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买猪肉就怕买到病猪肉或不新鲜的猪肉。不良商家被利益驱使，会卖病死猪肉和注水猪肉。那么怎样才能买到新鲜的好猪肉呢？我们经常看到猪肉上有“红章”“蓝章”，这两种章有什么区别？
在市场上购买猪肉，我们经常会看到不同颜色的猪肉，有时候买回家的肉皮上还有印章，看起来好像不干净，会把盖章的地方扔掉。那么，“红章”和“蓝章”分别代表什么意思？又有什么区别呢？
印章代表已经检疫。 我们平时看到印章上有的生产日期、包装日期等等，这些印章就是检疫章，代表着猪肉合格，可以出售。只有经过检疫和质量双重检验合格后，才能盖章，批准发往市场售卖。所以，以后看到市场上猪肉有红色或者蓝色印章，可以放心购买。
“红章”“蓝章”代表什么意思？ 一般情况下，检验合格的猪肉上都有两个印章，要么是1红1紫，要么是1蓝1紫。两个印章代表经过检疫和质量检查，双重合格，印章上还会标明出厂日期。红章和蓝章其实很简单，红章代表是母猪肉，蓝章代表是公猪肉。
4种印章代表不同的猪肉。 除了红章和蓝章以外，还有5种不同形状的印章，分别代表着不同的猪肉。 X形印章 ， 是销毁章 ，代表该猪肉禁止食用和销售； 三角形印章， 是 高温章 。代表经过高温消毒达到合格标准的猪肉，可以进入市场售卖。
食用油章， 代表猪肉需要炼化成食用油，才能对外售卖，禁止直接将猪肉出售的。如果在市场看见这种印章的猪肉，千万不能买； 工艺油章： 代表即使经过炼化成油也是食用的猪肉，市场上看到，也是不能购买的。
我们平时购买猪肉，看见的一般都是圆形章。带有这类印章的猪肉是代表双检合格，可以放心购买的。
如何挑选新鲜合格的猪肉呢？ 首先，当然是看印章，圆形的双肩印章是合格的标志。其次，看皮下脂肪，健康猪肉皮下会有一层脂肪，也就是我们平时说的肥肉，如果这层肥肉过薄，可能会是病猪肉。
第三是看猪肉的颜色 。通过短时间高营养饲料催熟的猪肉，由于生长速度过快，猪肉颜色异常鲜亮，如果看见这*猪种**肉最好别买。第四是看触感。如果用手触摸有粘腻感，多半猪肉不新鲜或者有质量问题。新鲜猪肉按压后手感软弹，但不会留下手指痕迹。注水猪肉按压时恢复较慢。最后就是 闻味道了 。变质猪肉会有异味。
通过以上5种方法一定能免辨识猪肉的。亲爱的农民朋友们！关于猪肉上的印章和怎样识别新鲜猪肉的问题，您有什么高见呢，欢迎在下方留言讨论！