视频加载中...
随着龙年春节的脚步日益临近，苏城市民们已经开始忙碌起来，筹备一年中最为重要的盛宴——年夜饭。一桌布满诱人香气的年夜饭，不仅仅是一顿饭，更是一种承载着浓厚传统节日气息和家庭温暖的年俗。那么，苏城的市民们是如何准备2024年春节的年夜饭呢？
今天（1月3日），记者在走访中发现，苏城的众多商超和餐馆已经开始了年夜饭套餐的线上线下宣传，预订热潮日渐升温。除了传统的堂食预订，市民们对于购买预制菜礼盒、预订年夜饭外卖、甚至是复刻传统年夜饭的新兴方式也展现出了浓厚兴趣。
出去吃：
年夜饭预订要赶早
龙年春节虽然比兔年春节晚一些，但年夜饭预订却“早熟”得多。距离春节还有1个多月，苏城不少餐厅、酒店年夜饭预订已经如火如荼。“今年顾客的预订热情很高。”苏州新梅华商务有限公司总经理单晓雯说，新梅华集团旗下门店年夜饭几个月前已预订一空。
“去年就是在这家店吃的，今年想着早点来预订，没想到包厢都被订完了。”市民张先生说，他一早来到新梅华龙湖狮山天街店咨询年夜饭的预订情况，没想到自己订得还不够早。“这些天每天都能接到预订年夜饭的电话。”该店相关负责人说，今年比往年开放预定的时间更早，包厢很快就全部订完了。甚至有顾客在去年吃完年夜饭后，就预订了今年的包厢。
在平江万达广场附近的一家苏帮菜餐厅，当记者打电话进行咨询时，店员告诉记者，目前，店内可以预订的包厢只剩下3个。“半数以上的包厢都是被老顾客预定。”该名店员说，目前，年夜饭菜单的确认率已经超过6成。
除了针对8至10人的大家庭套餐，记者发现，不少店家还推出了3至4人套餐和6至8人套餐，以满足小家庭的年夜饭需求。“这两年年轻夫妻带着双方父母来吃年夜饭的情况很多。小家庭往往人数较少，8人以下的套餐需求量也很大。”单晓雯说，除套餐外，他们也支持按需点菜，丰俭由人。
此外，为了让市民更方便地在家里吃上团圆饭，不少餐饮企业也顺势推出了年夜饭外卖到家服务。记者在多个外卖平台检索发现，苏城年夜饭外卖市场渐火，这也让不少市民尝到一些新年“新味道”，消费者将餐品带回家只需加热，即可食用。
在家吃：
老苏州的传统不能丢
虽然现在很多苏州人喜欢去饭店订一桌丰盛的年夜饭，享受着省时省力的便利，但不少“老苏州”依然坚守着传统，习惯自己在家下厨。对他们而言，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是一份对家的眷恋和对传统的坚守。
“在苏州，年夜饭的传统意义深远。它代表着团圆、祥和与祝福，是家家户户一年中最重要的一餐。”家住姑苏区苏锦街道光华社区的“老苏州”于靖告诉记者，“老苏州们”深知这一点，他们更愿意在家中亲自下厨，用心准备一顿丰盛的年夜饭，以表达对家人的关爱和祝福。在家下厨的老苏州，对于食材的选择非常讲究。不仅会挑选当地最新鲜、最优质的食材，以确保年夜饭的品质，还会注重年夜饭的寓意。
在江宙路农贸市场，于靖领着记者边逛边介绍。鱼与余同音，为了讨个口彩，红烧鱼是苏州人年夜饭桌上必不可少的菜。苏州人过年还会自己做肉圆象征团团圆圆，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。“金黄的蛋饺形如元宝，苏州人为了年夜饭都会准备很多，甚至要足够吃到元宵节！”于靖说。
今年59岁的“老苏州”杨建英也补充道，吃年夜饭的时候，老一辈都会关照年轻人多吃几口水芹菜，代表来年可以勤勤恳恳。如果觉得水芹有一股中药味，还可以放些豆腐干丝一起炒。为了讨口彩，年夜饭餐桌上还必须要有象征如意的黄豆芽，“黄豆芽既可以凉拌作为冷菜，又可以黄豆芽拌海带，黄豆芽蘑菇汤等等。”
江宙路农贸市场相关负责人告诉记者，该市场共有91个商位，涵盖早点餐饮、烘焙、洗衣、手机维修二楼综合儿童教育等业态，其中平价蔬菜摊位目前有12家，包含蔬菜6家、猪肉4家、水果2家。岁末年初，市场颇为热闹，日均人流量达4500人次。
懒人吃：
预制菜礼盒热销
“过年家里人不多，而且今年年三十要上班，就准备买些预制菜当做年夜饭。”今天，趁着调休，市民王女士来到超市购买年夜饭预制菜。葱烧海参、糖醋鲤鱼、剁椒鱼头.……不一会儿，记者看到，王女士的购物车里已经摆满了来自天南海北的菜，“下班后，只需要解冻、加热，摆个盘就能上桌，让我们能迅速进入过年的氛围。”王女士说，年夜饭中很多“硬菜”自己做的话会费时费力，而选择预制菜套餐，20多分钟就能上齐一桌菜。
打着“免洗、免切、免调料”招牌的预制菜，正逐渐成为市民年夜饭的重要选择。在广济南路的大润发、石湖东路的盒马鲜生，记者都看到了摆放整齐的年夜饭预制菜，上架的预制菜品类齐全，苏帮菜、川菜、粤菜等热门菜应有尽有，既有知名品牌的产品，也有超市自己推出的预制菜。不少知名老字号也推出年夜饭套餐，12月初，新梅华就发布了“团年禧宴”礼盒，里面包含大闸蟹、生煎、松鼠鳜鱼等苏州特色菜肴。据单晓雯介绍，目前该礼盒已售出5000份左右。
预制菜的单品价格一般在10元100元之前，套餐在500元之间，有些还有优惠活动。王女士告诉记者，她买的这些预制菜加起来不到300元，比去饭店吃要便宜得多。“而且，这些预制菜都是经过严格的卫生检验和包装，比自己买菜做更放心。”她说。
不仅是王女士，很多市民也选择了预制菜作为年夜饭的一部分。记者在超市看到，预制菜的销量很好，有些品种甚至已经售罄。超市工作人员介绍，预制菜的需求每年都在增长，今年更是创下了新高。“我们每天都会根据销售情况，及时补货，保证预制菜的新鲜和多样。”他说。（苏报融媒记者 李浛芃 陈兆帅 刘达 文/摄/摄制）
编辑：钱芳