●●柠檬黑椒鸡扒●●
今日美食——柠檬黑椒鸡扒
之前做过一道蒜香鸡排，用的是鸡胸肉，今天用类似的做法做一道黑椒鸡扒，用到的是鸡腿肉，相比而言，鸡腿肉口感更嫩，外加柠檬的微酸，特别刺激味蕾。
●●视频●●
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柠檬黑椒鸡扒
鸡腿：若干
大蒜：1个
柠檬、白芝麻
配料
食用油、盐、黑胡椒粉、蚝油
- Step 1 -
先给鸡腿剔骨，用剪刀把鸡腿根部的筋剪断，
然后从背面把肉剪开
▲围着骨头把肉剔出；
- Step 2 -
鸡腿剔骨后用牙签在鸡皮一侧插孔，防止煎的时候皮缩；至于啥是皮缩，可保留一个鸡腿不扎孔来煎，到时就知道了哈
接下来刮取适量蒜蓉，煎过之后只有香味，没有蒜味
放入2勺黑胡椒粉，1小勺盐
用手抓匀，每个部位都要抹到
然后放入2勺蚝油
▲涂抹均匀，腌制20分钟；时间充足腌制一晚上或者一整天都行，超级入味
- Step 3 -
煎锅中放入1勺油
烧热后鸡皮朝下，小火慢慢煎
大约煎4分钟，煎到出油，煎金黄后翻面
▲煎到出油，煎金黄后翻面；
- Step 4 -
放入柠檬片，让鸡肉吸收柠檬的味道
▲再煎3分钟后就可以盛出了；
- Step 5 -
▲鸡腿腌制一晚上味道最佳，煎的时候不宜过长以免口感变老，鸡肉带有柠檬微微的酸味一点都不油腻。