初夏的时候，青李上市，圆润饱满，看起来晶莹剔透，相当的诱人，但这种潮汕本地的李子，偏酸口，许多人一看就口水泛滥，连尝试的勇气都没有。智慧勤劳的潮汕人民，经常用它来制成甘草水果，加甘草汁、白糖、南姜末、梅汁进行腌制，腌制好的甘草李又脆又酸又甜，夏天吃很解渴。

但甘草水果的保质期只有1天，丰收季的李子总不能烂在枝头，这时就必须讲到我们潮汕地区的凉果。凉果是指将各种瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥后制成的产品，始于唐宋，那时的潮汕盛产瓜果，为了延长瓜果的赏味期，潮汕人便开始用糖、盐和各种调料腌制、浸渍将其制成果脯或果干保存起来，李子也可以制作成不同口味的凉果。老一辈的潮汕人家，许多奶奶们都会掌握着一些做凉果的独家秘方，可惜我们家没有留下做凉果的方子，这几天上网学习了，还有结合实践，终于琢磨着用青李做成了酸甜甘香，绵软肉感的李子干，就连我家那个不爱吃零食的理工男，也吃了好几个。

【食材】李子1500g、腌制盐150g、白糖600g

【做法】

1. 李子尽量选比较红的，熟透的，用清水冲洗干净。

2. 加入腌制盐，反复揉搓，将李子的皮搓柔软，再加入清水浸泡1个小时以上。

3. 将浸泡好的李子用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分。

4. 将李子用小刀顺着李子的核，一分为三，将李子切成片。

5. 将白糖加入李子中，放入冰箱冷藏保存，腌制72小时，中间取出来看看，将上面的李子翻到下面，确保所有的李子都能腌制到。

6. 将腌制好的李子干取出，沥干水分。

7. 将李子干均匀地铺在烘干机的烤架上。

8. 将烘干机设置“60℃”，8个小时。

9. 时间到，取出烘干好的李子，开吃。

【小五碎碎念】

我烤李子的温度设置60℃，时间8个小时，烘干出来的李子带有水分，吃起来比较绵软湿润，但这样的李子干存放的时间比较短，而且后期的保存最好放冰箱。