如果你要问我
冬日的吴江有哪些美食
一直让人心心念念
那么在绸都盛泽的大街小巷
你就能找到一些答案
据说 在盛泽
很多人的一天是从 一笼烧卖 开始的
盛泽人手巧 那烧卖做得精致小巧
特制烧卖皮带一圈荷叶边
一包一裹之间
那烧卖就像石榴花一样漂亮
要做出地道的盛泽烧卖
食材用料也颇为讲究
馅料是上好的前猪腿肉
再加入皮冻
一口下去
就会有汤汁溢出来
一笼烧卖配一碗蛋皮汤
用古朴的托盘端出来
配上青花陶瓷的碗碟
晶莹剔透的面皮
包裹着若隐若现的小鲜肉
吃烧卖前
准备好 一碟香醋
轻轻夹起一只 醮一点醋
醋在皮子上化开
就像落在宣纸上的大滩墨色
一口咬下去
汤汁丰盈 浓稠不腻
面皮劲道十足
裹着鲜香四溢的肉馅
让人流连忘返
盛泽烧卖是
从小吃到大的家乡味
更是藏在心底的乡愁
如今 盛泽成立了 烧卖博物馆
在这里 和烧卖有关的“故事”
如丝绸般展现在人们面前
轻盈柔软 一眼难忘
盛泽包罗万象
除了土生土长的烧卖
一些从各地远道而来的点心
也是让人久久难以忘怀
在盛泽的点心届
一枚生煎有多诱人
从浙江丽水到盛泽创业30年的
刘师傅给出了答案
“每天能卖出近3000个生煎包和煎饺”
“刘记生煎”
在上世纪90年代初
就是盛泽的知名小吃
30年如一日地排队购买
见证了一锅生煎的奇迹
老板刘师傅
是从父亲那里传承的技艺
从揉面 发酵 剁肉 切葱花
到包裹 煎制
一双巧手 一颗匠心
年复一年地做着传统的绸都风味生煎
一锅好生煎 “三香”不能少
生煎底子的 “焦香”
生煎里子的 “肉香”
生煎面子的 “葱香”
一锅生煎出炉一共不过十来分钟
期间要不停地转动铁锅
力求火候均匀
那蒸腾的热气裹挟着
袭人的香气扑面而来
葱花霹雳吧啦跳跃
刘师傅娴熟拉一铲
若干个底部金黄焦脆
面皮油亮饱满的生煎
齐齐整整落在瓷盘中
咬开薄薄的生煎皮
鲜嫩紧实的肉馅
沁出丰盈滚烫的汤汁
肉香 麦香 葱香
在唇齿间弥漫开来
让人忍不住大快朵颐
沿着“刘记生煎”再往东北面走些路
这香味一路飘到了
盛泽人口中赞不绝口的
油氽萝卜丝饼
年届六旬的沈阿姨是地道的盛泽人
做油氽萝卜丝饼已经有10年
说起自家的油氽萝卜丝饼
她自信地说
“就是好吃！”
从下午1点半到下午5点
300多个油氽萝卜丝饼
滋溜一下就卖完了
由此可见
这金黄的油氽萝卜丝饼
深受盛泽人的喜爱
简单的食材
往往能创造出不一样的美味
油 面粉 萝卜 鲜肉 葱花 油盐酱
便是这油氽萝卜丝饼的全部
长柄模子放入油锅浸一下
舀两调羹面糊放进模子底部
搛入几筷子萝卜丝
再浇上一层面糊放入油锅炸
锅里“刺啦刺啦”冒着油泡
不一会儿
萝卜丝饼会自动从模子里脱出
裸身的萝卜丝饼
再在油锅里翻几个筋斗
黄灿灿 香喷喷的
萝卜丝饼就氽好了
油氽萝卜丝饼要趁热吃
一口咬去
焦黄的外皮酥香松脆
轻轻咬开
里面的萝卜丝清甜白嫩
有青葱相伴 很是诱人
丝丝入口 绵软鲜爽
外脆内柔 外香内鲜
一缕乡愁 满城馥郁
冬天的吴江盛泽
是充满香气的
这些藏在大街小巷的匠心美味
等您来打卡！