餐饮赛道被许多创业者挑选中的最主要原因就是:入行门槛低,这也意味着产品自身的壁垒并不高,很容易就被效仿。每个时代的商业都会有各自的窘境,稀缺的是解决问题的一群人。对吉祥馄饨而言,被消费者选择只是向上经营的第一步,如何与消费者间维系住长久且稳定的关系,才是需要长期聚焦的重点。而吉祥馄饨的发展历程,都刻画在吉祥馄饨官网里。
强大的供应链系统:
吉祥馄饨成立不久后即开放了加盟,后在2003年推行区域特许模式。由于总部主要负责把控核心原料的输出,原料配送和区域加盟商的管理均由区域代理商负责。对供应链把控能力欠缺的吉祥馄饨,对代理商的管控逐渐被削弱。痛定思痛后,吉祥馄饨于2008年喊停了区域特许,从代理商手中收回代理权,并优化门店的供货模式为总部直供。
吉祥馄饨通过反思认识到,供应链是事关餐饮企业生死的命脉,必须掌握在自己的手上。
吉祥馄饨在供应链建设上下了大决心,前后花了10年时间才逐步解决供应链和加盟商体系的问题。目前吉祥馄饨建有4个中央工厂,12个前置仓。未来还要再建2个中央厨房,打造出有效率、有成本优势、足够柔性的极致供应链。
非常小店,万家吉祥:
2022年,在餐饮投资热回归理性的时间节点上,吉祥馄饨喊出“非常小店,万家吉祥”的企业愿景。这个口号也侧面释放出一个强烈信号:连锁餐饮步入“万店时代”新节点。
随着新消费需求的井喷式增长,品牌在布局一二线城市后,开始加速发力下沉市场,餐饮业或迎来“小城之春”。而在这场尚未全面开战就火热的角逐中,吉祥馄饨在已有的供应链等护城河下,遇到很懂他们的番茄资本,除了得到资金支撑外,还拥有了餐饮的生态链、高管人才输入等的“强助攻”。
快餐林立的今天,凭借着布局的优势和贴近Z世代的属性俘获了老中青三代人。如今有了资本的加持,吉祥馄饨能否讲好品牌故事,为餐饮连锁赛道开创新的局面,我们拭目以待。