为弘扬中华美食文化，传承、传播美食技艺，促进美食高质量发展。寻味金陵·品V经典（第二季）2023南京高端酒店星厨创意菜分享会将于9月16日下午，在南京富力万达嘉华酒店启幕。邀请各行业精英共同挖掘并应用优质食材，展示创意美食的底蕴和魅力。
首场主题中秋嘉宴
中秋佳节即将到来，酒店特别安排中餐行政总厨，用秋季时令食材，在淮扬菜的基础上进行创新、融合，呈现一场极富创意的中秋嘉宴。活动由新华报业传媒集团与江苏今世缘酒业股份有限公司主办，南京晨报、《寻味》栏目、南京富力万达嘉华酒店承办。2023南京高端酒店星厨创意菜分享会活动也得到了江苏省工商业联合会、江苏省餐饮行业协会的大力支持。
大厨匠心构思时令食材
金秋九月，南京逐渐进入最美的季节，螃蟹等秋季时令食材也新鲜上市。在本次主题为中秋嘉宴的创意菜分享会上，南京富力万达嘉华酒店中餐行政总厨胡升曹先生，将选用南京固城湖3两重的母蟹作为主食材，用秘制的卤汁和今世缘国缘V9酱香酒，调汁而成，做成醉蟹。大闸蟹吸足了秘制醉汁的精华，鲜甜芳香、回味无穷，相信一定会给品鉴嘉宾留下深刻印象。另外两道菜大厨分别用大黄鱼、蟹粉、花胶等为食材，匠心构思，让我们拭目以待。
胡厨拥有近30年烹饪行业的经验，善于将淮扬菜与海派菜相融合。在菜品创新方面，他首先对菜品的原料进行创新，打破旧的传统观念以突出原料的创新，在口味形态和烹饪技巧上的创新运用了中西餐的各种复合调味，来改变原料的滋味与菜品的色、香、形，致力于向客人传递有温度的菜肴，与情感的食材。此次，胡厨把“秋”的姿态化作餐盘珍馐，将为我们呈现三道回味无穷的中秋时令菜品。
看直播即享“云品鉴”
与去年一样，今年的寻味金陵·品V经典（第二季）活动依然在线上线下同步展开，通过南京晨报视频号、爱南京APP，对主厨的现场烹饪教学进行全程直播。美食爱好者们无需来到现场，动动手指关注南京晨报的直播，无论身处何处都可享受即时 “云品鉴”。通过实时直播，主厨们的精湛技艺与巧思匠心可以不减分毫地传达到每位线上品鉴者的眼中。
创意美食融入新生活方式
在今年的创意菜分享会现场，也融入了新的生活方式的呈现。如本周六的中秋嘉宴，将传统乐器演奏与美食、美酒融合在一起。嘉宾在品鉴美味的同时，边可欣赏笛子、古筝弹奏，也恰好印证了国人阖家团圆、花好月圆的中秋情结。现场还会邀请到南京文化界、餐饮界知名代表，进行品鉴点评，把创意美食跟文化演变相结合。现场来宾们在品鉴佳肴之余，亦可进行互动交流。
作为中国民族品牌的代表，今世缘酒业致力于以美酒彰显中国酒的美好形象和文化影响力，与人结缘，以酒会友。今世缘国缘V9，清雅酱香，回味悠长，突破了传统酱香型白酒酿造工艺、生产方式及产地限制，采用创新工艺，实现智慧酿造。今年今世缘国缘V9再次“助力”金陵寻味，相信美食与美酒的碰撞，定让今年的寻味之旅，充满期待。
（注：凭邀请函参加线下活动）
南京晨报/爱南京 记者 黄益、潘菲