遵义地处中国西南腹地，是中国西部的重镇之一，贵州省第二大城市，属于国家规划的长江中上游综合开发和黔中经济区建设的主要区域。这里气候宜人，风景优美，文化底蕴深厚，拥有丰富的历史文化。全市面积30762平方公里，年平均气15.1℃，全市森林覆盖率49.75%，是人类宜居城市之一。遵义是中国著名的酒文化名城，出产包括茅台酒和董酒在内的很多名酒。
遵义美食
茅台酒
一、美食篇
羊肉粉
遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。说到遵义美食，必须要提羊肉粉。羊肉是去膻的清炖带皮山羊肉，米粉是贵州特有的酸粉，汤是清炖羊肉的肉汤，红汤清汤自选，配上香菜、青蒜、新鲜的花椒粉，佐以店家自制的油辣椒。米粉细滑爽嫩，粉汤咸鲜麻辣，带皮羊肉鲜美适口。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。（代表品牌：戴家羊肉粉）
羊肉粉
豆花面
遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红，众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。1958年*小平邓**等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。
豆花面
豆花面味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花面是一种素食，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米，放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。煮面也是有讲究的，要用豆浆煮，味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆；也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花面和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃。（代表品牌：冯家豆花面、浑浆豆花面）
豆花面
凉米皮
米皮是以大米为原料制作的风味小吃，大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成２厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。米皮洁白，口感劲道，香辣爽口，开胃生津，老少皆宜。为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。（代表品牌：刘二妈米皮）
凉米皮
鸡蛋糕
遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜、咸、椒盐味等多种口味，100多年来成为遵义的一大名点。享誉日本及南洋一带，成为遵义著名糕点，备受旅客欢迎。 凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。杨成武将军在《伟大的转折》一书中，回忆当时遵义会议的情景时写到：“……鲜红的橘子、松软的蛋糕，装潢古朴的茅台酒……”，当时任红军团长的*飚耿**同志在离开遵义行军途中风趣地说：占了遵义连鸡蛋糕都没吃上，很是后悔。可见遵义鸡蛋糕名气已久远。（代表品牌：老谢氏鸡蛋糕）
鸡蛋糕
豌豆糯米饭
豌豆糯米饭，用骨头汤泡一碗糯米饭，配上煮好的豌豆、一点炒黄豆，一点肉丁，加上喜欢的佐料。有软软的豌豆，脆脆的炒黄豆，香糯可口，令人垂涎欲滴。
豌豆糯米饭
鸭溪凉粉
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自播州区（原遵义县）鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒，风味独特。材料简单，做法独特，解乏解饿，美味可口。
鸭溪凉粉
米豆腐
贵州菜中著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。
米豆腐
折耳根
酸菜折耳根。这个不是东北酸菜，这是用芥菜或者油菜用点过豆腐的卤水腌制而成。酸脆可口，口味独特。再配上折耳根，凉拌之，绝对是凉菜极品。
折耳根，具有增强免疫力、抗菌、抗病毒、利尿、抗肿瘤、抗炎等作用。
凉拌折耳根
灰豆腐果
灰豆腐果含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇。据西南农学院测定，含有17种氨基酸，其营养成分易于人体吸收，是老少皆宜的营养食品,为筵席中的一味佳肴。
灰豆腐果以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制３—４小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
食前，用米汤或淘米水或30摄氏度的温水浸泡1—2小时，换清水轻揉，洗净表面灰尘，食用方法较多，常用于煮食、炒食和凉拌，如炖鸡、炖猪蹄、炖排骨，放入豆腐果稍煮一会，饱含鲜汤，鲜嫩馥郁。豆腐果与蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有风味。切成块、片、丝，杂以肉片丝配炒，更有鲜味。可切丝凉伴，是清凉可爽口的素食。（代表：道真灰豆腐果）
豆腐果
南白黄糕粑
南白黄粑为遵义特产,原料普通,制法独特。兼以“糕”、“粑”的特点，富有传统风味。其原料为百分之90上等大米和糯米于百分之10黄豆。米磨成粉，黄豆磨浆，糯米蒸熟，掺和拌匀，等浆干后，搓揉成团，打成条状。然后用上等斑竹叶包裹扎紧，上甑蒸2-3小时，再用小火闷24小时，方可出甑。上等黄粑表面优良，切口色泽金黄，其中糯米颗粒晶莹剔透，入口糯而不粘，兼容绵、软、香、甜、糯等特点。其吃法有蒸、炸、煎、烤等多种形式。
黄糕粑
黄糕粑
冰粉
遵义美食中，甜品不多。清爽消夏的冰粉，香糯可口的黄粑几乎是每个遵义人都会吃的。冬天吃黄粑，夏天吃冰粉。
冰粉
冰粉
臭豆腐
各地都有臭豆腐，遵义臭豆腐，用炭火烤，蘸辣椒面，口味真的很重。
臭豆腐
臭豆腐
蛋包洋芋
蛋包洋芋是遵义近些年来各路美味小吃中的后起之秀，颇受男女老少食客们的钟爱，特别是城区里的少男少女，四五岁大的幼儿顽童，无不趋之若鹜，提起蛋包洋芋一个个眉飞色舞，两眼放光，垂涎长咽。
蛋包洋芋
赤水石斛老鸭汤
石斛被誉为“九大仙草”之首,是一种名贵的中药材。李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精,久服,厚肠胃,补内绝不足,平胃气,长肌肉,逐皮肤邪热痱气,脚膝疼冷痹弱,定智除惊,轻身延年,益气除热,健阳,逐皮肤风痹,骨中久冷,补肾益力。
石斛老鸭汤，味道鲜美、酸爽，是遵义地区比较著名的菜肴，深受遵义人喜爱。
石斛老鸭汤
野生石斛
乌江片片鱼
顾名思义，乌江片片鱼就是一片片的乌江鱼。乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，在广东一带叫塘虱，鲶鱼的一种。长得比较吓小朋友！~黑色只青黄色，一般野生的为青黄色、黑色的为人工养殖的居多。
乌江片片鱼是贵州的一种特色火锅，肉质鲜嫩可口，爽滑，入口即化，美味无比。一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候要蘸蘸水。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等无数种调料混合而成，香辣无比。
乌江片片鱼
抄手
抄手，北方称为混沌，是用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟即可食用，外形极像饺子，所以很对多人把抄手和饺子混淆，其只要区别是抄手皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟，抄手和饺子最大的区别是抄手重汤料，而水饺重蘸料。（代表品牌：罗艳抄手）
抄手
小吃一条街-捞沙巷
捞沙巷位于遵义会址南面民主路和碧云路之间，是小吃和排挡集中的地方。 这里和红军街只有几步之遥，红军街连接着遵义会议的几个重要场所，名气也更大。捞沙巷则更充满市井热闹气息，走进巷子，要留着肚子，蛋包饭、怪噜饭、炸洋芋、辣烤鱼……一不小心就要流口水的。吃东西时总能遇到本地食客，他们热情大方，指点你什么好吃，上哪吃，显出一种自得的生活状态
老城捞沙巷
二、特产篇
1、茅台酒
茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。
茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。启开茅台酒的瓶盖，便有一股芬香扑鼻，沁人心脾；细辨又有似豆类发醇的酱香，还略带清甜气息，咽之有如细细清风沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。
茅台酒
2、董酒
董酒是国家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它类型”的代表，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和浓郁，饮后甘爽味长。“酯香、醇香、药香”是构成董酒香型的几个重要方面。据说，董洒还有预防癌症之功效，董酒厂数千名职工数中无一人得过癌症。董酒有名广告词：懂天事莫如董酒!
董酒
3、凤冈富锌富硒茶
凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。土壤中富含17种氨基酸和 锌、硒等多种微量元素。凤冈县位于贵州省东北部，地处革命老区遵义市境内大娄山南麓。县境内土地肥沃且富含锌硒等微量元素，森林广布，雨量充沛，气候温和，形成了独具特色的生态系统，特别适合茶树生长。在林深树密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地带生产的富锌富硒有机茶，外形紧细、色泽绿润、香高味醇，能有效维持人体生理平衡，提高肌体免疫力，促进人体生长发育，调节内分泌，防癌变、抗早衰。饮之品之，令人心清目明，回味绵长。
凤冈锌硒茶
4、湄潭翠芽
湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，涌有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。
湄潭种茶历史悠，唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味绝美的论述记载，湄潭茶叶品质佳并成为历代皇家贡品 。
湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽翠绿，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有清新花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，里含稀有的抗衰老物质，常饮有益健康。
湄潭茶从来就不是寻常之物，在古代，“湄潭眉尖”是进贡宫廷的珍品，作为明清两代皇朝的贡茶，湄潭茶享有四百余年的尊荣与高贵。近代，湄潭茶和湄潭的桐油灯一起，又与浙大、与诺贝尔奖接下了不解之缘。在那苦难的岁月里，是湄潭接纳了远道而来历尽磨难却仍然坚强的浙大师生，是湄潭这一方水土孕育了一颗颗文化的种子。
湄潭翠芽
5、白果贡米
遵义府志记载，宋元年间，唐乾符三年（876年），杨端率部在今市南10公里白锦堡建立世袭统治，杨家从此成为播州的土皇帝，世代对白果大米情有独钟。后杨氏家族内讧，杨光荣、杨文贵叔侄献地归顺北宋，将白果大米作为贡品进奉朝廷，“白果贡米”由此而美名远扬。其24代玄孙杨辉为了发展更多的白果优质大米，把白果灯笼山一带划为杨家庄园，并在其上方专门修建雷水大堰以便种植优质水稻。
白果乡的大米有“贡米”之称。解放前，白果乡大米在周边市场比同类农产品高出10%的价格。白果贡米米粒呈长椭圆型，外表晶莹饱满，呈半透明状，米色稍褐而透明，富含淀粉、硫胺、烟酸、核黄素、铁和钙等营养元素。吃起来松软有弹性，天然清香，口感绵软、粘性适中、适口性好，为米中精品。
白果贡米
6、茅贡米
贵州省湄潭县是全国商品粮基地县之一。湄潭茅坝米在明嘉庆年间作为贡品进奉朝廷而美名远扬，故称为“茅贡米”。茅贡米色泽光亮，晶莹饱满，煮食浆汁如乳，米饭油亮粘润，天然清香，入口松软有弹性，回味香甜悠长，为米中精品。抗日战争时期浙江大学西迁在湄潭办学时，校长竺可桢先生曾给予高度评价，誉之为“黔中之宝”。
2001年，茅贡米通过国家绿色食品发展中心的绿色食品-认证；2002年，茅贡牌珠光营养米被中国技术监督情报协会食品专业委员会确认为中国市场放心健康食品；2003年10月，茅贡牌顶级香米、珠光营养米、硒锌米又荣获“首届贵州名特优农产品展销会名牌农产品” 称号；2003年中国（淮安）优质稻米博览交易会上，“茅贡”牌“顶级香”优质稻米以评分第一名的成绩荣获“中国十大优质精米金奖”。2010年12月，经国家质检总局审核，决定对实施国家地理标志产品保护。
茅贡米
7、朝天椒
遵义是全国主要辣椒产区之一，常种植面积30余万亩，绥阳县朝天椒为全国七大名椒之一，其椒尖簇簇向上，朝天而长，故而得名。朝天椒采摘晒干，色泽红亮、红润透明殷殷可爱。绥阳朝天椒早在50年代就远销东南亚各国，近来又出口日本、美国等国。目前，已建成“虾子辣椒城”，1999年9月，中国农业部正式命名为“辣椒之乡”。
朝天椒
8、杜仲
杜仲皮是名贵的中药材，有补肝肾、强筋骨、降血压、安胎等功效，在《本草纲目》中列为中药上品。遵义是全国主要产区之一。杜仲仅一种，有别于他地所产，故冠以产地地名，历史上遵义杜仲以四川重庆为集散地，曾误称川杜仲，后正名为遵义杜仲。杜仲与天麻、灵芝三种特产俗称贵州三宝。
杜仲
杜仲
遵义美食、特产有自己的特色，也有自己的文化，深深影响着一代又一代遵义人，地处高原，实属不易，但她独特的饮食习俗和特产早已吸引了无数过路人，或者游客的青睐，只有深入其中，才知其中的美妙，你一定会被迷住的。