果蔬皮中一般含有大量的营养物质， 营养价值高， 但是有些果蔬 皮被人吃掉后，不仅起不到增加营养的作用， 反而会引发疾病或导致中毒。因此这样的果皮最好不要吃 ，譬如土豆皮， 土豆皮中含有“配糖生物碱”，在正常块茎中，配糖生物碱主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处，外皮含有30%~80%的配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒，不过其引起的中毒属慢性中毒，症状不 明显，因而往往被忽视； 因此土豆皮最好不要食用。 不过土豆皮虽然不能吃，但是我们可以另做他用， 其实土豆皮 也是很有利用价值的。
土豆皮的妙用：
1，治疗小面积烧、烫伤
将新鲜土豆洗干净，放入沸水中煮20分钟，剥下土豆皮, 将土豆皮外敷, 大小以盖住伤口为宜, 再加消毒纱布及绷带固定即可。因为土豆中含有 一种叫龙葵素的有毒物质，有抗病毒、抗霉菌、消 炎清热作用，它在土豆皮中的含量比较高，取土豆 皮治烫伤，实际上就是利用土豆皮中的龙葵素发挥 作用。 土豆皮对浅度、小面积烫伤有一定效果。
2， 消炎祛痘
脸上起痘, 连皮把土豆切成薄片贴敷, 消炎祛 痘作用明显。
3，土豆皮除茶渍
喝茶的水杯、茶壶时间久 了就会形成黄黄的茶渍， 这些物质不溶于水， 而且越积越厚， 只需 把土豆皮放到茶具中， 倒入开水，加盖放置15~20 分 钟，然后将土豆皮倒出，用小刷子轻轻一刷，再用清 水冲洗茶具即可干净。
4， 土豆皮去除水垢
烧水壶用久了会产生水垢，很难清除，这时可以将土豆皮放入水壶中，加入水，盖上盖子后加热， 水沸腾后再静置15~20 分钟。之后倒出水和土豆皮， 再用清水冲洗一下壶内， 水垢就会被清除。如果是暖瓶，只需把土豆皮和开水倒入暖瓶中，盖上盖子焖15~20分钟,然后用清水冲洗干净即可。
5，土豆皮去不锈钢水龙头污渍
家里的不锈钢水龙头用久了会发乌，把土豆皮 削成片儿，用有肉的那面 直接擦拭，反复几次，然后 再用清水清洗一下， 水龙头就会光亮如初 。
注意：
大家在购买时避免挑选有损伤、长芽和变绿的马铃薯。储存时要把马铃薯放在光照度较低的地方，保持储存的地方通风及干爽。
如果土豆变绿或长芽了, 说明其中的有毒成分龙葵素的含量已经很高 ,这样的土豆最好就不要吃了, 否则很 容易导致食物中毒。
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