营心得。