这个问题前两天健身群里有个朋友问的，今天详细说一下。昨天还去参加了一个咖啡分享会，学习了一些基本的咖啡知识，体验了一下自己泡咖啡。其实每次我想言简意赅通俗易懂，结果写着写着就开始叨逼叨了，不知不觉就多了，因为我是有逻辑在的 ，哈哈哈。可以看目录直接翻到你关注的部分，直接看小标题，也可以拉到结尾，我会总结。
本期目录
咖啡的成分
咖啡对减脂有用吗
咖啡什么时候喝比较好
市面上的黑咖怎么选
01咖啡的成分
一个东西有没有用，要先看它的成分是什么。（才知道咖啡是一种水果，醉了）
蔗糖：在烘焙过程中，有一部分生豆会热解成甲酸、醋酸、乳酸、甘醇酸。因此，含糖量越高的生豆，在浅中焙时就会越酸。
咖啡因：略带苦味，熔点高达237度。因此，刚烘焙好的咖啡熟豆，其咖啡因可以完整地保留下来，在萃取时会融入咖啡液中，适量的咖啡因可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，并舒缓肌肉疲劳。
绿原酸：浅焙至中焙（一爆至二爆），约有50%的绿原酸会降解为奎宁酸（酸涩）。
奎宁酸：奎宁酸在二爆时含量最大，使得深焙与浅焙风味差异较大。而萃取好的咖啡液在放凉后会偏酸，也是因为奎宁内脂水解为奎宁酸，增加了咖啡的酸涩味。
酸性脂肪：脂肪中还有酸，其强弱会根据咖啡的种类而有所不同。
挥发性脂肪：咖啡香气的来源，依地区性的不同，共可以辨别出约40种芳香物质。
纤维：占咖啡熟豆的70%，不可被萃取。
生豆烘焙大略分为浅焙、中焙与深焙3个阶段，颜色越深，烘焙越深。烘焙度的差异，主要是在雨酸甜和焦糖化程度的不同。浅焙原则上都是以酸甜为主调性，进而凸显产区生豆的独特香气；而深度烘焙则是偏重口感与甜韵。烘焙的选择中考虑的重点是要能将生豆风味、口感及酸甜度加以平衡，因此不可以一概而论。
02 咖啡对减脂有用吗
减少脂肪堆积，加速脂肪分解
在咖啡众多的组成物质中，绿原酸含量约占咖啡豆的9%左右，是咖啡中的生物活性物质之一，它是一种调解植物代谢的多酚物质and含有广泛的抗菌特性。它能抑制葡萄糖释放进血液，特别是在吃饭后，可以达到减少脂肪细胞堆积，减重的功效。
上文写了咖啡中的成分咖啡因，可以使血液中的游离脂肪酸浓度上升，并且将游离脂肪酸变成易供给能量的状态。这里解释一下什么是游离脂肪酸，是中性脂肪分解成的物质，当肌肉活动所需能源——肝糖耗尽时，脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用。
但是，如果不通过运动使用肌肉将这些游离脂肪酸消耗掉，那么没多久它们又会恢复成中性脂肪。简单点就是光喝咖啡不运动，还是没什么大的卵用。
泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多摄取到的营养也是有限，所以咖减肥的除了水可以喝咖啡。
咖啡可以提高新陈代谢
咖啡因是新陈代谢的“引擎”，可以加速能量代谢。咖啡因能提高新陈代谢率3-11%,《生理与行为》杂志中一篇研究表示：
“喝普通咖啡的人比和低咖啡因咖啡人的新陈代谢率要高16%。”
同时，也有研究表明，咖啡因还能降低食欲，让你减少摄取食物，这说明更能让你维持好的身材。
咖啡让你运动嗨起来
咖啡中的咖啡因使神经细胞活跃，让头脑更加清醒，提高运动者的兴奋度，能将注意力更加集中于训练。同时，神经细胞变得活跃后，下丘脑释放肾上腺素，让心脏的收缩加强、血液循环加速、呼吸加快，肌肉的供氧量增加，此时，以前只能做10组的动作，现在你或许能做15组。
除此之外，肌肉在训练后也可以得到更好的生长和修复。
咖啡可以缓解肌肉酸痛
运动后强烈的肌肉酸痛，酸爽得简直要人命，特别是臀腿日，练完第二天都不能好好走路。此时，锻炼前的一杯咖啡便能很好地缓解这种痛苦。锻炼时，咖啡因作为轻微镇痛剂能减轻你的酸痛感，让你能够持久战斗。而锻炼结束后，咖啡因的消耗能够提高脑内啡浓度的血浆水平从而使酸痛感降低。
03 咖啡什么时候喝、喝多少
健身前喝咖啡可以提高你的健身质量，让你在训练中战斗力十足。
《国际运动营养和新陈代谢》期刊（Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）上的一篇研究报告曾经显示： “ 在训练前摄入咖啡因的受训运动员在运动后3小时内同比服用安慰剂的运动员多消耗15%的卡路里。”
因为咖啡因发生作用需要一个时间，建议在运动前40-60分钟喝为佳，否则无法使得咖啡在健身中的优势得到充分发挥。同时，如果你的健身时间过晚，此时是不建议饮用咖啡。因为喝多了睡不着容易兴奋。
过犹不及，所以喝多少合适呢？毕竟咖啡因过量摄入存在安全性问题。研究表明“ 对大多数的健康成人而言，一天内400毫克以内的咖啡因是安全的，而小朋友则不能超过100毫克。”同时，因为茶、部分碳酸饮料和功能饮料、可可、巧克力等食物中都含有咖啡因，所以为了健康着想，成人每日推荐从咖啡中摄入咖啡因不要超过300mg。爱健身的小伙伴们也是如此哦。
04
市面上的咖啡怎么选
昨天学的现学现卖，咖啡经历三个阶段，第一阶段速溶咖啡，第二阶段星巴克为代表的这种，第三阶段就是手冲咖啡，享受咖啡的原味。我就讲一下常见的常买的几种咖啡。
速溶咖啡
在咖啡豆流行之前，曾是速溶咖啡的天下。
速溶咖啡是如何做出来的呢？
咖啡豆烘焙磨粉，用高达175°C的高压热水萃取，得到的萃取液再采用喷雾干燥的方式脱水干燥。得到的可溶性粉末，再经过处理变成大颗粒状，这就是速溶咖啡的制作过程。因为经历了几次高温处理，咖啡中的香味物质损失严重，所以速溶咖啡相对于现煮咖啡，总觉得很寡淡，少了咖啡的香气。但是咖啡因含量并没有受损，加班喝也没啥。
一般速溶咖啡（三合一速溶咖啡）的配料表基本有：
植脂末(氢化植物油)、白砂糖、香精、稳定剂、乳化剂、抗结剂、增稠剂、防腐剂……
其中植脂末中含有大量的“反式脂肪酸”，如果过量饮用会导致反式脂肪酸摄入过量，从而严重的影响心脑血管健康。反倒对健身没有什么帮助还影响健康。
不过现在也出速溶黑咖啡了。某宝寄几看。
咖啡饮料
星爸爸Costa各种咖啡店，什么卡布基诺、焦糖玛奇朵、拿铁，便利店里的咖啡饮料，
比如，星巴克香草风味星冰乐
看看它的配料表：水、白砂糖、进口全脂乳粉、进口脱脂乳粉、即溶阿拉比卡咖啡（≥0.7%）……
每100g热量62kcal，一瓶281ml就达到了173kcal，咖啡的含量并不高，除了增加热量，其他效果不明显，过量饮用还会影响身体健康。
咖啡粉
罐装袋装咖啡粉或挂耳咖啡或胶囊咖啡
咖啡粉：万能的某宝，直接搜黑咖啡粉，出来一堆，星爸爸也有。
胶囊咖啡：胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉，再装进铝质胶囊的，杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸，氧化等问题。胶囊很好的隔绝了空气，所以胶囊咖啡能很好的还原咖啡的新鲜度。
胶囊咖啡唯一缺点，在于胶囊机。
目前各大品牌的胶囊机，并不通用。也就是说，如果你购买了某品牌的胶囊机，你的选择范围，仅限定于该品牌，想要品尝更多口味的别家的胶囊咖啡，只能另行购买相应的机器。不过现在搜发现很多都写适用小米咖啡机。
总结：浪费钱，不推荐
挂耳：挂耳咖啡相对于胶囊咖啡，密封性相对差一些，购买挂耳咖啡，一定要新鲜，选择日期最近的。某宝上咖啡店遍地开花，可以选择国外进口的，也可以选择国内小众的。有些店铺会现磨后装袋，在收到后尽快饮用，时间越近，味道更好。
总结：昨天体验了一下挂耳咖啡，的确挺方便的，92度的水，适合懒人。
咖啡豆
如果家有咖啡机，咖啡豆是首选。它的风味保留最完善。
从众多豆中精挑细选，选择不同烘焙程度、不同产区的咖啡豆，寻找、品味，发现惊喜。
❤️全自动的咖啡机能解决研磨、现煮、打奶泡，只要放入咖啡豆就能全部搞定。
❤️半自动的咖啡机需要搭配研磨机，想要体验手作的乐趣，手动研磨机能满足你；考虑效率的人士，高效率的电动研磨机会让你更开心。
❤️如果想要全程纯手作，准备工具：研磨器、手冲壶、滤纸、咖啡杯，就能成就一杯纯粹的黑咖啡。
总结：适合喜欢仪式感，咖啡爱好者，装逼*党**，懒人穷屌丝不适用
所以神总结（感觉前面说的都是废话一样，哈哈哈）
1、黑咖啡（清咖啡）对减脂健身有用，比较小
2、还是要控制其他饮食和多运动
3、某宝搜黑咖啡粉和挂耳咖啡，一堆，昨天体验了一下挂耳咖啡还是挺方便的。
4、如果去咖啡店，可以直接 “一杯美式，不加糖不加奶”。
"American coffee, no sugar, without milk.Thank u."
感谢厘米健身、人马君