常规范的意思，就是将员工的一切行为都规范起来。酒店如何规范员工的行为呢？主要从以下几个方面来做。
一、岗位职责明确化
规范员工行为的前提是，要做到对每个员工都分工明确、职责具体。无论是对普通员工还是总经理，酒店应将所有人员的岗位职责通过书面形式进行明确规定，并张贴告示。
二、工作内容程序化
所谓工作内容程序化，就是将酒店每个岗位的员工8小时工作的各项具体内容，按照从早晨8点上班到晚5点下班的时间顺序明确规定下来。从而使员工有章可循，每天只需要按照既定工作就行。
三、员工行为规范化
1、员工一切行为都要有规范
在对每位员工进行岗位程序化的过程中，酒店要对员工所做的每件事情都做出相应的规范。
（1）酒店吧台收银员工作规范。
吧台收银员工作规范包含以下几点:
基本要求
岗前准备及岗前仪容
管理原则
对客服务
其他工作
其他责任
（2）退菜规范
沽清退菜
宾客人数减少需退菜（位上菜或份菜）
投诉退菜
2、所有设备都要有使用说明书
所有的设施设备都要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房绞肉机、消毒柜等。
消毒柜怎么用？杯子应几点消毒？消毒几个？由谁消毒？都要有相关规定和签字记录，客人看到这些，对酒店的用品也就更加放心了。
3、推行傻瓜式管理模式
什么是“傻瓜式管理模式”
在中厨和西厨的培训时，西方人把员工当“傻瓜”，用的是“傻瓜式管理模式”；中国人则把员工想得很“聪明”，以为不用说员工也应该知道。结果是在实际的工作中，西方酒店的员工都很聪明，而中国酒店的员工却成了傻瓜。比如肯德基炸薯条的方法，由于实行了标准化、规范化的作业方法，一般人3分钟便能学会。
中国的管理者往往把员工想得“太聪明”了，但事实却让管理者很失望，他们常常会觉得员工所做结果跟自己想象的相差很大，或者根本不是一回事，所以经常会去批评甚至惩罚员工。
通过“傻瓜式管理模式”对菜肴的分量及配料进行规范，不管什么员工，到了酒店以后，都可以参照各种模式来操作。
要把酒店里每个岗位的操作规范都通过“傻瓜式管理模式”表现出来。例如:迎宾员怎么迎接客人？服务员怎么给客人点菜、上菜、倒酒、换骨碟？领班怎么开班前会？怎么分配、检查工作？冼菜阿姨怎么洗菜？切配师傳怎么切菜、配菜？炉灶师傳怎么烧菜？工程部员工怎么维修？财务部员工怎么做账？人力部员工怎么招工？安全部员工怎么巡查？等等。全部都用“傻瓜式管理模式”表现出来，以便打造标准化服务、标准化菜品，以及超过国家标准的安全体系的“放心餐饮店”，让客人认准到六常法酒店用餐。
4、布置统一规范的通告板
酒店六常管理通告板的内容包括酒店组织架构图、岗位职责、程序化和规范化要求。
5、召开有效的会议
第一，六常法酒店例会星期一上午一小时的早会，再加一个星期五下午的总结会，两次例会就解决问题了。
第二，酒店只要有客人的高峰时间，部门就不能开会。
第三、早会要开成激励员工和解决问题的会议，决不能变成员工及部门之间的批斗大会。
第四、时间和精力的分配应该是，70%用于会前准备，10%用于开会，20%用于会后追溯。
第五、主持人在主持会议的时候，要注意一次会议保持一个主题，要敢于打断那些偏离主题的发言。
第六、会议一定要有决议，并且落实到相应的责任人。
6、实行首问负责制前培训要到位
什么叫“首问负责制”？就是客人问的任何问题，只要不违反法律法规和社会公共道德，首个被问的服务员就要告诉客人答案。即使回答不了也得请客人稍等，马上帮客人问到答案，然后立即告知客人。
酒店要实行首问负责制，就必须先对服务员进行必要的培训。
四、酒店如何节能降耗
1、有效使用脚开关
2、环保回收，循环再用
3、奖励节约，处罚浪费
4、将电源开关加上指示标志
5、标明电器设备的使用时段和标准
五、安全规范是保障
安全规范是酒店六常管理中最重要的规范之一，因为六常法认为，没有安全就没有一切。要注意以下几个方面。
1、安全制度和管理体系要健全
（1）成立酒店安全管理小组。
（2）安全管理小组负责编写《安全管理细则》，包括、水、电、煤气、蒸汽安全、防火安全，防盗安全，防台风等自然灾害的安全，人身安全（员工之间的、客人之间的、员工与客人之间的安全），食品卫生安全，财务安全。
（3）每位部门经理都签署负责本部门安全的责任状。
（4）如果一年之内没有发生任何安全事故，则领班以上各级管理人员都会得到相应的安全奖金。
（5）一旦出现安全事故或事故苗头，就要“小题大做”，由安全管理小组成员鉴定事故或事故苗头的产生原因、责任人和责任程度。
2、具体安全措施明确
（1）防火
酒店的防火措施主要有:
★安装警告灯和紧急出口标志。
★摆放灭火器，有走火逃生的指引和训练。
（2）防盗
酒店的防盗措施包括:
★防盗设备的配备。专门给客人配一个存包柜，并专门提醒客人存包。
★酒店钥匙的管理。员工绝不能将酒店钥匙带回家。员工下班之前，应该将酒店钥匙寄存到24小时都有保安的值班室保险柜里。
（3）预防其他安全事故
★防滑。大堂地面如果是大理石、花岗岩的，打蜡的时候就要有一个提示牌:“正在清洁，小心地滑。”
★防烫。酒店的明档炉灶、热水浴缸等都应有防烫提示。
★防电。所有有电线和插座的地方，都要贴上醒目的安全标志。
★防煤气中毒等。煤气等危险物附近一定要有专门的标志，并且，在提示“需注意、有危险”的地方都应画上红线。
★防扭伤。六常法规定，25千克以上的物品不能一人搬运，因为容易扭伤腰，必须两人抬。
六、设置“六常博物馆”好处多
“六常博物馆”的主要内容为:各岗员工标准仪表、仪容的图片和说明，标准服务姿势图片及说明，酒店各岗位六常法实施前后的对比照片与说明。
第一，激励酒店每一位员工，通过对比实施六常法之前的环境怎么脏乱差，以及实施六常法之后的环境又是如何整洁明亮，表明我们能做好，我们的能力很强。
第二，让员工认识到实施六常法的不容易，应该珍惜和维护这一成果。
第三，激励后进入企业的员工和参观者。
♥声明:以上部分素材来源于网络，由米浩厨事整理创作。如有侵权，联系删除。 @头条号 @头条号管理员 @川味文化 @川味美食分享