“金无足赤，人无完人”，这个世界上没有所谓的“一招制敌”，也没有“放之四海而皆准”的方法，更多的是，在一个阶段我们要通过一些方法来解决问题，到了下一个阶段，再使用另外一套方法，不断迭代，不断优化。
无论是餐饮老炮求发展，还是刚入行的小白选项目，都面临一个必选题：做直营还是加盟？对此我们不能武断地下结论，而是要看当事人所处的阶段与诉求。这篇文章就给大家总结了直营和加盟模式都有哪些利弊？以及我们该做出何种选择？
直营模式的优势：
（1）品牌对外展现的一致性，便于增加品牌势能
由于所有的直营店都是由总部统一装修，统一营销，统一管理，所以各门店无论是视觉系统，还是在各平台上的营销策略，包括员工的话术与服务流程，都是高度一致化与标准化。这样会给顾客感觉，我们非常专业，让他们非常放心，通过这种一致性，客户在内心深处会觉得我们品牌实力强大，强化了品牌在顾客心中地位。
（2）供应链效率更高，成本更低
由于是总部统一采购，以量换价，我们有更强的溢价能力，可以从供货商那里拿到比较优惠的价格；直营店数量达到一定密度，可以在店之间灵活调货，使食材的周转率更高；另外一方面，这种集中采购，让我们的原料更加稳定可控，门店的出品也变得更稳定。
（3）便于总部强管控，各项更加标准。
由于是直营门店，总部对于各分店拥有人事管理权，可以及时培训优化门店员工，以一套严格的标准要求员工，直营门店的员工执行力也会更强。同时员工也有很强的归属感。
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直营模式的劣势：
（1）重资产，重管理，不够灵活
基于直营模式的优势，在硬币的另一面就是这种模式的劣势，因为直营门店都是总部出钱投资，出钱雇佣员工，出钱管理，而且餐饮各环节都自己去接洽处理，所以前期投入非常高，占用了大量的资金；也需要大量的管理人员来让整个组织正常运转；公司在发布一条新的指令时，也要考虑得比较全面，导致整个组织灵活度不够。
（2）容易丧失品类红利
餐饮门槛极低，导致更新换代非常快，品牌采用直营模式拓展，由于此模式不够灵活，可能导致大量的模仿者跟进，互相绞杀，最终使我们丧失品类的领导权，落后于其他同品类竞争者，失去品类红利，不再有生存空间。
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加盟模式的优势：
（1）轻资产，轻管理，足够灵活
此模式，品牌总部掌握品牌所属权，掌握核心的产品或者秘方，餐饮的其他模块，从选址到装修，到人员管理，都交由加盟商自己操作，这样总部的运营成本很轻，无论做什么决策，都比较灵活。
（2）低投入，低风险
由于品牌总部掌握了最核心的环节，而且能够收取加盟商“品牌使用费”“押金”等，可以使门店总部快速收回成本，进行下一步的布局。
（3）拓展速度快，转型方便
“让敌人淹没在人民群众的汪洋大海里”，模式打造好后，全国各地的感兴趣的人都会来加盟，让我们的组织更强大，各自拿出自己在当地的资源，一起做大品牌。
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加盟模式的劣势 ：
（1）弱管控，品牌表现标准不统一
因为总部只掌握了核心环节，其他由加盟商自己来做，即使总部给到了很详细的标准手册，加盟商从管理能力和私心方面，也很难高标准得按手册执行，这样给顾客的感觉，品牌很小，不能够让人放心，对品牌不够认可。
（2）加盟扩张快，透支品牌
品牌忙于扩展，难免对加盟商筛选标准不够严格，由于加盟商良莠不齐，经营的门店不够标准，导致客诉率高，稀释透支品牌的可信度，最终品牌将凋零。
（3）加盟商依赖总部，又难贯彻总部方案
加盟商生意不好的时候，就会每天联系总部，让总部“想办法”，更有甚者堵在总部门口，要把钱要回来；当品牌总部挖掘新的市场商机，要推行新的方案时，加盟商又各种拒不执行，或拖延执行，导致品牌错失商机。
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那么问题来了？在这两者之间，我们应该做出怎样的选择呢？
（1）品牌初期，直营为主。 因为品牌在初创阶段，无论是单店模型，供应链端，还是门店管理，都不太成熟，这个时候，品牌不大，门店不多，我们不断优化各环节，才能让我们走得更远，同时我们也能享受品牌前期的红利。
（2）品牌中后期，加盟为主。 此阶段竞争者较多，大家都在跑马圈地，就是在拼谁更快，谁的规模更大，谁就有更多的市场主导权。
（3）视品类而定。 对于一些高度标准化产品，服务要求低的产品，可采用加盟模式，加盟商就是卖货的点位；对于对服务要求高的产品，相对复杂的产品，以直营为主，保证足够的复购率。
（4）量力而行。 根据自身的资金，团队能力，行业资源等做选择，看这些能否匹配品牌以直营的方式发展。
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以上是关于加盟和直营模式优劣势的分析，希望对你日常工作有帮助！
让一部分爱学习的餐饮人先富起来！