酒店服务质量好坏,不但影响客人情绪,而且影响酒店声誉和效益。服务质量如何,关键在于服务能否到位,能否化“有形”为“无形”,让客人在不知不觉中感受到优质的服务。服务到位涉及酒店服务的所有方面,服务的体现不仅在于一线对客部门员工,同时也在于后勤部门员工,服务不仅体现于软件方面,也体现于硬件方面,所有它不是单一的,而是综合体。
态度到位
当客人到酒店接受服务时,他所接触的服务人员的态度在很大程度上会影响他对整个酒店服务的印象,并成为他评价酒店服务质量的重要因素。酒店要求所有直接面对客人服务的人员,包括安保人员、门童、行李员、前台接待人员、客房和餐饮服务人员等,服务时都必须重视客人、尊重客人,充分了解客人的心态和需求,想客人所想,帮客人所需。酒店必须强调服务时态度要诚恳,是一种自然心态的流露,同时其他员工在酒店内也要按照一线员工对客服务的标准服务客人。当然讲到态度,微笑是不可缺少的,因为微笑是表现态度的一种重要的外在形式。现在我们很多酒店都在强调微笑服务,但实际上不少酒店员工服务中的微笑只是一种职业化的微笑,给客人的感觉是应付的多,发自内心的少,缺乏情感和亲和力。另外,态度到位也要求酒店服务用语要文明、礼貌,基本的要求是“请”字开头,“谢”字结尾。
技能到位
服务到位仅靠有态度是不够的,还必须有技能技巧作保证,比如对外宾服务,就要求酒店员工有较高的外语水平。技能技巧体现于酒店服务的各个方面和各个环节,虽然岗位不同,但有共性的要求,如沟通能力、协调能力、投诉处理能力、语言表达能力、预见能力、记住客人的能力等,也有个性的要求,如餐厅服务员的点菜能力、菜品推荐能力、分菜能力、对食品营养的解释能力。客房服务员排除客房设备简单故障的能力、分析客人爱好的能力,前台服务员识别客人类型和察言观色的能力,保安人员的案情分析能力,商务服务人员的计算机技能等。有了这些能力,服务人员在服务时才能更好地满足客人对酒店所期望的基本要求和某些特殊的要求,从而使服务到位在实际工作当中得到有效落实。
效率到位
效率到位在很大程度上体现于服务人员对服务节奏的把握上。随着人们生活节奏的加快,现在酒店服务都在强调快速服务、高效服务,以减少客人等待时间,提高客人满意度。但服务节奏快慢也要根据客人的实际要求来进行调整,比如有有一次一位客人在某酒店餐厅就餐时就对上菜太快深感不满,原因是那天他与久违的老朋友见面,希望餐厅慢点上菜,以便他有足够的时间和老朋友交谈、畅饮,但酒店却未按客人的意愿进行上菜服务,不到20分钟,菜全上齐。因此,尽管该酒店餐饮服务效率很高,但最终客人评价却是服务不到位的表现。同样,如果两位情人正在默默对视时,即使他们酒杯里的酒所剩无几,服务员也要过会儿才能上去为他们服务,这就是一种对服务节奏的准确把握。
细节到位
酒店的高质量服务都非常注重细节,细节到位往往能给客人留下深刻的印象,可能成为客人免费为酒店做宣传奠定良好的基础。比如宴会上,服务员了解到宾客中有位糖尿病患者,就主动地为他送上一碗鲤鱼丝瓜汤;前厅服务人员在办理入住时特意留意客人的出生日期,确定客人中有人过生日时,就通知有关管理人员送上生日礼物,并送上温馨的祝福;有客人肠胃不舒服时,服务员马上把一碗清淡的面条送至房间等,这些都是细节到位的表现。但现在有不少酒店在服务过程中忽略了细节,导致服务服务水平骤降。例如,当客人还在房间休息时,总是有服务员来敲门问房间是否需要打扫和整理,这给客人产生了不好的感觉,对酒店的服务评价大打折扣,到位的服务就要求酒店应当尽量避免这种情况的出现。