在腾冲热海大滚锅的四周，到处都是热气喷口，这是个天然厨房。
可以用来蒸馒头、包子、米糕、荞糕、鸡蛋、花生、洋芋、红薯、芋头、山药等各种小吃，也可以在汽洞中炖鸡、炖猪脚等。
“蒸”的好吃
以热海原生态的地热蒸汽烹调出来的小吃，充分吸收了地热蒸汽中的的微量元素，吃起来有一种特殊的香味。美食达人们可在体验原始风味低碳食品的同时，达到养生的目的。
人们常说“到腾冲不到热海，等于没到腾冲，到热海不‘三滚’枉到热海”。热海“三滚”一滚是看大滚锅(景点)，二滚是吃大滚锅(饵丝)，三滚是泡大滚锅(温泉)，它已经成为热海旅游的三部曲。
热海大滚锅饵丝是集“中华名小吃”“云南金牌小吃”“云南名小吃”等荣誉于一身的温泉美食。
它配料考究，工艺复杂，将地热食品同中原口味、西南口味、侨乡口味进行了高度融合，并把现代的地热饮食时尚发挥得淋漓尽致；“大滚锅”的汤又清又鲜，油而不腻。
热海大滚锅饵丝的主辅料有饵丝、风味烧肉、生鸡片、生鱼片、生虾片、韭菜、豌豆尖、榨菜、野生香菇、西红柿、鹌鹑蛋、咸鸭蛋、熟鸡丝、高汤等，调料有草果油、花椒油、芝麻油、大蒜油、香葱、芫荽、腊腌菜等。
制作过程:将饵丝捆成小卷若干；将辅料拼成形态美观的拼盘；备好各种调味碟。
将大滚锅碗置于火山泥特制的土密中，初期以100℃烤20分钟，中期以150℃烤15分钟，最后再用220℃烤15分钟备用。
取大滚锅专用碗浇入适量滚油，让碗充分吃够油，慢慢注入滚锅沸汤，将辅料拼盘和调味碟同时上桌；将辅料依次放入碗中煮熟，依次为生鸡片一生鱼片一生虾片一生鹌鹑蛋一豌豆尖一韭菜一黄瓜一胡萝ト一野生香菇一西红柿一熟鸡丝一烧肉；
咸鸭蛋可作喝汤时吃，别有风味。最后放入饵丝，略加搅拌，盖好盖，静候片刻即可食用。依个人喜好可适当添加调味料食用。
图文 |《保山美食之旅》