听说大闸蟹跌出白菜价，不知道真的假的？我反正几乎不吃，不是说没钱，我月薪大两千呢！不吃的原因是，我敬它是一只大闸蟹！
大闸蟹的一生是传奇的一生，它能长大是非常不容易的，要经历数十次的蜕变，才能从一个小小的溞状幼体，长成一个个头大、膏脂丰腴的成蟹。
大闸蟹的生长过程主要分为四个阶段：溞状幼体、大眼幼体、幼蟹和成蟹。我们知道，大闸蟹骨头是长在身体外面的，每个生长阶段，每一次长大，都要先拆掉原来的骨头，然后长出新的骨头，这是真正的脱胎换骨，多么痛苦的过程，堪称炼狱！而且这个过程充满危险，因为蜕壳换骨头的时候，大闸蟹的身体非常柔软，很容易受到其他动物的攻击。所以，此时的大闸蟹要不断地寻找安全的地方，隐藏在水草、石缝或泥土中忍辱偷生，等待新壳的硬化。
大闸蟹的壳出奇的硬，为什么呢？它是由一种叫做甲壳素的物质构成的，是一种多糖，类似于我们人类的指甲。甲壳素不仅能保护大闸蟹的身体，还能帮助它调节水分和盐分的平衡，适应不同的水质环境。你说神奇不神奇？淡水和咸水都能生存，随着季节和生长阶段的变化，在海洋和河流、湖泊之间，大闸蟹不辞劳苦来回旅行。在旅行过程中，大闸蟹大兄弟找到了更适合自己的生活空间，也遇到了更多心仪的配偶，创造了无数的小闸蟹。
说到繁殖，你懂的！怎么分公母，其实大闸蟹的性别区别是很明显的，我们只要看一下它们的肚脐，就能轻松分辨出来。公蟹的肚脐是三角形的，而母蟹的肚脐是半圆形的。公蟹的腿上还有很多绒毛，母蟹的腿则比较光滑。公蟹和母蟹的最大区别，就是它们的蟹膏和蟹黄。
很多人都把蟹膏和蟹黄混为一谈，其实它们是完全不同的东西。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺里面的东西，就是生殖器官和消化器官里面的东西，蟹黄呈黄色或橘黄色，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等物质。蟹膏是公蟹精囊和性器官里面的东西，呈白色或灰白色，味道清淡，营养一般，主要是蛋白质和水分，有人就喜欢吃这种黏糊的感觉。蟹膏有时也被误称为蟹油，其实蟹油是公蟹为了过冬而储存的脂肪，一般在公蟹的背壳和腹壳之间，呈黄色或黄绿色，味道浓郁，营养较高，含有不饱和脂肪酸和维生素。
那么，公蟹和母蟹哪个更好吃呢？这个问题没有标准答案，因为每个人的口味和喜好都不一样。有的人喜欢母蟹的蟹黄，觉得它是大闸蟹的灵魂，有的人喜欢公蟹的蟹膏，觉得它是大闸蟹的精华，就喜欢吃这种黏糊的东西。有的人认为母蟹的肉质更细嫩，有的人认为公蟹的肉质更紧实。有的人觉得母蟹的味道更鲜甜，有的人觉得公蟹的味道更清香。总之，萝卜青菜各有所爱，各取所需，其实只要是新鲜的大闸蟹，味道都是美美哒。
那么，怎么挑选新鲜的大闸蟹呢？这里有几个小窍门，可以参考一下。首先，要看大闸蟹的外观，新鲜的大闸蟹壳上应该没有裂痕或损伤，颜色鲜亮，毛发密集，腿爪完整，肚脐干净，没有泥沙或异物。其次，要感受一下大闸蟹的重量，新鲜的大闸蟹手感沉甸甸的，说明肉质饱满，如果感觉轻飘飘的，说明肉质干瘪，可能是死了很久的。再次，要看大闸蟹的活力，新鲜的大闸蟹应该是活蹦乱跳的，腿爪能够自由伸缩，眼睛能够转动，嘴巴能够张合，如果是一动不动的，或者只能微弱地挣扎，就说明不新鲜了。最后，要闻大闸蟹的气味，新鲜的大闸蟹应该有一股清新的泥土味，如果有一股腥臭味或酸臭味，就说明已经变质了，千万不要买。
不知你听说了没有，今年大闸蟹价格明显的下降了，有的地方甚至跌出“白菜价”。这是为什么呢？是不是因为大闸蟹的品质变差了，或者是有什么不可告人的秘密？
其实，大闸蟹降价的原因很简单，就是供大于求。今年的大闸蟹产量和质量都有提升，近几年全国大闸蟹产量稳定在70-80万吨，今年产量更是突破80万吨。而市场上的消费者，由于经济、健康等因素，对大闸蟹的需求并没有增加，甚至有所下降。所以，大闸蟹的价格就自然而然地下跌了。
这对于我们普通消费者来说，是个好消息，因为我们可以用更低的价格，吃到更多的大闸蟹。我是不吃的，不是说没钱。
好了，今天的科普就整理到这里，再见！愁死个人，大白菜这么贵