忙归忙，勿忘六月黄！
视频加载中...
每年这个时候，苏州人都不会忘了“六月黄”。黄满膏肥、肉质鲜嫩，鲜得来眉毛掉下来哉。
当然，也有人会问，“什么是六月黄？”最直观解释：“童子蟹”。
这些刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”体重一般在二两左右，以壳薄肉嫩黄多著称。
说到肉质丰满，很多吃货一定都垂涎欲滴啦！那么——“到底吃公蟹还是母蟹？”
六月黄主要是吃公蟹。公蟹这会已长出了半流动的黄膏，所以不要以为“六月黄”没有真材实料，膏脂已经颜色金黄、饱满鲜嫩了。
往年每到阴历6月，也就是公历7、8月，六月黄才上市。据生态养殖基地技术员端明伟介绍，由于天气比较好，螃蟹长势喜人，今年的六月黄已提前半个月上市啦。
从南门水产市场了解到，今年六月黄的价格比去年的稍微低一点，均价在四十至五十元一斤。
哇，忍不了了！最最最最关键的问题来了，苏州人怎么吃“六月黄”？
这夏日里的第一鲜要用各种配料来衬托，面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法都让你垂涎三尺。
苏州人最常见也最经典的吃法“面拖六月黄”，以蛋面糊裹住蟹黄，下锅油炸再回锅炒香勾芡入味
最简单也最风雅的“清蒸六月黄”，蘸上调好的姜醋，轻轻咬开酥脆脆的金黄色表皮，从嘴唇、舌面和牙齿各处感受到六月黄的鲜汁嫩肉。
除此之外，夏天下酒必备的“酒糟六月黄”，微甜，有浓郁酒香，不愧是汪曾祺老先生口中的“天下第一美味”。
还有各种做法如“六月黄炒年糕”、“六月黄炒毛豆”……
属于我的夏天，风轻轻说着，沦陷在六月黄的美味中吧。
来源：苏报融媒记者 高明 蒋祖华 摄制