大环境不好，大环境什么时候好过，中国多少亿人口能适合你干的行业就那么几个。
消费市场以前是人口红利，供小羽球，所以市场业态好大家都能挣到钱，现在的市场业态是供小羽球已经进入人心红利。所以不管是餐饮任何行业都要做极致性价比。
今年的很多一线城市的食材展销，包括一线品牌加盟展销，推广比往年都要多。这些头部品牌头部餐饮都在调整自己的产品性价比。餐饮已经进入到一个新的变革时代，所以小店要坚持下来活下去，调整改变，迎接新的餐饮时代。
我们的菜品结构是以锡纸品类的菜品做单品做爆品。锡纸品类最大的好处是什么？第一个是出餐快，口味可以做成标准化，第三个有非常大的市场份额。现在的很多餐饮店10家有8家店都有锡纸，可能有9家店、10家店都有锡纸，但是他们的锡纸品类第一个品类少，第二个出餐口味不标准，第三个锡纸是去大厨化的，服务员包括后厨的小工都可以做的出来。
做夜宵的特别是干烧烤店的，主流消费人群可能就是定位在859095和00这一波消费群体身上。因为做的是夜宵，他们虽然不是高销但一定是高频率。带大家去看一下锡纸类的菜品，锡纸类的还有锡纸鸡爪，包括锡纸鳝鱼段。后厨正在素餐，又增加了新菜。锡纸牛蛙，锡纸海兔，锡纸翅尖包括锡纸昂刺鱼，多新鲜。锡纸脑花，我锡纸这个是龙虾尾，锡纸八爪鱼。烧烤不仅仅是串。
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