马尔贝克Malbec葡萄酒在美国市场很受欢迎。这种最初来自法国的黑皮葡萄品种现在几乎已经成为了阿根廷的代名词；更是因为产自阿根廷门多萨（Mendoza）那些充满果香的酒款大卖，也将其变成一个家喻户晓的葡萄品种。随着这个品种在世界各地越来越受欢迎，全球多个产区的酒庄都纷纷开始增加马尔贝克葡萄的种植面积。
如今消费者可以买到产自加利福尼亚州和华盛顿州的马尔贝克葡萄酒，又或者重新发现产自它故乡法国历史悠久葡萄园的酒款。无论是泥土风味和高单宁，还是充满新鲜果香和花香，消费者都能找到一款适合他个人口味的马尔贝克葡萄酒。
阿根廷的马尔贝克葡萄
马尔贝克具有多变的风味和口感，具体要取决于其产区、气候和陈年方式。单一品种的酒款可以是重口味高单宁，也可以带有新鲜水果和花香的简单酒款。所以对比分析是辨识这些特征的最佳方法。
在品尝时，我们既要寻找香气和风味特征，也要仔细体会其口感。马尔贝克的酸度会让你感到尖锐吗？单宁的感觉是粗糙还是柔滑吗？
通过三个主要组别来进行您的品鉴对比：旧世界的重口味和小清新；新世界的阿根廷和美国；橡木桶和非橡木桶陈酿。
当然您需要找到这几款酒，所以我们提供了选购时的寻找方法和提示。请随时向您的零售商询问确切的酒款建议。
卡奥尔（Cahors）的地标打卡点
旧世界法国：重口味和小清新的对比
马尔贝克的旧世界意味着法国。在这里特指的是法国西南部。
卡奥尔（Cahors）产区的所在位置
在法国西南部的卡奥尔（Cahors）产区，是专门出产强壮单宁感的马尔贝克酒款。实际上，Côt这个名字源于Cahors的缩写。马尔贝克的其他别称还包括Cot Noir，Auxerrois和Pressac。卡奥尔位于大西洋和地中海之间的内陆。炎热干燥的夏季能防止疾病的发生，并为马尔贝克创造了理想的生长条件。
产自法国卡奥尔（Cahors）的马尔贝克葡萄酒
卡奥尔（Cahors）的风格通常是：中等至饱满的酒体，浓郁的泥土气息。最好的例子是来自Lot Valley梯田葡萄园的酒款：散发着朴实的气息，能让人们感受到浓郁的水果香气和细腻的单宁感受。尽管它是该地区的主要种植品种，但并非所有标有Cahors的葡萄酒都是100％马尔贝克。标有Cahors的红葡萄酒必须有至少70％的马尔贝克，其余部分可以由梅洛或丹娜Tannat组成。
- 第一组：来自旧世界法国的重口味和小清新
酒款1：寻找来自法国西南部酒标印有Cahors的葡萄酒，这会是一款酒体结构强壮的旧世界马尔贝克代表。
酒款2：来自卢瓦尔河谷Loire Valley，酒标上印有“Côt Touraine Rouge”的红葡萄酒能展现出该品种较为轻柔的一面。
马尔贝克（Malbec）葡萄酒因其深邃的色调而久负盛名，从卡奥尔（Cahors）产区逐渐拓展到法国各地，普遍用于混酿酒中以提升酒的颜色。波尔多的爱好者可能会认识马尔贝克，因为这是该产区法定的混酿品种之一。
来自卡奥尔（Cahors）的法国马尔贝克葡萄酒
除了卡奥尔（Cahors），马尔贝克在卢瓦尔河谷（Loire Valley）也占有一席之地。尽管它通常会与赤霞珠和佳美酿造干红葡萄酒，但是该葡萄品种在都兰产区Touraine却独树一帜。在这里它被称为科特葡萄酒Côt，因为在较凉爽的地区种植而展现出其新鲜果香和优雅的一面。
来自卢瓦尔河谷的科特葡萄酒Côt
科特葡萄酒Côt的酒精度比产自Cahors的酒款更低，但具有多汁的水果风味和相对较低的单宁感，因此非常适合夏季饮用——特别是经过轻微冰镇之后。香气中包括黑樱桃，黑莓，胡椒香料，甘草，甚至淡淡的紫罗兰花香（马尔贝克的标志性香气）。只要在酒标上看到“Côt Touraine Rouge”，就表明这是一款马尔贝克葡萄酒。
新世界：阿根廷和美国的对比
马尔贝克从法国被带到阿根廷，而阿根廷很快成为马尔贝克种植面积最大的国家，因为当地气候特别适合该品种。门多萨（Mendoza），圣胡安（San Juan）和萨尔塔（Salta）是该品种的三个主要产区；只是门多萨（Mendoza）的马尔贝克葡萄酒是阿根廷该品种风格的典型代表。
阿根廷的葡萄园
天气干燥又阳光充沛的门多萨，在这样气候条件下酿造出来的马尔贝克葡萄酒带有辛辣的香料风味和草本气息，以及天鹅绒般柔和的单宁。因为其柔滑而成熟的单宁，马尔贝克能够让消费者更容易接受并且可以在新年份就适合饮用。它充满了红色和黑色水果的混合风味，并带有巧克力和温暖的香料气息，而且阿根廷的马尔贝克性价比也很高。
产自阿根廷门多萨（Mendoza）的马尔贝克
在门多萨（Mendoza）地区的更深处，马尔贝克生长在更高海拔的地方，例如在优克谷（Uco Valley）的葡萄园，在这里葡萄能够获得更多的酸度，酒里会带有紫罗兰的浓郁香气，酒体颜色在紫红色和宝石红之间。较高的单宁有助于提高这些葡萄酒的陈年能力。
鉴于马尔贝克在南美的成功，许多美国酒庄也都开始种植该品种。
- 第二组：来自新世界阿根廷和美国的马尔贝克对比
酒款1：来自门多萨的阿根廷马尔贝克在市场上很普遍。寻找在酒标上印有优克谷Uco Valley来自该子产区的葡萄酒，去尝试一下高海拔地区的马尔贝克。
这款酒来自门多萨产区的高海拔葡萄园
酒款2：找一瓶产自索诺玛谷Sonoma Country的美国加州马尔贝克，或者是索诺玛地区里面的其他AVA（美国葡萄酒产地American Viticulture Areas）例如：亚历山大谷（Alexander Valley），Rockpile或干溪谷（Dry Creek Valley）。
美国的马尔贝克与阿根廷都具有一些共同的特征，尤其是在葡萄园气候方面十分相似的加利福尼亚州和华盛顿州。但是阿根廷的葡萄藤年龄较大，通常种植在较高海拔的葡萄园，而且依旧生长在原始的根茎上未经嫁接，这些因素都可能会导致口感风味和酒体结构上的差异。
来自美国纳帕谷的马尔贝克
加利福尼亚州和华盛顿州是美国种植和生产马尔贝克最大的两个区域，同时这里的酒庄都在努力实现由风土推动的葡萄酒风格。加州的酒款会相对更容易找到，因为这里的马尔贝克产量较大，种植范围由索诺玛（Sonoma）一路延伸到圣巴巴拉（Santa Barbara）。加州的马尔贝克（California Malbec）通常会表现出深色水果，炖李子以及香料的香气。
来自美国华盛顿州的马尔贝克
华盛顿州也是出产优雅马尔贝克葡萄酒的后起之秀。这里唯一的问题是产量有限和需求增加。当您能碰到一款来自该产区的酒款时，你可以闻到蓝莓、黑莓和李子等气息，甜美的水果香气和美味的香料味完美地交织在一起。
是否经过橡木桶陈年
从法国到阿根廷，马尔贝克都完美诠释了其所在产区的气候和风土。然而却是由酿酒师来塑造出最终的口味。他们在发酵和熟成时所使用的容器在这里起到决定性的作用。在不锈钢罐出现之前，酿酒师会将葡萄酒保存在橡木桶，粘土或水泥罐当中。
法国本土生产橡木桶的木材产地分布 图片来源：Wine Folly
法国人用来自利穆赞Limousin和孚日省Vosges的木材去制作橡木桶。因此许多酿酒师都会以“在法国橡木桶中陈年”而感到自豪。但是当上世纪50年代出现不锈钢制的温度可控存储罐后就改变了酿酒的方式。
- 第三组：橡木桶和非橡木桶陈酿的对比
酒款1：来自阿根廷的酒庄如Trapiche和Zuccardi，他们会生产未经橡木桶陈酿的马尔贝克酒款，酒液一般会在不锈钢罐或水泥罐中陈酿。
阿根廷Trapiche酒庄的入门款马尔贝克，不经橡木桶陈酿
不锈钢罐能保留酒液里主要的水果风味和香气。由于其气密性，它还能防止酒液氧化。在不锈钢罐中陈年的马尔贝克葡萄酒会以水果香气为主，并带着中等的单宁和干净的酸度。简而言之，这类酒款就是让大家在新鲜的时候尽快饮用。
阿根廷Zuccardi酒庄的入门级马尔贝克
混凝土和粘土是介于不锈钢和橡木之间的理想材料。两者在结构上都微小的气孔和缝隙可以让空气进入，粘土的透气性比混凝土要好。两者都不会给酒液赋予额外的香气。在这些材料中陈年的结果是，纯净的酒液和柔软的单宁，却又不带任何橡木桶的味道。
经过橡木桶陈酿的阿根廷马尔贝克
另一方面，橡木桶陈年能带来有几个作用。橡木能够给酒液赋予烘烤和香料（肉豆蔻，丁香和香草）之类的味道，这些都取决于桶的新旧和橡木的烘烤程度。
橡木桶也可以改变酒体的结构。它们通过橡木里的单宁提升了葡萄酒的陈年能力，酒液经过与氧气接触而软化了酒液本身涩味的单宁。
橡木桶不能控制温度，这也为苹果乳酸发酵提供了合适的环境。
Catena Zapata 酒庄的单一园马尔贝克葡萄酒
因此，风味、酒体结构和价格是判断这些酒款是否经过橡木桶陈年的主要区别。
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原文链接：https://www.winemag.com/2020/04/20/six-bottle-flight-malbec-masterclass/
原文标题：A Six-Bottle Master Class to Malbec
原文作者: Lauren Mowery
发布日期：2020年4月20日