夏天制冰正确姿势，点进来。
相信很多人都明白微博热传跟妹子出去玩的正确流程：早上打扮好→出去见面→狂吃午饭→整理仪容→逛逛逛→互相拍照→拍照→拍照→无限拍照→去甜点店→边吃边p图边唠嗑→p好图发朋友圈微博→狂吃晚饭→再去买点饮料→回家，完美的一天。看出来了么，对于妹子来说少不了甜品店，而夏天那么热，更是必去带冰的甜品店不可了，比如香港的许留山、满记甜品、一年卖1千万份绵绵冰的杨小贤，它们各有自己的独立特征，这也就是能一直屹立在市场上的原因。
1、有自己的独立产品，最起码不要有黑点。吃过很多绵绵冰，有些店里主打的产品图片拍的很美好，但是实物却像是湿掉的餐巾纸大派对一样，让人很是无语。瞬间没有再来这家店的愿望了。所以不求短时间内有区别于其他甜品店自己的独特产品，但是出品的东西不要让很多人反感，不要盲目一味追求好看，顾客的舌头可是会说实话，黑点可是会跟一家店很久的。
2、做品牌与加盟要好好取舍。加盟的优点就是可以快速占领市场，回笼资金快，但缺点就是加盟店的品质难以保证。而只做直营的就是反过来，这取决于你一开始要做的是长期市场与否。加盟店的趋势是先占领市场，获得了利益之后想要转型升级也有空间。直营的话一开始就打算做长久市场，消费者档次的提升会让这样的店品质沉淀越来越多，当然客户的质量需要时间的，这也是加盟不能媲美的。若是初来乍到，则推荐加盟，这是一个可以说必赚的店，若有不俗的资金实力和管理经验，就可以考虑直营与融资了。所以禁区就是盲目打造品牌对自身不自知没有定位。不是说两者不可兼得，但做品牌要看清自己的能力，其实选择适合自己生存的方式最好。
3、考虑到甜品的成本。要考虑清楚材料与店之间的距离，成本与距离是成正比的，物流体系虽然保鲜没问题，但是尽量把成本减少，否则光是成本就直接影响了销量，有时候更会得不偿失。
4、一定要干净整洁。由于是甜品店，若是开在很自然开放的凉爽地方，人来人往开门间容易招小虫子，这些都是细节问题，但是一个不干净的小细节就会让客人不会再来，又或者服务不到位的比如说桌子没有及时清理，也会让顾客选择下一家，反正甜品店那么多。
5、空调要开足。学习香港许留山的，空调开的十分足。空调开足的好处有：好处一是客人一进去就感觉被拯救了的诚意满满，特别是每年都越来越热的地球；好处二是客人不会久留，因为很神奇的是，冷气很足的时候刚好够客人吃完自己点的甜品就觉得冷到不行想要赶紧出去吹吹新鲜空气了。
当然还有很多丰富甜品设计的比如盛装甜品可以换很特别的小碗或者什么别的用心加工与改变，都会是加分点，如果改的不好甚至切芒果放入口中的大小都会成为黑点。所以好好对自己的甜品定位做做功课，就能避开很多雷区了。
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