乐乐茶门店
4月24日，乐乐茶官方正式宣布：“直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。”这是自喜茶去年开放加盟后，又一过往只做直营的茶饮巨头宣布开放特许加盟。
乐乐茶为何选择切入加盟店赛道？新茶饮品牌陆续开放加盟，缘何难逃加盟模式的“老路”？除模式外，未来，新茶饮赛道竞争的核心究竟是什么，各品牌该如何在激烈竞争中成功突围？
开放加盟或将实现低成本的快速扩展
本次乐乐茶提出专属门店模型——0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶，这是乐乐茶为自己“量身定制”的加盟店概念。0.5倍乐乐茶主打的是小面积、高坪效，门店面积要求仅在30平以上；1.5倍其他茶则又强调乐乐茶加盟店需要在门店体验、调性设计、产品设计等方面，相对于其他更多茶饮品牌形成一定的区隔。
从门店模型设计中不难看出，乐乐茶是将加盟定位于“高端品牌形象+中端加盟政策”，即相对于喜茶这样的高端头部品牌降低了加盟门槛，同时又能输出乐乐茶一贯的品牌形象。
如何将这一门店模型实现落地？模块化的设计装修刚好可以解决。采用标准化、系统化的设计生产方式，不仅控制成本。也让门店模型具有可复制性、灵活性。模块化的物件更是能够增强品牌形象。
将整个门店拆解成广告物料模块、顶面模块、地面模块等多个模块系统，让门店之间保持一致性，模块化的灵活性也让店铺的搬迁变得更加容易。
当未来门店改造和调整时，这些独立的模块可以重新组合拼接，也可以在其他门店使用，减少人工降低施工时间和经济成本，同时不会产生建筑废料，减少废弃物对施工环境的污染。
让综合成本降低的同时提升整体建店效率，对于加盟品牌而言模块化的装修设计无疑是优先考虑的。
乐乐茶门店模型，进店一眼能看到这个长度数米的L型吧台，这是“模块化式”的百变吧台，整个吧台是由单个模块拼装而成，每个模块功能各异，可以根据不同需求灵活拆卸、组装，重复使用。
而乐乐茶不仅推出了60平米的轻量级店型和简化版菜单，还开了两家内部合伙店。这意味着，此前，乐乐茶已经对“0.5倍乐乐茶”进行了充分测试。
运营管理、品控、供应链体系是加盟模式要面临的挑战
实际上，加盟模式在新茶饮行业中早已屡见不鲜。中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2020年—2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。
如今，乐乐茶也宣布开放加盟，加盟似乎已成为新茶饮品牌抢占市场的主要途径之一。加盟模式令品牌实现低成本加快扩张的同时，也存在不少挑战。以乐乐茶为例，对于此前直营模式为主的乐乐茶而言，现在要开放加盟模式，同样会遇到难题与挑战。
“虽然加盟模式令成本大幅降低，但在店铺的运营管理以及品控方面仍有不小的难度。”赖阳称，保证每个门店的运营遵守统一的标准，让消费者感觉不到加盟店和直营店的差别对于企业而言的挑战很大，品控做不好反而容易走下坡路，因此，不少企业想开放加盟，但又非常谨慎。
营建力，是连锁品牌稳健发展的支撑能力
如何建立加盟所需要的营建体系以及运营支持体系是一个重要挑战，而运营思维逻辑由直营转向加盟的全面转变更是其中的困难之处。
而营建所创造的溢价更是让品牌价值提升的重要原因，准确的品牌表达让市场定位和品牌形象更加清晰的在消费者眼前体现，精心设计的舒适的空间环境激发消费者的外部感受。而良好的顾客体验更是让人获得愉悦的内心感受。这一切都在无形之中刺激购买力的提升。
此外，从所有品牌最关注的供应链来讲，成熟的供应链体系能为品牌的加盟发展带来保障。已破万店的蜜雪冰城为例，其打造的是“研发生产+仓储物流+运营管理”的“三位一体”产业链，从开始的自建中央工厂，到建立独自的物流中心，加大了对成本的管控。
品牌只有在在可盈利的经营模式基础上提升产品力、品牌力、供应链能力、运营支持管理能力等等。才能够确保加盟商能够与品牌方保持一致并传递一致的品牌价值。
乐乐茶CEO李明博对媒体透露，乐乐茶将对菜单和门店进行持续优化，同时推进供应链和筹建降本工作。看来，这些，是乐乐茶未来持续推进加盟市场的驱动力，也是乐乐茶即将面对的挑战。