街头小巷子，开个幺店子；
一张方桌子，中间挖洞子；
洞里生炉子，炉上摆锅子；
锅里熬汤子，食客动筷子；
或烫肉片子，或烫菜叶子；
吃上一肚子，香你一辈子。
——郭沫若
说起火锅，想必一定是中餐届团宠了吧！面对琳琅满目一桌子的蔬菜、肉类、菌类、豆制品，总让*欲人**罢不能，恨不得自己能有两个胃。（见到心仪的食物就是这么没出息
）一家人或约上三五好友聚在一起吃着火锅聊着天，既温暖又舒心。可你们知道吗，吃火锅也是有讲究的，大家不仅要吃得开心，还要吃得健康才完美。今天《中国食品报》小编就来告诉你们吃火锅时的六个要点，千万不要错过啊！
要以瘦肉和低脂肪的海鲜为主
火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量。有人觉得羊肉和肥牛脂肪含量太高，通常会选择鱼丸、牛肉丸、虾饺等来代替。殊不知其包含了大量的油脂和盐分，甚至有的丸子还添加了很多淀粉，不仅热量高，还缺少肉类的营养。因此，建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可选择鸡肉片、里脊肉、海鲜、百叶等。
要多涮“块状”蔬菜
很多人在吃火锅时最后猛涮绿叶菜吃，但由于绿叶类蔬菜叶面面积较大，容易吸收汤底中的油分，使脂肪含量增加，让本来低热量的素菜也不再“素”了。其实，不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、白萝卜、海带等，这类“块状”蔬菜不会过多夹带锅中的油，富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
吃火锅，为了减少“火”气，还可适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，它不仅能补充多种微量素的摄入，还可以发挥石膏的清热泻火、止渴的作用。
要掌握顺序 荤素交替
吃火锅的时候，要采用肉-菜-肉的顺序。首先让肉下锅烫一烫，更能带出汤底的好味道，然后再放入一部分不浑汤的蔬菜豆腐，再继续烫肉，这样交替食用，可以避免荤素比例的失调。
也可以加入适量白莲。它不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。最好不要抽弃莲子心，因为它有清心泻火的作用。这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康。
要将食物涮熟再吃
食物在火锅中若涮的时间过短，吃起来虽然嫩滑爽口，但却杀不死肉中潜藏的寄生虫虫卵，如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊身上。因此一定要掌握好时间和火候，保留鲜味的同时更重要的是注意健康。
要做到“热不灼唇”
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。事实上，火锅浓汤温度高达120℃，而人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃。烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔，损伤胃黏膜。所以，刚涮出的食物要先放在碗里凉一凉，一定不要吃得太烫。
要搭配酸奶或蛋白饮料
酸奶中含有乳酸菌，有利于保护胃肠道，抑制腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。也可搭配蛋白饮料，如椰汁、杏仁露、豆浆等酸乳饮料，有效的保护肠道。
小编有话说
一餐饭 一家人 一份情
其实 幸福真的很简单
... ...
简简单单才是真
平平淡淡就是福
文： 冯小懿
图： 网络
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