作者：味谷的厨房
用料
茄子 1根
胡萝卜 半根
青椒 1个
红椒 1个
瘦肉 80克
酱油 2勺
辣黄豆酱 2勺
料酒 1小勺
花椒粉 少许
白砂糖 少许
盐 少许
淀粉 少许
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
做法步骤
1、准备好材料。
2、茄子切成中指大小的小条，切好后放入水中浸泡。
3、胡萝卜、青椒、瘦肉切丝，辣椒切小圈，姜蒜剁碎，切好葱花。
4、廋肉丝放入碗中，加入淀粉和1匙李锦记酱油搅拌均匀备用。
5、锅内放油，油热后放入茄子条，中小火煎炸变软后捞出沥油。
6、锅内留点底油，油热后转中小火，放入廋肉丝炒至变色断生后装出备用。
7、炒锅放油5成热时倒入葱花，姜末和蒜末翻炒，放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒片刻。
8、倒入茄子和廋肉翻炒，放入料酒、盐、花椒粉和白糖。
9、倒入一匙李锦记酱油。
10、放入2勺李锦记黄豆辣酱。
11、最后放入辣椒圈，翻炒至辣椒圈断生即可。
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