知道为什么你做的辣椒酱，又苦又糊还不香吗，很多人第一步就做错了，今天价值百万的秘方给大家。快一起学习下面这样做出的辣椒酱拌面条、夹馒头比饭店里还要好吃，吃不完的话可以装到密封罐里边，冷藏保鲜一年不坏。
食材准备青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花生碎、盐、鸡精、白糖、蚝油、白酒、白芝麻、辣椒面。
1、食材洗净备好
首先准备一把洗净的青椒，先切成小段，再用刀给它剁碎，再准备一把红椒洗净同红椒一样的步骤剁碎（辣椒的分量看自己准备做多少）。把剁碎的辣椒装入盆中，洋葱切条备用，香葱、香菜洗净晾干备用，多准备点大蒜，一部分剥好备用，其余按照大蒜和辣椒比例（1:1:1）剁成蒜末装入有辣椒的盆中，适量的生姜剁成末也加入盆中。
2、辣椒中加入调味料
在辣椒盆中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖，再加入一勺蚝油提鲜，再倒入适量的高度白酒，激发出辣椒的香味先搅拌均匀，之后再加入一勺白芝麻、1勺辣椒面先不用搅拌均匀。
3、制作料油
开火起锅，倒入油至锅内的三分之一，加入香葱、生姜、洋葱、大蒜、香菜炸出葱香味后。再加入八角、桂皮、香叶、开小火慢炸10分钟左右，人不要离开。时间到之后，把料渣炸至金黄，捞出控油。这个料油还能拌凉菜，调肉馅都非常的好吃。然后把制好烧热的料油，浇在辣椒盆中搅拌均匀，再加入一把熟的花生碎，再次搅拌均匀，万能的辣椒酱就做好了。
