铁板烤鸡冠油。
在我们国内想吃却看不到的铁板烤鸡冠油，却硬是成为了韩国路边摊里的"香饽饽"。在我们的儿时记忆里，老一辈的人要么把鸡冠油丢掉，要么就拿来炼油。而眼前这位略带艺术范的大叔却不走寻常路，到屠宰场低价回收鸡冠油，伙同其他猪杂一起做成铁板烧，并以9000韩元无限畅享的自助模式，深受当地中年人的疯狂追捧。
别看大叔戴眼镜，但一点也不耽误他烤出肆意飘香的猪下水，只要是经过他手烤出来的鸡冠油，必定会引来无数老饕们垂涎欲滴，尤其那娴熟的铁板烧烹饪技巧更是出神入化，难得一见的各*猪种**杂碎，随便在铁板上那么一烤，飘出的诱人香气就足以让路过的行人挪不动步。没想到如此廉价的猪下水就这样摇身一变，就成为多数韩国中年人的解馋打牙的嚼物。
为了能让他们早点吃到碎碎念的鸡冠油，每天凌晨睡眼朦胧时，大叔就已经来到地摊上开始忙碌起来。先在摊位中心摆好硕大的铁板，再用大量的自来水将其表面冲刷干净，哪怕是路边小摊，也要时刻保证卫生环境要看上去很哇塞。
洗净后点火预热铁板，待温度升高后顺势将鸡冠油安放在铁板之上，并随手一捏轻轻按压，让其形成如盛开的菊花般光彩夺目。众所不知，由于鸡冠油里蕴含着大量的油脂，所以在煎烤过程中无需提前添加食用油，溢出的过剩油脂就足以让人口水直流。
然而这些鸡冠油都是提前洗净后方能拿来烤，耳边时常传来滋滋作响的动听旋律，无时无刻不在牵动着你的心弦。闲暇之余，往另一个铁板上丢入吃啥补啥的猪腰，同样事先切成薄薄的厚片即可，肉眼可见的新鲜猪腰，甚至还渗透着血水，软嫩回弹，可见大叔在选择食材上不敢有半点马虎。
当用铲子摊开的那一刻，泛起的人间烟火气愈加浓烈，这让路过的行人纷纷停下脚步想多闻几下。此时偌大的地摊里，只能看见大叔一个人在铁板前忙碌着，犹如陀螺一般在原地疯狂打转。只要铁板上的嚼物底部微微泛起金黄，就要用铲子不停的来回翻面，只有煎至双面焦黄花边略有发黑时才算满意。而猪腰则需要等到内里水分蒸发，颜色逐渐变得焦褐色即可。但值得注意的是烤制时间不宜过长，以免肉质过老而失去滑嫩鲜香的口感。
此刻大叔要同时兼顾两块大铁板，时而翻动几下微焦的鸡冠油，时而转身看看猪腰是否到了火候。同时在煎烤过程中无需加入任何调料，只有原汁原味才能勾起他们的食欲。片刻后将肆意飘香的猪腰子过滤一遍残渣，然后给沦为配角的脾脏腾出空间。
同样的煎烤方式不重样的猪杂，这时只要在炙热的铁板上来回翻炒，让其在跳最后一支舞后便可以坐享其成。与此同时随时等待出锅的鸡冠油早已披上焦褐色外衣。滋滋冒油的视觉冲击时刻刺激着味蕾，趁不注意偷偷将其挪到锅边保温留香。
而最让人津津乐道的还得是猪横剧，在别的摊位里一般很难见到的食材到了大叔这里却视为"镇摊之宝"的存在。在持续的高温煎烤下逐渐开始收缩，泛起的深褐色油光显得格外耀眼，感觉多看一秒都是一种罪过。待双面烤制9成熟时便可以放一旁沥油，就这一根就足以让你口水直流。
此时忙乎一早上的大叔始终没有休息，继续把微焦的鸡冠油切成小块后重新铺在铁板上小火慢煎。为的就是时刻准备迎接闻香而来的吃货们。
等营业时间一到，摊位前早已经人满为患座无虚席。此刻老板身兼数职，一边帮顾客烤制心仪的鸡冠油，一边又将烤好的猪杂碎递到跟前，闻一下香味扑鼻，瞬间占领你的嗅觉领地，刚入口便能体会到前所未有的味蕾刺激，越嚼越香越香越想嚼。分分钟就沉浸在一口接着一口的美妙滋味中。