候选土菜馆⒀
前黄壹佳人农庄：唤醒记忆的味道
尝鲜地址：前*镇黄**前进村后黄21-1号（点击导航）
特色菜品：野生大头鱼、秘制草鸭
现代人追求返璞归真，有特色而亲切的土菜馆是闲暇时光的首选。位于前*镇黄**前进村后黄的壹佳人农庄，就还原了质朴的乡村之美。原汁原味的农家菜是儿时的味道、妈妈的味道、家乡的味道，被食客们评价为能“唤醒记忆的味道”。
农家院吃农家菜
古朴的木屋，恬静的农家院，每一个角落都是老板徐仲先精心设计的。店里的氛围让记忆里的旧时光迅速复苏，院中的假山、小桥、流水、石阶、灯笼，添了分古色古香；墙上的草鞋、玉米、蓑衣斗笠、竹编簸箕，高挂的红灯笼……处处弥漫着浓浓的乡土文化气息；暖黄色的灯光营造出家一样的温馨，一种难以割舍的怀旧感油然而生。
壹佳人农庄一半坐落于水上。不管是鸭还是鱼，食材都来源于水，有了水的灵动，滋味自然鲜美，也吸引着四面八方的食客。
坐在院内，即使不为美食，仅仅在这里小憩，面对平静的水面深呼吸，都觉得没有白来。在这里，你能感受到农家风情与田园自然的魅力，远离都市的喧嚣，独享美食和恬静。
“‘壹佳人’的谐音是一家人，到了我们这里，就是一家人，带给大家一种回到家里的感觉。”老板徐仲先一语道出了店名的内涵。
南片老菜就是这个味儿
壹佳人农庄地处武进南片，烧制几道南片的本土老菜自然不在话下。“茨菰扣鸡、炸油松、土三鲜……”徐仲先将老菜名如数家珍般道来。这些老菜用的是最简单的调料，烹调出美味的，除了功夫之外，就是那份情意了。
茨菰扣鸡，用的是农家散养的老母鸡，茨菰则是江南水乡特有的水中鲜。老母鸡洗净切好，排列在海碗的底部，再将茨菰一切两半填入，放入调料，一起放进蒸笼里蒸制。茨菰平和敦厚，在蒸制的过程中，它的鲜味融入到鸡肉中，增加鸡肉的口感。那种鲜，是浸沁到鸡骨头里的鲜。
炸油松，是过去当地人办喜酒必上的一道喜庆菜。将猪肥肉裹上米粉、鸡蛋放进油锅里炸透，再撒上白糖。徐仲先告诉记者：“来我们店点这道菜的都是40岁左右的中年人，他们觉得特别亲切！”
土三鲜则是当地人过年时用来招待亲朋好友的一道年菜。将大蒜秆、开洋、鸡蛋块、荸荠片加入高汤一起烩制而成，色香味俱全。
特色土菜受热捧
壹佳人农庄开业已有3个年头，秘制草鸭和野生大头鱼，是食客们必点的两道特色菜。
秘制草鸭选用3年以上、3斤左右的农家散养麻鸭，加入20多种中草药香料，放在高压锅里烧制45分钟后才能出锅。记者尝了一块，鸭肉一点腥味都没有，浓浓的酱料味随着肉汁渗入味蕾，刷新了食客对鸭肉的记忆，每块鸭肉甚至骨头都可以嚼碎，尤其是贴着骨头的肉，越嚼越香。
野生大头鱼，采用的是生长在水库里的有机鲢鱼。“没有土腥味，肉质紧实鲜美。”据徐仲先介绍，一般的做法是鱼头烧汤、鱼身红烧，而壹佳人农庄独创出了椒盐做法。鱼头汤里放的是由徐仲先母亲制作的纯手工山芋粉皮，不放任何添加剂，韧劲十足；鱼肉则切成条，放进油锅里炸制，外脆里嫩。
想 参与武进十佳土菜馆试吃的微友，请在后台回复“土菜馆评选”报名。
已 经参与武进十佳土菜馆试吃的微友，可在公众号中回复“中奖”查询，每天公布五位幸运微友，中奖的微友可凭中奖姓名的身份证，在工作日来湖塘花园街200号传媒大厦1915领取。
