依然坚持，都没来。下冒泡了，市场都没几个人来，依然坚持，这就是摆摊人的生活。油热打入鸡蛋，油稍微多一点，油太少了，鸡蛋熟的也不均匀，颜色还不好。有些做蛋堡的哥们在锅里刷一点点油，鸡蛋煎出来颜色能好吗？今天火开小点的，慢慢来。
这个锅和别人家的不一样的地方，这几个鸡蛋受热程度是不是一样的？网上卖100多块钱小气孔锅，就中间一个热，火要开大点了，中间就糊了一圈才能熟。鸡蛋都翻过来以后，成熟程度是不是一样的？翻个的时候把蛋黄炸碎了或者是提前搅开，整个的不爱熟。我这一个鸡蛋成熟程度是不是完全一样？
这个锅受热非常非常均匀，鸡蛋熟一大部分以后翻个，往里放肉馅这个时间鸡蛋基本上就已经熟了。这时候往上一摊，这肉馅一使劲蛋黄就挤冒了，都挤出来了。肉馅一定要摊的均匀，要不太厚的地方熟的慢。
这是调好的面糊，每个蛋堡第一次放面大概在蛋堡孔深度的1/3左右，然后放里头鸡蛋按压，按压到什么程度？稍稍让它转一下最好了，让它一圈都稍稍露出一点。
有的朋友做出来蛋包上下衔接不上。第一遍按这个的时候有一面没按出来，那面就接不上，保持一圈都按出来一点，按出太多了。按出来太多了以后，第二遍前不好做。第二遍的面糊稍稍少一点，在单包口深度的1/4左右，要不然肉这面面糊别放太多，放太多了不爱熟。这面少放一点，这面也是按压到上下的衔接上。看那一圈有接不上的地方，都能看见。
这样就上下都衔接到一起了，装了，出锅了，这就是咱们家做的蛋宝。颜色焦黄，外酥里嫩，盖上。
感谢大家的支持，感谢关注！