做了很多年的饭菜，对于有些食材还在不停的了解当中，因为习惯或者不了解，我们常常会无意识的破坏一些好的营养物质，意识上认为是对的，而做法上恰恰是错的~
不知道大家做黄鳝的时候是怎么处理的？多年来我都是习惯性的把表面的粘液去掉，觉得这样操作起来就不怎么滑手，后来才发现这个做法不妥。黄鳝属于无鳞动物，表面有一层光滑又粘手的保护膜，也就是我们感觉到特别滑手的粘液，这层粘液由黏蛋白和多糖组成，含大量人体所需的氨基酸，维生素A1,B1,和钙，以前不了解的时候都被忽略了，现在则不会了~
用料：
黄鳝3条
猪肚一个
白酒适量
蘑菇少许
白胡椒少许
生姜少许
做法：
猪肚洗净后切段
放入瓦煲中加清水开炖
黄鳝洗净后切长段后每段上划几刀
黄鳝段放入盘中加上生姜，白酒去腥
平底锅放油，放入黄鳝段下锅略煎一下
煎到断生后即可
煎好的黄鳝段放入汤锅中同煲
蘑菇洗净后切片
汤汁浓厚时放入蘑菇片
出锅前放入少许盐即可
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