大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是丰收的季节，也是孩子成长的黄金期，营养跟得上，孩子才能健康的茁壮成长。秋天补营养，不一定要给孩子吃大鱼大肉，均衡饮食，各种营养都得补充，脾胃好体质好，就可以健康成长。这八样冠军蔬菜，建议秋天多给孩子吃，补充营养增强体质，健康茁壮地成长。

一、西蓝花炒烤肠（西蓝花是胡萝卜素冠军）

准备食材：西蓝花，烤肠。

做法步骤：

1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅匀浸泡十分钟，再清洗干净控干水分。烤肠切成片备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮一分钟，然后捞起来控干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入烤肠煎一下，煎至两面微黄，再放入西蓝花翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀至入味即可出锅开吃。

二、菠菜鸡蛋羹（菠菜是叶酸冠军）

准备食材：菠菜，鸡蛋。

做法步骤：

1、菠菜清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水，变色后控水捞起，挤干水分后切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，用筷子充分搅拌均匀，撇掉上边的浮沫后过筛到蒸碗中，放入菠菜搅拌均匀，盖上保鲜膜，水开上锅蒸十分钟。蒸熟即可出锅，端上桌开吃。

三、芹菜炒肉（芹菜是维生素B冠军）

准备食材：芹菜，瘦肉，红椒丝，蒜末。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜清洗干净后切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入青菜和红椒丝翻炒一会儿，炒至断生后加入食盐翻炒几下。

4、再倒入炒过的瘦肉，加入生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀炒至入味，食材炒熟就可以出锅装盘开吃了。

四、清炒莴笋（莴笋是铁含量冠军）

准备食材：莴笋，蒜片，干辣椒。

做法步骤：

1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成菱形片，放入烧开的水中焯水煮至断生，然后捞起来控干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入莴笋翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，莴笋炒熟即可出锅装盘开吃。

五、番茄炒娃娃菜（番茄是维生素C冠军）

准备食材：番茄，娃娃菜，蒜末。

做法步骤：

1、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块。娃娃菜清洗干净切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁后放入娃娃菜翻炒均匀。

3、娃娃菜炒软之后，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

六、油菜炒鸡蛋（油菜是钙含量冠军）

准备食材：油菜，鸡蛋，蒜片。

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。油菜掰开放入清水中浸泡，加入食盐，浸泡好之后清洗干净控干水分。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，煎至两面定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，放入蒜片炒出蒜香味，再放入油菜翻炒均匀，油菜炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。

七、莲藕排骨汤（莲藕是蛋白质冠军）

准备食材：莲藕，排骨，姜片。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮后清洗干净，再切成滚刀块。排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。

2、将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，煮五分钟入味即可出锅开吃。

八、拔丝地瓜（地瓜是纤维素冠军）

准备食材：地瓜，淀粉，白糖。

做法步骤：

1、地瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。水开放入地瓜煮五分钟煮熟，控干水分放入碗中，撒上淀粉搅拌均匀，使每块地瓜都裹上一层淀粉。

2、起锅烧油，油温升至六成热，放入地瓜炸一下，炸至表面金黄，即可控油捞起来。

3、锅留底油，放入白糖，开小火慢慢炒至融化，煮至焦糖色，再倒入地瓜翻炒均匀，裹上糖浆即可出锅装盘开吃。