俗话说“十里不同天，百里不同俗”。这话用到贵州是太合适不过了。由于民族众多，而且地理环境特殊，适合居住的地方相对较少，所以不同的民族间或居住，有时，这个村子是苗族，到了下一个村子就成了侗族了。我们在贵州，就初识了侗、苗、 瑶、布依等民族的村寨，领略了他们的文化和生活。
不同的民族有不同的生活习惯，这习惯最集中的体现在“吃”上。自从央视拍了《舌尖上的中国》，人们一出门，就奔着“舌尖上”的吃法去了，以前人们总是把“衣、食、住、行”挂在嘴边，现在是把“食”放在首位了。我这里拍的风物誌，也是把“吃”放在第一位的。
01.凯里酸汤鱼。侗族名菜，以米汤发酵制成酸汤，入火锅煮鱼，佐以西红柿、酸辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。早先贵州交通不便，少盐，便用酸汤代盐调节口味，后来发展成了一个系列名菜，不仅有鱼，还有酸汤牛肉、酸汤猪蹄、酸汤鸡等十几个菜。黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）。”我们在凯里吃的这个店，据说上过“央视舌尖系列节目”，应该算是正宗的了。上菜时，我们闻到的气味是：酸是食物腐败了的酸臭味，就像桌上摆上了泔水桶，我旁边一位团友在叨咕：“这东西能吃么？”我想，这时候我们大伙的想法绝对一致，真怕可惜了我们点的48元一斤的江团鱼和38元一斤的大鲤鱼……吃真吃起来就不是那么一回事儿了，鱼肉细嫩、汤酸辣麻鲜，那泔水般的腐臭味不见了踪影，沾料是一放在一个小粗陶碗里的，大概看有辣椒面、盐、酱油等，用锅里的酸汤一调即可。
02. 酸汤鱼的沾料，可见辣椒、葱等。其实贵州的酸汤系列菜肴的沾料都基本上一样，无非就是辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酸菜、腐乳、酱油、盐等，其主要成份是辣椒、葱、盐。我们毕竟不是“央视”舌尖组，不认真做事的店家能省略就给你省略了……
03.从江县最高的鼓楼--从江鼓楼。鼓楼是侗族文化的象征性建筑。在村寨鼓楼还存在一定的实用性，比如侗族大歌还是在鼓楼里面唱，大多数原有的功能都已经随着时代的发展被放弃，以前最主要的功能—击鼓聚众，现在就完全被寨子里的一个大喇叭替代了。这是从江县的鼓楼公园里的“从江鼓楼”，是当地最大的鼓楼，有28层檐。
04.从江县最高的鼓楼--从江鼓楼大厅。大家可以从鼓楼大厅的柱子和里面人的比例看，这大厅有多大。
05.从江县最高的鼓楼--从江鼓楼.四根鼎足般的立柱。
06.从江县最高的鼓楼--从江鼓楼。顶部的平台就是原来击鼓的平台，上面应该放置一个桦木鼓。
07.黔东南州从江县.又一道贵州名菜--酸汤香猪宴。真正从江香猪宴的吃法和程序我们不知道，也没有给我们介绍，我们的吃法就是把香猪肉、猪血、肥肠、豆腐、海带片等肉、菜一古脑全栽到锅里了，反正要炖，就一起炖着吧。这一桌人最后还是没吃完，打包回去第二天早晨还当小菜吃了一顿。
08.从江酸汤香猪宴。从江香猪是我国稀有的优良地方微型猪种。据传说这是一个历史悠久的原始猪种 。苗族同胞在荒无人烟的深山没有粮食吃, 男人上山打猎, 捉得小野猪, 女人们看到这些小野猪既可怜, 又可爱, 舍不得宰食,就摘野菜饲喂, 逐渐地把野猪驯化成家猪。从江香猪外貌特征、生活习性均与野猪有相似之处。壮族称它为“ 姆汗”(竹鼠), 苗族称它为“ 别玉” 。由于从江香猪产区饲料粮食紧缺，农户将一些肥嫩的野菜如鸭脚板、野芹菜、鱼腥草、浮萍等切细, 把一些较粗硬的野生植物, 如猕猴桃叶、葛藤叶和悬钩子叶等用碓舂烂后放入锅或鼎罐中, 加少许碎米、米糠和水用急火炖烂, 凉后喂猪, 猪喜食，易消化，早晚饲喂两餐,多数时间在山野间自由采食，成猪20-40公斤左右。从江香猪肉质细嫩 ,味香 ,汤清甜。哺乳仔猪及断奶猪均无奶腥味或其他异味 ,这是从江香猪的重要特征之一。值得特别提到的一点是，这猪肉死贵。
09.黔东南州从江县.烧茄子。烧茄子是一道全国都有的家常菜，可在这里，风味一看就不一样，辣椒看上去比茄子还多。这叫茄子烧辣椒，还是辣椒烧茄子？烧出来是茄子味还是辣椒味？不过对我个人来说，还是挺喜欢这辣味的。
10.从江县翠里瑶族壮族乡高华村。深山里的瑶寨。为了洗一次最正宗的、且极神秘的瑶族药浴，我们坐车，像荡秋千一样在盘上路上荡来荡去，来回跑了5个多小时。这里的瑶族是“过山瑶”。
11.瑶族药浴。瑶族生活在南方的崇山峻岭中，多雨多雾，很容易受风湿类疾病的侵袭。在如此恶劣的环境中生存，瑶族百姓几乎不出山看病，有点病，自己采些草药就轻而易举的解决了。
瑶民有自己民族医药，最具代表性的就是神奇的“三天出工”（亦称“三泡瑶药”）。就拿妇科病来讲，城市里的妇女妇科病患病率达百分之八十以上，而瑶族妇女妇科病中患病率却不到百分之十。在联合国 “国际妇女健康论坛”上，瑶族妇女被评为“世界上身体最健康的女性”。 药浴所用的草药，少则几十种，多则上百种，有清热解毒、祛风散寒、舒筋活络、滋补气血等功能。瑶族妇女不坐月子，产后不到一个小时，就进入浴桶泡药浴，三天后就可以下地劳作，上山砍柴，而且形体保持苗条，肤色红润。第一天，除异味，去秽气；第二天， 缩阴、收腹，修复受损阴道；第三天，迅速恢复体力，提高免疫力。
其实我有一张本人泡在浴缸里的照片，但再三寻思，还是不发了，可不发这张照片，大家药浴的兴致一定会差不少啊！
12.瑶族油茶。泡完药浴，再品尝瑶族油茶。我国许多地方有吃油茶的习惯，比如：四川油茶、北京油茶、陕西油茶、广东陆河油茶、广西恭城油茶、贵州瑶族油茶等。其中广西恭城油茶也是瑶族油茶，但做法和蕴含的文化与贵州瑶族油茶也不完全一样。在从江县翠里瑶族壮族乡高华村吃到的油茶，分三部分。一是用老茶叶煮出的茶汤；二是用大米蒸熟后凉干，再经油炸酥，拌上稍许花生米为主料；三是辣味为主的辅料、酸菜为主的辅料和糖、盐等。食用时，在碗中加一点炸米主料，倒入茶汤，再加上辅料后作为茶桌文化的内容来吃，有时聊一天，吃一天。当地人讲习惯上至少要连吃三碗，第一碗加上酸菜辅料，第二碗加上辣味辅料，第三碗加糖，这样叫品尝人生的“酸甜苦辣盐”五味。
13.这一碗的辅料有葱花、辣椒，看来是在品尝人生的“辣”了。
14.贵州名吃—牛瘪。这吃法只有贵州才能见得到，我问过我们的司机好不好吃，他说：“你要是不知道是什么，肯定好吃；你要是知道，你不一定能吃”。先卖个关子，就不写它是什么，怎么吃了。本文最后一页作专门解释。
这个，我们没吃，没机会。不过有机会我也不一定敢吃。（此片摘自微信群，感谢影友刘先生提供）
15.榕江县栽麻镇大利村.楠树。大家都知道楠木在古代就是皇家专用的，现在更值钱。这棵巨大的楠树该如何估价呢？我是专门等到有人在树下作参照时拍下这张照片的。
16.黔南布依族苗族自治州荔波县. 贵州最出名的产品是茅台酒，但这种装的茅台酒却是第一次见。我曾经听专家讲过，其实茅台镇出的酒都是正宗的茅台酒，因为酒曲都是由各种方式从茅台酒厂流出的，再加上水一样、原料一样，工艺一样。其差别在细微之处，不是专家还真难判定。
17.黔南布依族苗族自治州荔波县. 在贵州我们品尝最多的是酸汤鱼。这是荔波味的酸汤鱼。
18.贵阳市. 牛得很饭店的酸汤牛肉宴的汤锅、沾料和部分配菜。
19.酸汤牛肉宴的牛肉、牛舌、牛筋、牛肉丸子和蔬菜等各色菜品。
20.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《寂静的卧龙潭》
21.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区.《晨韵醉人》
22.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《水径通幽》
23.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《追逐缥缈》
24.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《卧龙瀑布》
25.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《清泉石上流》
26.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《翠谷瀑布》
27.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《翠谷瀑布》
28.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《68级跌水瀑布》
30.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《拉雅瀑布》
30.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区. 《荔波小七孔古桥》
31.黔南布依族苗族自治州荔波县小七孔景区.《清潭出秀木》
牛瘪（biě），又被称为“百草汤”，牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃容物取出用纱布包好，挤出其汁液，过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。