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回民肉丸胡辣汤历史悠久是西安名吃, 一直深受老百姓的喜爱,这可是我们这里有名的早餐之一，几乎难以有人抗拒。天气冷的时候来一碗，浑身上下都暖暖的，也可以为继续逛小吃街垫垫肚子。我们西安的“肉丸胡辣汤”和河南的胡辣汤不同，里面不加豆腐丝和海带丝的，味道也绝不相同。独具特色的回民“肉丸胡辣汤”用的可是熬制数小时的牛骨汤，配上Q弹的牛肉丸和蔬菜，土豆，胡萝卜，圆白菜，西葫芦等等，勾芡煮制而成。每次吃的时候再来点辣子油和锅盔饼。吃完浑身冒汗，舒服极了
肉丸胡辣汤制作成本小,利润大,非常适合小本创业,很多人都在寻求肉丸胡辣汤的制作方法,现本人将自己多年的经验告诉大家，希望各位在家也可以做一份人人爱喝的肉丸胡辣汤！
西安回民肉丸胡辣汤材料：
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
| 主料 | |
| 牛肉馅200g | 土豆1个 |
| 胡萝卜少半截 | 豆角5个 |
| 菜花三四大朵 | 莲花白一部分 |
| 生姜一小块 | |
| 辅料 | |
| 盐适量 | 淀粉 |
| 蛋清半个 | 料酒一小勺 |
| 花椒粉适量 | 油泼辣子随喜好 |
| 家乐浓汤宝牛肉味一块 |
西安回民肉丸胡辣汤的做法步骤
1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
2. 挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里。。。
3. 将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
4. 有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。
汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。
5. 好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。不过这胡辣汤的绝配个人认为是牛肉饼啦。。。。
小贴士
1、最好提前准备牛肉汤，如果没有可以用浓汤宝。
2、牛肉丸是关键，自己家做的丸子淀粉可以少一些，肉可以多一些。
3、最后勾芡最好用土豆淀粉，一边勾芡一边搅动，避免糊锅。
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