俗话说：“冬去春来，鱼登台”
随着春季气温回暖
鱼儿长势正好，体内积攒了更多的营养
肉质也是鲜嫩细腻、肥美无比
在这个吃鱼的最好时节
当然不能错过鲜香美味的巫山烤鱼啦
如何才能自己在家做出正宗的巫山烤鱼呢？
只需记住以下这3道工序
再加上1个“秘诀”
就能完美掌握巫山烤鱼的烹饪技巧啦
继续往下看吧~
第①步：腌
在腌鱼之前，我们首先要选鱼。巫山烤鱼一般选用肉质细嫩、细腻均匀的草鱼，除草鱼外，黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、鲈鱼等也比较适合，但一定要保证每一条鱼都经过精挑细选，活鱼现杀，才能口感鲜美。
将新鲜的活鱼宰杀洗净、去除内脏后，将鱼从中间剖开，在鱼身上改几道花刀，加入切好的葱、姜丝、蒜片、料酒、食盐和胡椒粉将鱼身涂抹均匀，腌制半小时左右。
烤制之前充分腌制鱼身，既能去除鱼身上的腥味和苦味，还能让鱼肉更入味。
腌制过程中，可以将喜欢的土豆、藕片、豆芽等配菜焯水至七分熟的状态，盛人容器中备用。
第②步：烤
鱼肉腌制好之后，表面刷上一层油，用网状夹具夹住，放置在炭火上进行烤制，烤制过程中，每隔几分钟需翻转一次，以免烤糊。全程视情况刷油，并不断在鱼身上撒上食盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、烧烤粉等调味品。
随时关注鱼的烤制状态，等到鱼的表面达到金黄、焦香、酥脆时，就表示鱼已经烤好，此时可以将鱼从夹具中取下，放入鱼盘进入下一步——炖了。
没有炭火的小伙伴，也可使用烤箱进行烤制，或使用平底锅煎鱼。
第③步：炖
将炒锅烧热，加入适量植物油，再根据个人口味，将备好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、少许火锅底料、泡椒、花椒、芹菜、豆豉等下锅爆香，再加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、白开水等熬制成调味汁。
最后，将焯过水的配菜放在鱼的上面，淋上调味汁，再放点葱花和香菜点缀，一道香喷喷的美味烤鱼就完成了。打开烤盘的火，边烤边吃，怎一句幸福了得啊！
看到这里，可能有的小伙伴会说——我是个厨艺“小白”，怎么才能把控好每样调料的比例，做出味道正合适的烤鱼呢？
登登登登，有了“巫山烤鱼调料”，就再也不用担心味道“翻车”的问题了！
巫山烤鱼调料结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制而成，当前已推出香辣、蒜蓉、泡椒三种经典热门口味。 正所谓“三分鱼七分料”，只要你有了巫山烤鱼调料，就拿捏了巫山烤鱼的精髓和“灵魂”。
用巫山烤鱼调料做出来的烤鱼，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，营养丰富，最关键的是——味道绝对正宗！
趁着*光春**正好，鱼儿正肥，赶紧用巫山烤鱼调料，做一份正宗的巫山烤鱼，尽享美味吧~