今天大年初五，朋友圈里小伙伴们都在忙着接财神，我还跟着抢了几个红包！钱不多，但讨个吉利，希望新的一年财源滚滚、大吉大利！初五除了要接财神以外，还有个习俗，就是吃饺子，我想很多地方都有这习俗吧！

我们老家的饺子和我平时包的不太一样，我们叫“水饺”，不是平时看到的薄皮大馅，而是皮稍微厚一点，馅并不太多，饺子个头也不大，一口一个刚刚好。过年的时候家里基本都会做猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉粉条等馅料。像我们这些在外地工作生活的游子，在外地的时候最想念的就是家乡味的饺子，这趁着过年回家天天吃，总算解馋了！

农村里过年，过去没有冰箱，但好在天气冷，屋里屋外一个温度，甚至屋里更冷些。很多家都会在年三十准备好三四种肉的饺子馅，分别放在小盆里调好味道，一般都会咸一点，这样一直到初五，饺子馅都不会变质，揉点面就可以动手包饺子了，特别方便。

小时候我不会揉面擀皮，都是我妈揉面、擀皮，我负责包，老家的饺子也好包，把口收好不露馅就行，包的次数多了，我的速度越来越快，跟老妈搭档包饺子，一会儿功夫就把全家五口人的饺子都包出来了，然后下锅一煮就能上桌。跟妈妈边包着饺子还边聊着天，那种感觉好极了。

现如今我长大了，工作、结婚，一直生活在外地，但每年过年回来，还是会跟着妈妈一起包饺子，聊聊家常，说说母女俩的贴心话。来看看我妈妈家过年的饺子吧！

【家乡的水饺】

今年妈妈准备了两种馅，素的是韭菜鸡蛋粉条馅，荤的是猪肉白菜馅，照顾了家里人不同的饮食喜好。韭菜馅容易出水，放点粉条进去可以帮助吸水，口感更好一些。

猪肉白菜馅肉多菜少，以前家里条件不好，都是肥肉多瘦肉少，现在物质丰富，肉都吃腻了，更是不爱吃肥肉了，所以即使包肉饺子，也大多用的是瘦肉了，其实有点儿肥肉饺子吃起来更香哦。

用清水、面粉以1:2的比例混合在一起，揉成一个光滑的面团，再放到小盆里，扣个盖子，静置十来分钟后取出来分小剂子，面团更光滑柔软，做出来的饺子皮也比较筋道。我妈擀皮速度特别快，一手拿擀面杖，一手扶着面，转两圈就擀了一小堆饺子皮出来。擀出来的饺子皮中间厚一点四周薄一点，和机器压出来的饺子皮是不一样的。

取一个擀好的饺子皮，放上适量的饺子饺，这拍的是我妈妈的手，因为揉面，手上还粘了很多的面粉呢。

饺子皮对折，从一边开始捏起来。

一圈捏下来，饺子形状就出来了，中间的馅圆鼓鼓的，正好可以让饺子“坐”起来！

家里有两个大大的帘子，每次包饺子都摆在上面摆满一帘正好可以煮上一锅，整整齐齐的特别好看。

大锅里烧开水，把包好的饺子依次放进水里煮，我们家煮饺子的习惯是肉饺子打三遍凉水，素饺子打一遍凉水，就是水开了倒一碗凉水进去继续煮开，叫打一遍水。

等最后一碗水放进去，锅里的水再次沸腾时，所有的饺子都白白胖胖的漂浮在水面上，就可以捞出来装盘了，每次看到这样的场景我就心情美极了，因为可以开吃了！

虽然这些年在外地工作生活，自己的饮食习惯多少都有些改变了，我包的饺子也喜欢是薄皮大馅的那种，但是家里这种馅子还是让我怀念，每次过年家里煮饺子，我都能吃上两碗，一口一个吃的香极了！游子在他乡，过年回家最恋的就是这一口家乡味的饺子了！春节假期所剩不多，希望父母亲人身体健康，每年回来都能和妈妈一起包饺子，一起吃饺子！

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