大众网青岛1月24日讯（记者 蒋甜）为解决金融商务企业员工的午餐问题，崂山区自去年在全市率先推出楼宇午餐工程后，截至目前已有效整合了区内16家餐饮资源，实现了四大商务区的重点覆盖，服务楼宇白领1万余人。
楼宇午餐工程缓解餐饮配套设施滞后矛盾
在商务楼宇比较集中的三个重点区域均配置了2个以上规范化餐厅，解决了核心区员工午餐难问题。例如：在实施楼宇午餐工程之前，秦岭路商圈11座商务楼宇群中仅有国发中心1家餐厅对外开放，午餐缺口较大，造成了大量的路边商贩聚集，既影响了市容环境，又损害了员工的身体健康。
楼宇午餐工程启动后，引导中高端酒店转型服务，逐步解决了白领午餐就餐场所少、不便捷的问题。蓝海、香江府大酒店的转型服务、海韵东方闲置餐厅的开发利用以及国发中心餐厅扩大经营场所，有效解决了周边近3000人的就餐需求。下一步随着新的楼宇餐厅的加入，该区域的白领午餐就餐难问题有望从根本上得到解决。
白领就餐环境显著提升
崂山区楼宇午餐工程的推出，开启了餐饮服务的新模式，通过启动政府资金杠杆，撬动餐饮业转方式、调结构，引导中高端餐饮业主动向大众餐饮转型，将“圆桌式”餐厅高品质的服务设施、优雅的就餐环境、星级酒店服务模式引入到服务中去，如香江府大酒店推出了“15元10个菜”，蓝海大酒店开辟出专门区域，提供19元一餐的“十菜一汤”自助服务品牌，发挥了很好的示范带动作用，使崂山楼宇午餐初步形成自己的品牌和特色。
同时，引入专业考核评估机构，每月对楼宇餐厅进行严格的考核评估，各楼宇餐厅经营规模、服务质量得到了明显提升。有的餐厅主动投资改造更新了设备，有的餐厅推出了无线网络等人性化服务，优化了就餐环境，就餐满意率由启动之初的不足60%提高到目前的80%以上。
餐饮企业参与楼宇午餐工程
眼下，大众餐饮企业面临着成本高、利润低的困难，因此，前期很多餐饮企业不愿加入。为调动楼宇午餐承办企业积极性，引导中高端餐饮企业积极转型投入到大众餐饮服务。区财政每年投入扶持资金200万元，经区楼宇午餐工程联席会议确定，楼宇午餐承办企业综合评估成绩达到良好以上的，根据企业的售餐数量，按每餐 1 元的标准给予年终一次性奖励，评估成绩达到良好、优秀等次的，每家分别可获得最高10 万元、15万元的奖励。
与此同时，各承办单位经营业绩明显提高。日提供午餐份数实现较快增长，午餐平均单价却有所降低，日均销售午餐由楼宇午餐工程启动前的1900余份增长到目前的近7000份，午餐平均单价从14.58元降低到12.72元。酒店楼宇午餐增加的同时，带动了酒店餐饮整体经营业绩，受益于白领午餐的强力拉动作用，酒店中高端餐饮的上座率由之初的不到50%，增长到目前的80%，企业利润大幅增加。截止目前，新广开等多家餐饮企业已经递交了2015年的承办申请。
楼宇午餐工程布局不平衡 便利化程度不高
受崂山区餐饮资源分布不均因素影响，在一些商务区仍然面临就餐场所偏少的问题，部分白领工作场所离餐厅较远，就餐不便捷。如裕龙大厦A、B两个楼座，白领员工达到1000余人，可是楼宇内没有规划餐厅，大部分员工步行3公里外出就餐。
另外，楼宇午餐网上订餐平台没有得到充分利用，手机订餐模式正成为白领订餐的主流模式。
服务规范度有待提高
楼宇午餐工程试运行8个月以来，个别餐厅的服务水平明显滞后于午餐工程的发展步伐。随着就餐人数增加，餐厅服务规模进一步扩大，但是在服务理念、卫生环境、饭菜质量等方面没有得到同步提高，分析原因主要是随着就餐人数增加，营业人员缺乏主动服务意识，营业场所空气净化设施、就餐、烹饪设施等没有及时升级，影响了服务规范度的提高。
措施：优化楼宇午餐布局 提升服务水平
针对目前存在的问题，楼宇午餐开始整合餐饮资源，不断优化楼宇午餐布局。在秦岭路商圈、商务一区、二区通过引导中高端酒店转型或利用楼宇设施发展午餐经营，新增楼宇午餐承办单位3家，同时引导现有餐厅扩大经营服务规模，新增午餐服务能力5000人以上，力争在2015年底逐步解决个别区域午餐就餐难和不便捷问题，有效构建起广覆盖的楼宇午餐服务网络。
鼓励和引导承办企业通过创新思路、扩大市场占有份额，进而形成本行业良性的竞争氛围。引导知名品牌餐饮企业在需求度较高的商务楼宇周边开设经济型酒店或楼宇食堂，增加楼宇餐厅开办数量，扩大经营规模。