巧家，古称堂琅
史见于先秦，建置于秦汉
巧家地处云南省东北部、昭通市西南部
奔腾逶迤的金沙江穿城而过
沿岸是雄奇险峻的高山深谷
巧家县白鹤滩金沙江大桥，长746米，宽13.5米。
这里98.9%全是山地，气候复杂
海拔高低差和昼夜温差都比较大
最低海拔约900米，最高海拔可达4041米
故有“一山分四季，十里不同天”的民谚
当地人依山傍水而筑
形成“半边山水半边城”的奇景
（请横屏观看）
巧家境内98.8%的地形都是植被很少的山地。
来到巧家县的东坪镇新街村
你可以感受到纯朴的乡土气息
人们生活虽不富裕，却也其乐融融
对远道而来的客人充满热情
深山藏好物
巧家小碗红糖
在这片深山里，藏着一种名为
“巧家小碗红糖”的地道风物
这种碗状红糖有着300年古法手艺传承
早在清朝时期即为皇家贡品
欧美人称它为“东方的巧克力”
如今是云南省省级非物质文化遗产
同时也是国家地理标志性产品
（点击下图，购买巧家小碗红糖）
昭通七宝之一的巧家小碗红糖
东坪镇是巧家小碗红糖的核心产区
它在牛栏江与金沙江的怀抱中
引入金沙灌水和大药山山泉灌溉
水质纯净，得天独厚
两岸富硒砂土地和干热河谷气候
昼夜温差大和充足的日照
加之一年只种一季
造就了含糖量全国最高的优质甘蔗
巧家县境内金沙江畔的甘蔗林
优质的甘蔗
为生产高品质的红糖奠定了基础
巧家人一直坚持古法手工熬糖技艺
300多年来传承着小碗红糖最纯正的味道
古法制作巧家小碗红糖
一般要经过榨汁、熬制、杀糖
装碗成型、包装5个流程24道工序
每一道工序都需要精湛的技艺
最后，整整16斤新鲜甘蔗才能熬出1斤红糖
古法熬糖用的是柴火牛尾灶，灶头师傅正在添柴加火
熬制过程中，要不断过滤转移糖水到下一口锅，以浓缩糖分
锅中沸腾的甘蔗汁正在发生美妙的变化
熬制的重点在于拿捏火候
多一分味道焦苦，少一分无法成型
76岁的非遗传承人段天万告诉我们
“不管给谁做糖，都要凭良心，做良心糖”
段天万师傅演示杀糖（打沙）工序，手法力道不输年轻人
段天万师傅演示装碗成形的环节
等待冷却凝固，小碗红糖即可成形
巧家小碗红糖
由于保留了较多甘蔗的营养成分
也更加容易被人体消化吸收
因此能快速补充体力、增加活力
一颗小碗红糖
可以补充体力，健脾暖胃，安神助眠
更是女性用于活淤化血，缓解痛经的宝贝
是男女老少暖胃养身的好东西
巧家小碗红糖虽然曾经美名远扬
但随着时代变迁，现也面临着诸多挑战
一是市面上售假成风，真货却卖不出去
二是做糖师傅后继乏人，手艺面临失传
三是产品体积偏大，不方便食用
为了拯救即将消失的巧家小碗红糖
让纯正的巧家小碗红糖走出大山
我们与当地政府、蔗农和糖厂合作
确保纯正的货源
同时着手对产品进行改良、升级
设计了这款“金蔗”巧家小碗红糖
（点击下图，购买巧家小碗红糖）
经过改良的巧家小碗红糖
外形上更符合“东方的巧克力”的美称
日常食用时可以更精准地控制糖分摄入量
而且无论干吃或冲泡都很便捷
（点击下图，购买巧家小碗红糖）
我们联合东莞邮政共同出品了
全国首套巧家小碗红糖明信片和个性化邮票
用文创的力量为巧家小碗红糖赋能
明信片提炼巧家古法手工熬糖技艺
选取其中最关键的五道工艺——选甘蔗
石碾榨、熬糖、打杠子、舀糖进行设计
使用连体式风琴折的表现形式
集知识性、观赏性于一体
邮票素有“国家名片”的美誉
此次特别发行的巧家小碗红糖古法技艺邮票
意在借助“国家名片”的艺术魅力
让传承了300多年的传承工艺
在更高的文化舞台上“活起来”
美好生活离不开糖的滋养
这份来自大山深处的礼物
不只是对云南巧家人脱贫攻坚的支持
更是对有着300年传承非遗技艺的致敬
