对于韩国农心公司 6 款方便面在韩国被 检出苯并芘事件，国家质检总局新闻发言人 李元平 2012 年 10 月 30 日介绍说，目前农心 6 款方便面在我国的召回正在进行中，质检总 局要求进口商进一步落实召回责任，并向社 会公布召回情况。

韩方于 10 月 26 日向质检总局 通报称，韩国食药厅决定对韩国农心公司 6 种产品 （农心辣味乌冬面、农心鲜虾味大碗 面、农心乌冬面、农心生生乌冬碗面、农心 辣味乌冬面多连包和农心生生乌冬面） 实施 召回。

环氧乙烷( Ethylene Oxide，简称 ETO)

是一种略 带甜味的可燃气体。环氧乙烷具有毒性，暴露于环 氧乙烷可引起呕吐、头痛、呼吸困难、恶心、腹泻、疲 惫、困倦、虚弱、眼睛和皮肤损伤，甚至影响生殖。环 氧乙烷可用于工业制造领域，如用于制造防冻剂，纺 织品，洗涤剂，粘合剂和聚氨酯泡沫等。在农业中曾 用它对粮仓进行杀虫。环氧乙烷还是一种低温广谱 杀菌剂，它可在常温条件下杀灭包括细菌、真菌、病 毒、结核杆菌在内的多种微生物及其芽孢，因而被用 于医疗设备和用品的消毒。

接触环氧乙烷不仅能够引起急性 中毒、致癌、致突变和致畸，同时还可能引起其他健康 影响，以肢体麻木、周围神经损伤为主

加拿大从食品添加剂列表中删除环氧乙烷 2017 年 10 月 12 日，据加拿大卫生部消息，加拿大卫生部发布通告，将环氧乙烷（Ethylene Oxide）定义为农药，移出 食品添加剂列表

方便面三大营养素比例失衡

所谓“总热量的50%～65%源自碳水 化合物、20%～30%源自脂肪、11%～15% 源自蛋白质”的权威说法，从来就不是用 于某一种食品的评价标准，而是一日膳食整体，甚至是一个人、一个地区、一个 国家长期、整体膳食模式的评价指标。

用 “三大营养素供能比平衡”的指标去 评价一碗米饭、一块牛肉、一碗菠菜或者 一个苹果的方法，显然是不科学的。按 照国家标准GB 17400-2003《方便面卫生 标准》，油炸方便面的水分应在8.0%以 下，非油炸的在12%以下。按照现行行业 标准，其中盐含量应低于2.5%，脂肪含 量应低于24%。

目前市场上的方便面产品，脂肪 含量通常在18%～24%（干吃面通常达 22%～24%，高于需要煮泡的方便面）， 蛋白质含量在8%～10%，含盐量在2%左 右，其他矿物质（如钾、磷酸盐等）约 为0.5%，膳食纤维约为1%，其余的部分 基本就是碳水化合物。由此，一种合格 的油炸方便面的主要成分大致是：100克 方便面中含水分8克，蛋白质9克，脂肪20 克，矿物质3克（包括盐2克），膳食纤维 1克，可消化碳水化合物（淀粉）约为59 克。那么，它的三大营养素供能比是：来 自蛋白质的能量为9×4=36千卡，来自碳 水化合物的能量为59×4=236千卡，来自 脂肪的能量为20×9=180千卡，总能量为 36+236+180=452千卡。

按此计算，方便面中蛋白质、脂 肪、碳水化合物分别占8.0%、39.8%和 52.2%。显而易见，作为一餐而言，油炸 方便面产品的蛋白质供能比例太低，而 脂肪的供能比例过高，根本不符合三大 供能营养素比例的要求，这种膳食模式 对慢性疾病风险控制没有任何益处。

当然，方便面也并非一无是处

它是良好的能量食品，在同样的重量 下，可以提供比馒头米饭更多的热量和 脂肪。

在有些紧急情况下，如旅途、野 外、救灾或抢险等场合，方便面可以暂 时给人们补充能量。在正常生活中，如果要用方便面代餐，最好配合蔬菜和水果，或加一个鸡蛋以及少量豆制品，调 味包也要适当少放。这样，可以让方便 面的营养平衡得到改善。

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