就像每一个行业都会迎来它的颠覆者一样，一场关于包子的革命，将这种中国传统美食送到了大西洋彼岸。
2016年7月7日，甘其食海外首家分店Tom’s BaoBao 正式开始试营业。除了经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包，还有极富当地特色同时也是售价最高的龙虾包，6美元一个，折合人民币39.9660元。
问题来了，同是卖包子，凭什么童启华就敢卖这么贵？
Tom’s BaoBao 位于波士顿剑桥镇的哈佛广场，紧邻汉堡王国Shake Shack。绝对的黄金地段，当然，租金不菲。对此，童启华有自己的考虑：“当一个事物需要被彻底改变的时候，这个观念最好是在还没有被写入程序的年轻人那里。”童启华希望，开放包容的哈佛和它年轻的学子，能为包子这种东方传统美食注入崭新的涵义。
走近Tom’s BaoBao，简约的装修风格完美地融合了东方式优雅和西式现代感。为了更好地把包子介绍给吃着汉堡长大的外国人，Tom’s BaoBao的柜台上摆着三张单子，一张介绍包子的制作工艺，一张从视觉、触觉、味觉、嗅觉入手，介绍包子的色香味，最后一张才是菜单。此外，顾客还可以隔着大大的透明橱窗观看包子的完整制作过程。
包包子是个细致活。Tom’s BaoBao里现有的17名员工，全部是外国人，包括来自美国连锁餐厅的行政总厨和前白宫国家安全事务战略规划负责人。
从600多份简历里精挑细选，经过3个月的培训、考核，一名包子师傅的花费，最高达10W美金。同时，与在同地段工作的汉堡店、披萨店员工相比，Tom’s BaoBao为员工提供的待遇高出15%，最高的年薪达10W美金。
为培养出最优秀的包子师傅，Tom’s BaoBao投入了巨大的人力物力财力，因为童启华对包子品质的近乎苛刻的追求。
不管是Tom’s BaoBao，还是甘其食在国内的160多家店铺，童启华规定的每一个生包子的重量是100克，其中面皮60克，馅料40克，误差必须控制在2克以内。为了保证包子的口味，包子师傅必须在1分钟内把22个面团擀成面皮， 擀好的面皮也要在下一个1分钟内包好，就连每个包子上的褶皱数目也有规定。此外，蒸好的包子超过1小时未能卖出的，全部销毁。
2009年成立至今，童启华对品牌塑造的极度重视还表现在，甘其食的扩张拒绝加盟，只采用直营模式，馅料由中央厨房统一配送，店铺现场包制。以Tom’s BaoBao为例，店里的食材全部采用从墨西哥和加拿大进口的最新鲜的有机蔬菜，面粉是从中国空运，肉类则是就地取材。
为严格把控后厨卫生状况和售卖区员工服务态度，甘其食将它在杭州和上海的多家店铺接入国内领先3的可视化管理平台，实时监督管理每一家分店的日常运营状况，为其提供服务的是在连锁门店管理领域深耕多年的悠络客。
为期一周的试运营后，Tom’s BaoBao正式在美利坚扎根。一大清早，店前就排起了长长的队伍，人气非常旺。
问到未来的计划，童启华表示，美食无国界，所以完全不担心没客人上门。未来3到5年内，要在美国开20家店。“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”