文/田申
在清王朝的发祥地，雷锋的第二故乡和雷锋精神的发祥地抚顺，有着一家23年历史的制作香肠的老厂——抚顺天信食品有限公司（以下简称“天信食品”）。天信食品自2000年成立以来，一直专注于香肠行业的前行和发展，并在坚持严格选材的基础上，加入多种调料，为消费者们呈现出健康、美味、新鲜的特色香肠，在业界收获了众多认可。提起这家老厂的主打产品——天信排骨肠，附近居民没有不知道的。人们除了爱吃他家的主打产品“排骨肠，精干肠”等风味系列香肠，更对他家近期研发的新品“风干腊肠、手指肠、孜然肠、儿童肠”等高端肉类制品赞不绝口。天信的好货不但受到邻居们的赞扬，如今更是在抚顺市的各大商超均设有销售专柜。经过二十多年的精耕细作，天信香肠逐步扎根于全国范围内，形成了较具影响力的品牌效应，而这一切都离不开天信香肠开拓者——王猛。
在做市场调研的初期王猛就发现传统香肠制作工厂已经有了完善的生产链，但是从工厂再到经销商，经销商再到消费者的手里，也不知道经过多少天，香肠的新鲜味道已经丧失。还存在食品安全隐患。而手工香肠又存在效率低，投入成本过高，香肠入味不均匀，口感不佳等各种问题。经过思考王猛决定做一家香肠工坊的直营店，这样不仅解决了大型香肠加工厂存在的问题，又解决了手工香肠的弊端。还能让一个小店实现了自行制作香肠，自产自销。按照王猛的说法，第一家直营店将一个30平方米的门脸一分为二，前面放上保鲜柜，后面放上加工设备。让消费者看着放心，主打天信香肠的现场制作，现做现卖。这个现做现卖的消息一下子就在抚顺当地传开了，大家都知道香肠，但是大部分人还没有见过香肠是怎么样加工的，所以吸引了大量有好奇心的消费者。现场制作的香肠新鲜程度要比传统香肠口感好很多，所以围观的消费者纷纷排队购买。第一家直营店取得成功硕果以后，又陆续扩张了许多店铺，到目前为止店铺每日销量可以达到五百斤左右。王猛说：“制作设备是香肠店铺最重要的东西，我必须要成立自己的设备研发部门，打造出更加完善，造价成本更低，工作效率更快的生产设备”。
二十余年来，公司不断汲取传统肉制品加工工艺之精华，充分运用现代食品工程的先进技术，积极联合专业科研机构探索肉类加工行业适应现代社会发展的新路子，全力打造出健康、营养、美味的绿色食品大众品牌。“多年来，公司在产品创新和食品安全方面不断探索，始终坚持‘用好心肠，做好香肠’的经营理念，逐步使产品成为了老百姓信得过，吃得来的佐餐佳肴。”王猛说。天信食品为顺应人们对食品品类和品质新的需求，从头脑的软件到设施的硬件两个方面，提出顺应市场，紧跟前沿的发展思路，这种措施也有力地保证了产品长久的生命力。“承担了食品安全的社会责任，才不会被社会淘汰。不履行诚信经营的宗旨，就是为企业自掘坟墓。”王猛表示，让消费者吃上放心美味的香肠，让员工生活质量不断提高，让天信食品成为管理部门最放心的企业，这就是天信食品应当承担的社会责任。
王猛一直秉承“食品工业即良心事业”的经营宗旨并独创了“三点一线”的管理模式。三点即独特的配方、优质的食材、精良的工艺。一线是用标准化品质管理流程。在王猛的领导下天信食品实现了快速发展，市场知名度逐渐打响，在短短几年内完成了资金积累和品牌建设，从而使公司走上了健康发展之路。天信食品对香肠产品进行多层次开发，确定了企业的明星产品“排骨肠、精干肠、老式香肠、儿童肠”等系列风味香肠。天信食品生产的香肠首先在原材料的选购上非常的考究，主原料选用猪后腿精肉，加入独家的秘制配方，以销定产，并选用天然猪肠和羊肠两种肠衣灌制，再经直火熏烤，只有精选的火候才能锁住肉汁和烤香。这样，做出来的香肠不仅口感甘香弹牙，肉质鲜甜并且营养价值高，尝得到的美味，可以说是老少皆宜，深受消费者的青睐。天信食品一直坚持生产鲜品香肠，保留了香肠最佳的品质与口感，天信食品也正是靠着这种坚持，打动了市场。
企业创新是全方面的，公司将始终秉承“食品工业是道德工业”的经营理念，把食品安全作为企业的生命线，通过管理创新、技术创新和市场创新，努力为广大消费者提供安全、满意的肉类产品。天信食品是老字号品牌，但不能做老企业，要让老字号不断焕发新活力，全力满足老百姓对美好生活的向往和追求。未来天信食品将吸纳优质合作伙伴加盟，共同扩大产品销售范围。企业同时大力推进线上销售工作，线上线下结合，通过各门店就近配送，与消费者无缝对接，完善迎宾产品整体销售环节。如今市场竞争日趋严酷，天信食品越来越深刻地认识到，商品竞争的背后是企业经济硬实力和企业文化软实力的竞争。天信就如同企业的价值符号，老字号品牌必然凝聚着企业独有的文化根基，而具有自身特色的企业文化，则又从根本上支撑并且决定了该企业品牌的商业价值。天信这个区域性品牌如何更快、更好地打破地方性品牌制约，创造更大的社会经济价值，企业还有很大的发展空间。天信食品深入了解政策措施，制定了适合企业自身的具体方案，努力做到政策效益的最大化，提升企业综合实力和核心竞争力，从而为品牌的整体形象提升做出贡献。
当笔者问道公司的经营宗旨以及诚信经营的做法是什么的时候，王猛告诉笔者：“成为健康饮食习惯的引领者，成为健康美食的提供者是企业的愿景。为客户提供超值产品和服务，为员工谋求更美好生活，用行动创造社会价值，是公司的企业宗旨。用好心肠，做好香肠，一分耕耘，一分收获。是企业的经营方针。在诚信经营方面，我们一要做到严把原材料关。二要做到细化流程管理。真正做到产品品质保证的可追溯性，三要做到细分市场，精准加工。向市场天天供应新鲜产品，保证产品品质和广大客户的利益。”
天信食品在加强食品安全和质量管理方面是这样做的：第一是强化学习。公司积极参加食品专业范畴的专家讲座，深入学习食品行业的法律法规，切实践行国家标准的科学性和严肃性。第二是精艺加工。加工过程是食品安全保障的最关键的环节。为保证加工过程的严谨性，我们对全过程的工艺采取了过程记录一本通的方法，任何一个环节出了问题，都能顺利地查找出来，并及时得到整改。第三是加强研发。公司为顺应人们对食品品类和品质新的需求，提出顺应市场，紧跟前沿的发展思路。第四要完善服务，寻求监督。在完善质量内控的同时，我们在市场体系中不断探索使产品日臻完美的因素，主要借力于广大客户和消费者。定期走向市场针对产品品质方面的问题，让消费者发声，我们虚心聆听，认真解释，并研究方法予以解决。这种措施也有力地保证了产品长久的生命力。
最后在和王猛总经理谈到企业发展以及未来展望时，他语重心长的说：“天信食品之所以发展至今，是因为我们始终秉承着‘信誉第一，安全第一，客户至上’的服务理念，真诚的服务于每一位消费者。品牌要一代人一代人接力传承下去，产品要一浪一浪推陈出新下去，未来我希望通过我们的努力，将天信这个品牌打造成国内食品领域的知名品牌，进而走向国际市场！”经典的东西要像历史一样需要传承下来，创新的思想要如国策一般需要与时俱进。天信食品能够在继承传统风味的前提下保持产品优良的工艺特质，做到不为利益所惑，一年一年地延续，一步一步地前行，时间一旦久远，原始的风味就是最好的品牌。最后，我们也希望天信食品有限公司在王猛总经理的带领下，能够紧跟着国家的政策，不忘初心，砥砺前行！