生活中有很多人一定有着这样的疑惑，那就是芝士、奶酪、起司到底有什么区别，为什么有人把芝士叫奶酪，而又有人把奶酪叫起司？其实芝士就是奶酪，因为奶酪的英文名读cheese ，音译过来就是芝士或者起司，所以人们习惯叫它芝士。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，它的性质与我们经常喝的酸牛奶有一些相似，因为都是通过发酵制作而来，所以含有大量乳酸菌。但是奶酪所含乳酸菌的浓度要高出酸奶很多，因此奶酪的营养价值更加丰富。每1公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养成分。如果讲的简单通俗一些，奶酪就是经过发酵的牛奶，从营养方面讲，奶酪就是浓缩的牛奶。很多人都以为奶酪是老外的东西，中国不产，其实并不是这样，奶酪在我国内蒙古被称为奶豆腐，在*疆新**叫乳饼，而干透了的干酪又叫做奶疙瘩。

而奶酪又分为加工奶酪和天然奶酪两种：

1：所谓的天然奶酪就是以牛奶或者羊奶为原料，经过加工，然后发酵4-6个月而成。

2：加工奶酪是将几种天然奶酪打碎，然后加热溶解，再冷却凝固。

这两种奶酪的不同之处在于，天然奶酪的乳酸菌是活的，而加工奶酪的乳酸菌是死的。而且加工奶酪的水分含量较高，营养成分略低；当然它也是有优点的，首先加工奶酪易保存，品质稳定，口感和气味都比较受欢迎。但事实是，奶酪的味道越奇怪，它的价钱就越贵，我想这应该和白酒年代越长口感越好，价钱越贵是一个道理吧。

想必大家已经对芝士有了一个初步的了解，其实芝士的食用方法有很多种，但是最令我心动的吃法是“韩式芝士排骨”，一口浓浓的芝士香气配上香酥的排骨，满嘴流油的幸福感在嘴中迸发，简直是欲罢不能的味觉体验。这样的吃法虽然好吃，但也有弊端，就是热量高的吓人，特别不适合减肥人士。

那么今天咱们就换种新吃法，把芝士、虾仁、土豆泥相结合，做一个“芝士爆浆虾球”，虽然对减肥人士也不怎么友好，但是毕竟咱们减少了芝士的摄入量，况且在营养方面也更全面，有土豆，还有虾仁，偶尔给自己的味觉来个新鲜感也是可以的。它的做法其实很简单，下面一起来看看吧！

【芝士爆浆虾球】

主料：青虾8只、土豆两个、芝士两片

辅料：鸡蛋1个、生粉、面包糠各适量

调料：盐、黑胡椒粉各适量

具体做法

（1）先来处理虾。准备好一只牙签，从虾头和虾身连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。轻轻向外挑，然后虾头和虾尾处的虾线就会全部拉出来。

（2）全部处理好虾线之后，去掉虾头，接着去壳。从尾部的第二个关节处去壳（虾尾和虾身的连接算1个关节），虾的尾巴因为要露在外面，所以不能去壳。

（3）虾处理好后清洗干净，放在碗中，加入盐、黑胡椒粉腌制15分钟。

tips：一般虾仁腌制是不需要加料酒的，因为酒精能使蛋白质失水，从而使虾仁失去弹性，影响口感。

（4）准备两个土豆，去皮切成厚片，然后冷水上锅蒸至筷子能炸透即可。

tips：土豆最好选择那种掂在手里比较有份量的，这样的土豆淀粉含量比较高，吃在嘴里会更绵软一些，比较适合做土豆泥。土豆切成厚片或者直接带皮放在水里煮，这样蒸熟或者煮熟之后含的土豆含水量不会太多，也就比较容易捏抓成团。

（5）蒸熟的土豆压成土豆泥，保留一些颗粒口感会更好，然后加入盐、黑胡椒粉调味，之后搅拌均匀。

tips：如果你的土豆泥含水量太多，就适量加一点淀粉。

（6）腌制好的虾仁用厨房吸水纸吸干水分，然后放在一旁待用。取一块芝士片平均分成4等份。

（7）取适量的土豆泥，放在手里搓圆，然后按扁，放入1/4的芝士片，再放上一个虾仁，尾巴记得留在外面。

（8）像包汤圆一样地把包起来，尽量捏的紧实一点，圆润一点。

（9）准备油炸三件套：鸡蛋1个打散、生粉、面包糠各适量。虾球放在生粉里滚一圈，然后依次沾上鸡蛋液、面包糠，全部做好后放在一旁备用。

（10）锅里多倒一点油，要能没过虾球。油温六七成热的时候放入虾球，然后把油温调到中小火，炸到表面金黄就可以控油捞出了。

tips：油温怎么判断呢？把筷子放进锅内，周围有小气泡快速的冒出，就说明油温正合适。炸制的时间不宜太长，只要表面金黄立马捞出，防止芝士流出来。

这款芝士爆浆虾球外皮酥脆，土豆绵软，加上奶香浓郁的芝士和爽口的虾仁，带给你丰富的味蕾体验，就算是高热量，也会让你舍不得放下！

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。