云南怒江怒江州特殊的高山峡谷地貌造就了独特的垂直自然景观和立体气候！
怒江境内不仅风景独特，民族民俗风情丰富多彩，这里居住着傈僳族、怒族、独龙江等多个少数民族；特有的少数民族与地理环境孕育了无比诱人、做法独特的民族美食！
现在带你走进这个神秘的地方，品味舌尖上的怒江，体验舌尖上的风情！
希望来到怒江的你，能感受到怒江美食的独一无二！
以下为怒江不能错过10大特色美食：
01
手抓饭
“手抓饭”是怒江傈僳族、怒族风味特色的美食。接待客人或者过节时，当地人会在一个洗涤干净的簸箕内放切成小块的烤乳猪、土鸡、琵琶肉，荞米鸡肉拌饭和凉拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。
吃饭时，人们洗完手围着竹簸箕坐成一圈，左手为碗，右手为筷，先拈一片腊肉往左手掌上涂一层油，右手抓起自己想吃的东西放进左手里进行初步的组合，再喂进嘴里。
手抓饭和同心酒是傈僳族人待客的最高礼遇，如果有贵宾，主人还会唱着动人的祝酒歌，向来宾一一敬“同心酒”，直到客人酒饱饭足才结束。
如今，傈僳族手抓饭已经成为怒江大峡谷饮食文化品牌，也是很多人到怒江的第一餐。
02
漆油鸡
漆油鸡是怒江大峡谷区域招待客人必吃菜肴之一，肉质香嫩、酥甜可口，有一股漆油独有的清香。汤汁非常的浓郁鲜美，是一种高级的滋补食品，常可作为产妇或体弱者食用的补品，有益气补血、舒筋壮骨的功效。
敲一块漆油入锅，漆油融化后，放入事先处理好的土鸡炒拌几下，盖上锅盖，焖三五分钟，等到鸡块微微发黄加入清水，温火炖煮一小时，最后撒上葱姜盐调味，一锅美味的漆油鸡就做成了。土鸡和天然漆油搭配，是当地人最为喜爱的进补美食之一。
03
石板粑粑
石板粑粑是怒江大峡谷贡山县怒族、独龙族的古老食品，香甜适口，风味独具，营养丰富。
石板粑粑把石板当锅，摊入面浆烙制而成，这种石板产自贡山县丙中洛乡秋那桶村附近，石板是一种青黑的页岩，从山崖上刚剥离出来的时候，富含水分，柔软便于加工，可以依照火塘三角铁的大小，用刀修成石板平锅。石板平锅受热后，变得坚实密硬，还不爆不裂；石板传递的热量，柔厚绵延，烙出来的别粑粑风味独特。
石板平锅最妙之处是烙粑粑不用油脂（ 符合现代人低油低盐的健康要求），窍门在于烙粑粑前，在石板上薄薄地撒上一些火塘中的草木灰，用小扫帚抹平。把和好的荞子面或苞谷面摊上去，即可烙制成金黄色的粑粑。
04
老窝火腿
老窝火腿是怒江州地方名牌产品之一，当地非遗美食。因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深受广大消费者的青睐。老窝火腿肉色呈桃红色，肉质鲜嫩，无传统火腿咸涩感，肥而不腻，口感独特而纯正。
老窝火腿选用肉质细腻紧实、脂肪均匀的高黎贡山黑*猪山**为原料，制作时先将猪腿挤压排除血水，再按比例抹上怒江特有的桃花盐，反复翻压十五到三十天后（期间还要对其进行反复搓揉按压，使盐分均匀渗入），挂凉烟熏，熏至表面变黑，时间越久越好，三年以上便可以生吃。
腌制好的老窝火腿味道醇厚，脂肪乳白，香味浓烈，切开之后，还有腊肉味，油分较重，多种腌制肉类趣味的结合，可谓是火腿中的佳品。食用时，可切片清蒸，可切丁与蛋做羹，或是直接炖汤。“黑漆漆”的老窝火腿，味道与其他火腿的不同之处便是烟熏所致，烟熏后，火腿肉质发酵分解出奶酪般的香味。
05
侠辣
在怒江两岸各少数民族独特的饮食习俗中，积淀了丰富的文化内涵。怒江的“侠辣”就是一道独具怒江风情的美味佳肴。“侠辣”为当地少数民族语言，翻译成汉语为“酒煮鸡”，有当地人也称其为“心灵鸡汤”。
“侠辣”是怒族名菜，非遗美食。一般只在年节、客至或婚丧大事时才制作。此菜以酒代水，故酒味醇厚异香，鸡肉脆嫩味鲜，滋补健身，驱寒祛湿，有治疗风湿之功效。
“侠辣”一般用家养的土鸡和上好的烧酒做原料。制作时先杀鸡取肉剁成小块，然后放在锅里用漆油或是酥油煎炒至脆黄时再倒入烧酒，并盖上锅盖焖煮片刻即可。经过这种特殊烹调方法加工出来的肉酒不仅味道鲜美，香气扑鼻，特别可口，而且还有滋补身体，强筋健骨之功效，尤其适宜产后妇女或病后体虚的人饮用。
06
烤乳猪
烤乳猪是怒江传统经典美食之一，烤乳猪做法比较考究，过去一般都是有贵客到访才会以烤乳猪相待。
烤乳猪的制作要先精心挑选生长2-3个月，体重在7-15公斤的乳猪，处理后架在栗柴炭火上慢慢烘烤。同时撒上调料，一般需要3-4个小时烤熟。傈僳族的烤乳猪香味扑鼻，肉皮焦黄，肉块香脆，十分可口，切片蘸着特制的调料更是别有一番风味，常令人唇齿留香。
07
怒江鱼生
美丽的怒江河内，有着非常多的鱼类品种，最为有名的是大头鱼、草鱼、石扁鱼等等，多达几百种，而且这些江鱼的价格都是不菲的，由于是不受污染的怒江河流野生而成。这些本土鱼，在能在湍急的江河中生长和繁衍后代，具有肉质细嫩、丰腴味美的特点，堪称佳肴上品。
怒江美食鱼生的制作，就是采用了来自怒江河内的大草鱼精制而成，一般选用的都是10斤以上的，如果是少人的话，也有2-3斤重的，但是在味道上却远远没有10斤以上的好吃。
制作鱼生是一个非常讲究的技术活，鱼片切薄了、厚了都会影响口感，一般是需要刀工较好的老师傅，才切得出那恰到好处的鱼片。将鱼经过一系列的宰杀清洗以后。去除大小骨，然后洗干净砧板，再以快速的刀工将鱼切薄片，再放在那装有冰块的案板上。接下来就是配料的准备，将姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等准备好，然后加上生木瓜、纯净花生油、米醋，这样的话基本上也就大功告成了。
当怒江鱼生被端上桌以后，一片片晶莹透亮的鱼生，看上去美味极了。食客在吃的时候，根据自己不同的喜爱，加上不同的配料，将鱼生夹进碗内，搅拌均匀之后即可食用了，由于是纯野生的鱼类，因此吃起来非常的爽口，很是过瘾，是到了怒江不得不尝的美食。
08
火烧鸡
火烧鸡被誉为烤鸡中的最佳品，具有色泽澄亮、香酥扑鼻、肉质紧实、口感丰富等独到之处。其选用当地纯正的本地山林放养土鸡，在涂抹独家秘制香料后，再经富有香气且热量充分的栗柴文火慢烤1-2小时精制而成，最后在食用的时候还要配上由草果、辣椒粉等调制而成的蘸料。由于火烧鸡属私家秘菜，色香四溢，往往使人垂涎欲滴，且吃起来十分带劲，现已成为怒江州特色美食的经典代表与必点菜。很多人与泸水结缘正是因为吃了火烧鸡的缘故。
09
包谷砂稀饭
包谷砂稀饭，也叫“咕嘟饭”，是怒族的主食之一，非遗美食；既饱肚，又解渴，吃了之后耐饿又耐渴。味道鲜美可口，营养丰富，老幼皆宜。
主要用料为干玉米适量。配料有猪蹄（或排骨、腊肉、火腿均可）、豆类、核桃仁等适量。调料是食盐、辣椒、豆豉等适量。制作时将干玉米用木碓或石碓舂成粒状，舂前加入少量水，以便去皮，然后用筛出大小不同的苞谷粒，取大粒作稀饭时备用。将干净猪蹄、苞谷粒、豆类放入铁锅或土锅中，用旺火炖至扒烂。然后用烧红的食盐炒核桃仁片刻，放入锅里再加豆豉和辣椒即可食用。
10
竹筒酒
竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料，它还被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。制作竹筒酒时，首先要在山中竹林里选择最好的竹子，将其做成酒筒，然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内，存放七天之后竹筒酒就酿制好了。此时打开竹筒盖，醇香的酒气扑鼻而来，令人陶醉，颇有酒未入口人已醉的感觉。
怒江不止特色美食味美色全，其他美食那也不容忽视！
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