11月2日，美国圣地亚哥法庭判一个叫做罗伯特欧阳（Robert O. Young）的人，赔偿一名癌症患者1.05亿美元。欧阳是“酸碱体质理论”创始人，他主张“体质偏酸会生病，纠正酸性、酸碱平衡就能治愈疾病，恢复健康。”很多人对这一说法产生了巨大的兴趣，甚至深信不疑，更有一些绝症患者仿佛看到了希望，不少人求助于他的“酸碱疗法”，希望能够治愈癌症。欧阳也靠着这一理论赚了不少钱。这事你怎么看？纠正酸性、酸碱平衡真的就能少生病吗？
1.“酸碱体质”的说法的由来
所谓“酸碱体质”的伪科学理论，在网络传播中有无数个版本。比如有人说来自帕特里克.霍尔福德（Patrick Holford）写的养生书<<营养圣经>>，书中提议：“日常饮食中应该80%的碱性食物和20%酸性食物，不然酸性体质会成为万病之源”。其实这位英国营养学家，在其著作中提及的养生方法，许多都是伪科学。
还有的版本是假借诺贝尔医学奖“雷翁”之口说“酸性体质成了万病之源”，不过简单一查就可以发现诺贝尔医学奖得主里压根就没有雷翁这个人。还有好多“养生专家”口若悬河的讲“怎样辨别酸碱体质？酸碱体质有哪些表现？如何食补纠正？”等观点，导致大众对这些违背主流科学和医学的观点深信不疑，高额购买所谓的养生保健品而上当受骗的人不在少数。
事实上：“酸性体质”与“碱性体质”概念，无论在现代医学还是传统中医医学的理论体系中都不存在，更没有相关疾病的说法，网络上关于“酸碱体质”与人体健康相关的谣言，没有一点科学依据，严重违背目前的医学认知。
2.人体的体液确实有酸碱性之分，但这和“酸碱体质”是两回事
有关酸碱的问题，还记的初中化学里的pH吗，它又被称为氢离子浓度指数，是溶液中氢离子浓度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。
通常情况下，pH是一个介于0～14之间的数，当一种溶液的pH＜7，说明溶液呈酸性；当pH＞7，说明溶液呈碱性；当pH=7，说明溶液呈中性。
如果是以人的动脉血为样本，测得的pH正常范围是7.35～7.45，这个数值是接近于中性，呈弱碱性；静脉血因为经过了人体的各种新陈代谢后，有CO2以及有机酸等物质的加入，与动脉血相比，外周静脉血pH范围约低0.02～0.04，也呈弱碱性。
此外，人体其他部位的体液所属的正常pH各不相同：唾液为7.0左右（中性），胃液在1.0～1.5之间（强酸性），尿液为6.0左右（弱酸性），阴道分泌的液体一般pH＜4.5（酸性）。
可见，就人体而言，不同部位的体液，有的呈酸性，有的呈中性，有的则呈弱碱性，这和各个部位的生理功能是密不可分的。拿大家熟悉但不了解的“胃液”说一下，胃液之所以呈强酸性主要是含有大量的氢离子，之所以为强酸性是为了激活胃蛋白酶消化食物，酸性环境有利于食物中蛋白质变性分解，还可以杀灭细菌，以及促进下游兄弟单位胰腺和小肠分泌消化液等等。
人体体液酸碱度的不同，与“酸碱体质”并没有对应关系，“酸碱体质”与“体液的酸碱”不是一回事。即使血液的pH呈弱碱性,也不能成为“碱性体质就是健康必需”，“酸性体质就是万病之源”等说法的依据，真正的人体酸碱及酸碱平衡，有它更深层的意义。
3.如何科学认识“人体的酸碱”？
现代医学里“酸碱平衡”理论研究认为，人机体中酸碱物质的来源包括食物和代谢生成，以后者为主。新陈代谢过程中，糖、脂肪完全氧化生成 CO2，称为挥发酸，主要经肺排出体外。而来自蛋白质和氨基酸分解产生的硫酸、磷酸和尿酸，以及糖和脂肪的不完全氧化生成酮酸和乳酸，为非挥发酸，经肾脏排泄。当然，代谢产生酸的同时也产生少量的碱。
人的动脉血正常pH之所以比较精确的保持在7.35～7.45之间，是因为机体主要通过肺、肾脏，以及体液缓冲系统来调节体液的酸碱平衡，其中肺起作用最快，仅需10～30分钟；肾起作用在数小时以后，但调节作用最强，这也是为什么当肾出现问题时，容易出现酸碱平衡紊乱的主要原因。
正常情况下，人体处于微妙的酸碱平衡状态，即使吃的食物酸一点或碱一点，人体自身都能够调节的游刃有余，不会大幅度改变人体的总体酸碱度。但是在异常疾病或非生理状态下，容易出现酸碱失衡，若人体的血气分析pH＜7.35提示酸中毒，若pH＞7.45提示碱中毒。比如说：人在精神比较紧张的时候，会不自主的呼吸过快过深，容易造成CO2过度的排出，导致血液pH升高，形成呼吸性碱中毒。而患有肺气肿疾病的人，由于肺呼出 CO2能力的下降，导致过多的CO2在人体内堆积，CO2与水结合后会生成碳酸，从而使血液中pH降低，造成呼吸性酸中毒。还有，肾功能衰竭的尿毒症患者，由于肾脏排酸能力的严重下降，导致像酮酸、乳酸等非挥发酸过多蓄积，同样可以使血液中pH降低，引起代谢性酸中毒。
而无论酸中毒或者碱中毒，实际上都代表身体器官可能出了严重的问题，特别是肾脏和肺脏的问题，有些情况甚至会有生命危险，明智的做法是去医院接受正规的医疗救治，而不是单靠吃所谓的“酸性食物”或“碱性食物”来“力挽狂澜”。
把食物进行酸碱属性的分类没有多大意义，2016年更新版《中国居民膳食指南》里也强调多样化和平衡饮食，没有必要太顾忌食物的“酸与碱”。当然，也不需要吃所谓的“碱性保健品”来永葆青春，指望靠饮食来调节酸碱平衡，只能是“杯水车薪”，浪费大把的金钱不说，还有可能延误病情，反而害了自己。
科普作者：陈舟医生（工作微信：chen70197）