深受大众喜爱的麻婆豆腐，和鱼做在一起，麻辣鲜香又下饭，一道变形菜出锅了。下面我没就来学做麻辣豆腐鱼。
麻辣豆腐鱼中的鲫鱼中含蛋白质、脂肪、B族维生素、铁、钙、磷等营养物质，有健脾利湿、活血通络、温中下气、利水消肿等功效。
言归正传，接下来我们来说说它所需要准备的食材：
净鲫鱼
豆腐
醪糟汁
干辣椒
花椒、姜片、蒜末、葱花
盐
豆瓣酱
花椒粉、老抽
生抽
陈醋
水淀粉、花椒油、食用油
1将洗净的豆腐切开，再切小方块，备用。
2用油起锅，放入处理干净的鲫鱼，用小火煎一会儿。
3翻转鱼身，再煎片刻，至两面断生。
4放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味。
5倒入备好的醪糟汁，注入适量清水，加入少许豆瓣酱、生抽、盐。
6淋入适量花椒油，拌匀，用中火略煮，放入豆腐块。
7轻轻拌匀，再淋上适量陈醋提味。
8盖上盖，用小火焖煮约5分钟，至鱼肉熟软。
9揭盖，盛出鲫鱼，装入盘中，待用。
10将锅中留下的汤汁烧热，淋入少许老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁。
11关火后盛出味汁，浇在鱼身上，点缀上葱花，撒上少许花椒粉即成。
温馨提醒：豆瓣酱有咸味，烹饪此菜时可以少放点盐。