2019年下半年，作为长期深耕土木工程行业的我失业了。 带着焦虑，怀揣着前路的迷茫，浑浑噩噩的度过了疫情居家的2个月。 现在回想，都不知道那段时间是怎么过来的。 每天耳边充斥着各地的疫情数据，紧张着小区被隔离带走的一个又一个邻居。 眼前一抹黑，完全不知道该干什么？能干什么？
焦急的假装忙碌
每到月末，手机短信响起的催款信息。 房贷要还了，信用卡要还了，小宝要买奶粉了，大宝要报网课了...... 然而，我失业了...... 这些账单都像催命一样的接踵而来，没有半点可以商量的。 我失眠了，开始整晚的睡不着。 晚上眼睛直直盯着天花板，体会到前所未有的无力感，却找不到半点解决的办法。（后面接触直播和自媒体才知道，这个时候做直播哪怕是无人直播和做电商的都赚疯了，大家都不能外出买东西，全部躲在家里网购囤物资） 当人进入死胡同的时候，如果不转换思维就很难出来。 当时找不到方向，也不好外出跟人沟通。 基本是闭门造车，太无聊的时候就开始学习，报名学演讲，找书看，尽量让自己充实些。 其实就是假装努力，想换一个演戏的结局。 没有门路，没有途径。 无异于断了翅膀的飞鸟、失去动力的轮船。
漫无目的
虽然用忙碌对抗生活，但内心深知这样是不会有变现结果的。 至少短时间不会，但我短时间却需要解决一家人的衣食住行问题。 直到一个朋友讲起餐饮项目，以及我深入考察心情才稍微得到舒缓。 只是随之而来的就是自我的不信任，他们能做那么好，换到我身上能做好吗？ 我找的位置会是一个适合的位置吗？ 我的口味还符合要求吗？ 现在回想，其实很多都是多虑的。 一个好的项目，并不需要太多的个人情感，只要去做，按要求去做，完全模仿抄作业就行了。 很多时候的成功，不是你一个人多牛逼多厉害。 是刚好你在那个时机做对了那个时间的事情，换谁都一样。 我和搭档直接交了8800元学费，开始学习做津市牛肉粉。 这是我交的最贵的现金学费，也是收益远远超出投入的一笔投资。 直接用钱，获取了老师一两年摸索的经验。 就这样，我在店里跟着学下粉、打包、切菜......。
自己切牛肉，一天几十斤费手！
刚开始，直接面对客户的产品，我都不能接触，因为怕我弄错。 第一节课，就是蹲在一个后厨的库房里学切辣椒。 还别说，干啥都是有技巧的，切辣椒也不例外。 首先得抓住辣椒的根部，用刀朝辣椒尖划一刀，直接切除辣椒片。 这样的辣椒片，相比环切的辣椒显得更大，与肉丝炒出来的辣椒炒肉更有色调。 学完切辣椒，就学切牛肉、牛肚........牛肉要煮熟了切，麻辣牛肉横着条纹切，切剩下的就切红烧牛肉。 卤水分为做红烧牛肉和红烧牛肚的以及做卤菜的，炒糖色时要注意安全，不要被烫到。 蛋炒饭要炒散，蛋炒饭不要炒断，颠锅是基本操作。 当时看这颠锅很帅气，回到家还要拿着家里锅子倒入一杯米不停的练习。 慢慢学着下粉，入碗的粉要摆条理。 浇头量要给足，红烧牛肉6-8块，麻辣牛肉5片。 打包手法要讲究，既要摆正，又要系紧，才不至于漏汤...... 整整这些，现在回想起来记忆犹新。 也与自己开店下了几十万碗粉离不开。 当时在老师那边学了5天，基本流程都走了一遍。 闲暇时间就跟着搭档找门面。 第一个门面找在阳光100附近，当时考虑离大学城近，而且附近没有能够与我们竞争的粉店，再一个就是离我住的地方不远。 我们当时做得相当慎重，跟房东谈好一切基本条件。 最后一条就是，必须要能够办理相关证件，才能签合同。 因为我们做外卖，没有营业执照和食品许可证是上不了平台的。 当我们怀抱着忐忑的心情去到市场监督管理所，得到的答复让我们非常失落。 这个街道的食品经营许可证停办几个月了，至于何时开启，还未接到通知。 让我们联想到一则新闻，说是上海那边餐饮都集中管理，必须走商业门面的油烟管道。
这个是随拍的
越想越觉得困难越大，做工程的我是不甘轻易服输的人。 这个街道不行，换一个试试看。 于是，我们又换了一个街道找。 这次感触来到河西的老中心，我们开始在王府井附近寻找。 找了两个安置小区，不是没有门面，就是大小不合适。 找门面是一个非常费体力也是伤信心的事情，好在两个人有商有量的边谈边找将疲劳和失落慢慢分散开来。 就这样来到了省肿瘤医院附近的一个安置小区。 这个安置小区十分偏僻，一个死胡同到底。 可以说，没有一个餐饮人能看上这个地方。 但奇迹就是这样诞生了。 我们找到胡同的最底端，一家关门不到一个月的餐饮门面在出租。 约来老板看了看门面，老板就是*迁拆**户，手里拿着一串钥匙过来打开门。 两间三十多平方的房子做的通间，面积还算不错，油烟管道及洗碗槽那些也还保留着。
门面大概的模样
老板说按之前房租2000元/月，押一付三。 我们跟老板拉起了熟套，长沙人也都是自来熟，都喜好开玩笑。 几轮交流下来，直接将房租定到1800元/月，民水民电。 可以说，前期我们都非常节省，合伙思想都是要将开支降到最低。 因为不知道，到底赚不赚钱，能降一分就等于少亏一分。 其实找门面也不是盲目寻找的，哪怕是死胡同的最里面，我们也是有过网络思维分析的。 因为外卖考究的是商圈和覆盖范围，5公里的半径圈，我只要尽量靠近圈的中心就可以了。 至于我这个位置在山顶上或者地下室，问题都不大。 要说有影响的就是骑手的取餐难度，当然更便利骑手取餐的肯定更好。 这样顾客也能更快的收到餐品。 因为确实没有找到太合适的门面了，虽然后面还是有部分骑手抱怨太偏。 但不影响他几个月后成为这边的销量第一！ 门店定好后，同样跟房东约好，能*证办**再签合同。 这次没有让我们失望，非常快速的就把证件办理完成。 营业执照当天就下来，餐饮经营许可证也在一周内办理好。 *证办**的同时，我们就开始置办一些器具。 我们的原则是，能买二手的尽量考虑二手。
大致采购的物品，餐厅还以一个冰柜
比如冷冻冰柜、货架、冷藏冰箱、桌子、勺子等零碎物件。 能用房东的就用房东的，比如房东楼道的小柜子，我们帮来摆碗筷这些也挺好。 不得已，也花了一千多去高桥买了几口锅、桶子这些。 整体置办完成，不到6000块钱。 我们两个前期每人集资3万元，房租设备弄完查不到1.5万。 后面物资采购花了一万多，主要是牛肉、牛肚都是一千多接近两千一件，油、调料、鸡蛋这些是比较费钱。 总而言之，不到4万元，我们就把门店开起来了。 开业就有现金流进来，资金也就活起来了。 不过一切并非这么顺利，开业后我们合伙人之间开始有了分歧。
（后面继续说）
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