昨日，小编的大学群里热火朝天讨论着“滴滴招募令”，在聊到外卖有没有搞头的这个话题时，班长大人突然翻了小编的牌子“潮彪子（释：小编外号，群里都是**彪子，无恶意），你长得最丑，你先说说看，18年，在济南搞个外卖到底有没有机会？”
胸襟宽广的小编自然不会去计较班长大人的“丑人多作怪”。然后以餐饮宇宙级大咖的身份，煞（zheng）有（jing）介（zhuang）事（bi）的给群里的小粉丝们毫无保留的分享了近十年餐饮从业经验换来的心得和见解。
要知道在“济南搞外卖到底有没有机会”首先就必须学会科学合理分析问题，我们来简单的剖析下济南“干外卖”需要弄清楚的四大问题，清楚了这四个问题，基本上还没开始，你的一只脚已经先于其他竞争者卖出去了，占得先机（想想都激动呢）。
下面，我们来分析下是哪四个方面呢？
一，市场容量——有多大潜力；
二，市场环境——外卖环境和创业竞争力；
三，市场引爆点——突发并且可持续的机遇；
四，自身实力——角色定位（领导者、竞争者、追随者、补缺者）；
【注释：小编暂时只讲四个关键点。实质上创立一个真正的外卖店还有很多包括内容：选择合适店铺性质（个体、公司）；公司选择合适参数及流程；资金来源组合（附：利益分配机制）；宣传推广选择渠道；管理运营高效机制；平台选择筛选；赢利节点设计；科学合理的发展规划；系统化的风险把控；加入和退出机制……话题限制，且内容太多确实无法一一展示，如有兴趣和疑问欢迎留言讨论】
数据来源：国家统计局
下面我们来做下简单的分析，注意，下面这些内容即便是你“干外卖的老板”朋友都不会告诉你的，建议用3分钟仔细阅读。
一，餐饮市场容量：
餐饮市场的一个最重要的参考值就是人口数量，作为山东的文化和政治中心，经济稍逊于青岛市，但是其作为全国重量级的二线城市，济南还是具有巨大的吸引力和凝聚力的，2017年济南的常驻人口数量大致在710w左右。而到2020年左右预计济南常驻人口将达到840w！
图片为：几年之后的济南
而实际上人口转化为真实市场还需要考量的两个因素——
（一），济南的外卖需求，这个“需求”，我们需要来拆分为两个方面来看。
（1），济南的文化，如同伟大词人“辛弃疾”的豪爽风格一般。济南人有着质朴而爽气的餐饮文化。用外地人对济南的一句评价“在济南，没有任何矛盾，是一顿饭解决不了的。”这就是济南人的豪气，哪怕是一份外卖，济南人就认你这份情谊，总之，济南是一个具有浓厚餐饮文化的城市。
（2），济南作为全省的文化、政治（经济实力与青岛也只是稍稍逊色）中心，存在绝对量的市场需求。所以，济南拥有大量的超级社区大盘，拥有华东最大的茶叶市场，全国闻名的汽配市场，通讯城，服装城，小商品城。各种超级市场、金融街、产业园、文化园。国家、省、市各种级别的各种类型项目不计其数。而上述这些企业存在的天量级的工作岗位就意味着，济南成拥有巨大的外卖市场需求。
图片为：17年济南GDP
（二），济南的外卖消费能力，也就是能够支撑需求的资金支持。需要补充一个前提，一切抛开“相对”的绝对论，都是耍流氓。那么，济南的工资和外卖相比而言，基本可以说是，在济南绝大部分人的大部分的点餐领域之内，外卖价格和品质完全在接受范围之内。（当然，如果你愿意，你点外卖，也能吃的像一个天皇老子）
二，济南外卖的市场环境：
说道外卖的市场环境就必须看到济南政府对餐饮业整顿的决心和力度。我们来看看这两则新闻：
（一），餐饮行业整顿。据相关报道，17年，济南市内五区“历下、市中、槐荫、历城、天桥”通过“发现一批、整治规范一批、取缔关停一批、转型转产一批”的方式，集中专项整治关停居民住宅楼内违法餐饮和未配套设立专用烟道商住楼内的餐饮项目，并且各区在去年8月份就已经基本提前完成了整顿任务。外卖，早已不是一个“随便”的行业，早已不再有“劣币驱逐良币”的现象。现在的济南，外卖创业就业的环境非常优良。
图片来自：齐鲁电视台，整顿餐饮
（二），拆违带来的夫妻店和小餐馆大量消失。18年春节过后，济南市迅速掀起拆违拆临风暴，不管是大街小巷还是犄角旮旯，只要是违建，一视同仁全部拆除。而且按照济南市“拆违拆临、建绿透绿”工作总体部署，秉承“应拆尽拆、一把尺子量到底”的原则，预计到2018年底，“完成拆除整治违法建设3329万平方米，实现城市建成区既有违法建设和违法违规户外广告基本“清零”，实现违法建设和违法违规户外广告“零增长”。”这里把济南拆违单独摆出来是因为，拆掉的违建有很大一部分是被用做餐饮经营的。（当然，政府已经建设了大食堂等符合要求的便民餐饮来解决就餐问题）即便如此，外卖的机会仍然在迅速崛起。
三，市场引爆点：
这个问题也有两个点
（一）前几日，火遍全国的“滴滴外卖招募令”就是济南外卖的一个潜在引爆点。据悉，滴滴外卖首批将选取“无锡、南京、长沙、福州、济南、宁波、温州、成都和厦门”等全国九个城市作为试点城市（目前，无锡已经开始招聘骑手）。滴滴外卖将会采取非常低的抽成比例，而且还会增加各种奖励的措施来获取商户和送餐团队。滴滴外卖对济南外卖行业来讲就是一个降低营业成本和创业或者扩张的绝佳机会。
（二）食品卫生和安全问题。就在3月2日，饿了么、百度外卖就在食药监局的指导下在北京启动了“餐品原材料及营养公示制度”和“百万食安封签进店”活动，预计将会迅速向全国市场推广。这就应了全国人大代表、好想你健康食品股份有限公司董事长石聚彬在接受新华社采访时的表示——“食品就要凭着自己的良心，做食品就要有自己的道德底线”其实也就是说，卫生安全的“良心外卖”就是济南外卖崛起的机会。（*会两**之上关于食品安全和卫生的提议还是非常多的，有兴趣的朋友可以百度下）。
四，自身实力：
这个真的没有办法一概而论，如果你有足够的资源和支持可以考虑“领导者”、“竞争者”这两类市场定位。如果是一个小本外卖，那么可以仔细研究“追随者”、“补缺者”这两类市场定位。无论选择哪种定位一定要记得，具体问题具体分析，根据自身条件和目标，选择合适的市场角色定位。（如果有兴趣的朋友，欢迎留言讨论）
那么，当你知道了这些，对于“济南干外卖到底有没有机会”你怎么看？
转载请注明：文章来自“金墨·金米捞饭”，一个有梦想的连锁加盟外卖。