从小成长在包邮区，每年一到秋天，除了看银杏赏枫叶，最有仪式感的事情就是吃蟹了。大闸蟹从小吃到大，熟练到闭着眼睛就能飞速吃完一只。可惜，我却从来没有去过大闸蟹的大本营阳澄湖。每年一到螃蟹季，经过昆山阳澄湖的高速公路便堵得水泄不堪，让我这个大闸蟹爱好者对阳澄湖朝圣之旅一度心有戚戚焉。但是今年，我们终于鼓起勇气，订了高铁票，直奔昆山阳澄湖，就为了在蟹宴上吃到爽。
不去不知道，原来上海到昆山那么近！近到高铁二十分钟都不要，平时在上海坐个地铁，时间都比这个长。
染鹅，这次行程的亮点，不单单是在吃蟹。而是第一次去阳澄湖，我们便跟着渔船深入了阳澄湖大闸蟹的养殖基地。如此深度游，画风倒有点《舌尖上的中国》的意味啊。
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【行程】
DAY 1 上海——昆山高铁站——阳澄湖大闸蟹养殖基地——亲自体验大闸蟹饲养、捕捞——入住昆山碧桂园酒店（原裕元花园酒店）——品尝蟹宴
DAY2 酒店早餐——酒店放空，享受设施——台湾美食节——上海
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【蟹逅.阳澄湖】
中国人大概是世界上最爱吃蟹的民族，近年来据说仅上海每年就要吃掉5万吨大闸蟹。吃蟹早已是中国饮食文化的象征之一，林语堂在1935年出版的《吾国吾民》中说：“但凡世上所有能吃的东西我们都吃。出于喜好，我们吃螃蟹；如若必要，我们也吃草根。”把螃蟹列为国人最偏好的代表性食物，所谓“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”（梁实秋《雅舍谈吃·蟹》）。近二三十年来，对大闸蟹的食尚更盛，这种横行的甲壳类生物也被居为奇货，几为当代一景。
阳澄湖比起周边的太湖，西湖，自然没有太多的观赏资源可言。但是这里蟹塘遍布，湖面下全是可以让吃货垂涎三尺的爆点。拨开岸边的芦苇荡，浩渺开阔的阳澄湖豁然开朗映入眼帘。我们坐上淳朴的渔船，往阳澄湖深处驶去。
这里的湖水平均水位1.8至2米，相比阳澄湖西湖水位要浅一些，所以光照更加充足、海藻和浮游生物也较多，给大闸蟹提供了充足的氧气和食物。
这里的渔民以捕蟹养蟹为生，他们的家便是临湖而建的简易房屋。不工作的时候，他们便坐在湖边，晒着太阳，也许若有所思，也许早已放空一切。秋日温暖的午后，这一幕恬淡而美好。
据说我们来的前一天，阳澄湖瓢泼大雨，而我们走的那一天也是阴雨绵绵。唯独当天下午，我们游湖的时候，阳光灿烂，温暖无风，阳澄湖风平浪静。连当地人都说，这是难得的好天气，适合游湖，适合蟹逅。一路船行，两岸的房屋清晰地倒映入湖面，这里没有人工堆砌的楼房景点，都是最朴实的世间百态。
阳澄湖水面共有18万亩的总面积，但今年整个阳澄湖的螃蟹养殖区面积进行了总体缩减，目前只有一少部分可以用来养殖螃蟹，这么做是为了保护阳澄湖的整体生态。产量减少，想要吃到正宗的阳澄湖大闸蟹可以说越来越难。好在我们今天入住的昆山碧桂园酒店，在阳澄湖水域有着自己的专属蟹塘。入住酒店，便能体验现捞现吃的纯正大闸蟹，新鲜美味不打折。
原来，不来不知道，蟹塘在湖面也是通过这样的木栅栏一片一片地分割开来，和陆地的农田一样，井然有序。
这里的湖水是天然的弱碱性活水。从营养角度看，弱碱性水中含有钾、钙、钠、镁、偏硅酸等营养物质，而酸性水中往往不含有这些重要的营养元素，长期饮用弱碱性水可以促进健康。
所以，在这样的环境下长大的大闸蟹，从小享受着得天独厚的自然优势。这也造就了它鲜甜美味的口感。
由于出发得晚，我们的船在栅栏边没停靠多久，太阳的高度便缓缓下降。湖面的阳光不再刺眼，四周一片温柔。秋天的阳澄湖，溢满了丰收的喜悦。
虽然大闸蟹是被养在蟹笼里的，但也不乏几只身强体健的，越狱到了蟹笼外，爬到了蟹网上。定睛一看，那个头，放在市场上个个都是极品。
遇到了震撼的耶稣光，我们运气也太好了吧？
蟹农打开栅栏渔网，里面的这片小天地，才是真正养殖大闸蟹的地方。到了里面，还需要大船换小船，想要近距离接触大闸蟹，不是件那么容易的事情。
蟹农在捕捞前，特地表演了一把花式撒玉米的绝技，顿时湖面上碎玉点点。蟹农大叔说，为了保证大闸蟹的食量充足，除了玉米，还会给他们喂养按照科学配比的小鱼及螺狮。其中以成本比较高的螺狮和小鱼为主，而玉米的比例不超过5%。每5亩由专门的工作人员负责喂养，隔一天喂一次，一次分别需要两三百斤的食物，付出高成本，用心养殖的蟹农自然希望售卖的价格对得起自己的付出。所以，阳澄湖的大闸蟹贵，也有贵的道理。
阳澄湖大闸蟹每年三月份蟹苗投放完后，就开始喂食饲料。到九月份成熟前要脱六到七次壳。大闸蟹最后能长多大一方面取决于蟹苗的体质，另一方面就是饲料的喂食技术。据说，阳澄湖里最大的蟹能有七八两重。
进入正题了，蟹农以迅雷不及掩耳之势从水里拖出一个蟹笼，里面的大闸蟹，早已把不大的蟹笼撑得拥挤不堪。拿出早已准备好的水产箱，哗啦一下打开蟹笼，里面的大闸蟹悉数倒进了水产箱里，满满地一大箱。虽然不是自己养殖的，但是我们也感到了蟹农丰收的喜悦。
我们开玩笑说，别小看这个箱子，里面有好几万呢！
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。因为湖底是硬土，故蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
在场的所有人都举起了相机手机，蟹农似乎也为今年的收成而得意不已，兴奋地向我们展示他今年养殖的成果。
湖水底部的泥是硬泥且水草丰富，大闸蟹一般横行在硬泥和水草之上，不会钻到泥土里去，所以这里的螃蟹才有了油亮的青壳、干净的白肚，它的壳子、胃里更不会有泥沙，这样的特殊环境养出来的大闸蟹，不仅能让大家吃的干净且放心，更锻炼出了一身紧实的“肌肉”，它们健壮的八爪，你只要咬开轻轻一嗖，满口蟹肉鲜甜，便宜的大闸蟹可不能给你这样的满足。
拍照的时候，两只蟹就因为距离近了点，一只就张开大钳子，钳住了另一只的腿，力大无穷，怎么也分不开。同时还在吐着泡泡，当地人说，吐泡泡也是大闸蟹生命力旺盛的象征。
熟悉大闸蟹的都知道，市面上打着阳澄湖旗号的李鬼太多了。实地来了阳澄湖才知道，这里优渥的养殖环境，科学的养殖方法，出来的才是真材实料的阳澄湖大闸蟹。所谓一直被模仿，从未被超越。说的就是这个吧。
夕阳西下，阳澄湖的日落美景，比起一些海岛也不遑多让。当天，我们正是乘着这样绝美的暮色，载着两箱满满地大闸蟹，心满意足地回了酒店，坐等下锅，开吃！
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【蟹宴.霸气蟹露】
当天，我们一下午都在狭窄的渔船上腾转挪移，上蹿下跳，也是有些饿了。到了昆山碧桂园酒店的囍园中餐厅，一落座，就看到满眼精致美貌的冷盘，就更饿了！看得两眼发直。而大闸蟹还在锅中翻滚，不如先吃点冷菜垫饥吧！好在按照以往吃蟹的习惯，大闸蟹一直是压轴美食最后上桌。所谓“蟹味上桌百味淡”，一上桌其他山珍海味便黯然失色了。
不过昆山碧桂园酒店的的囍园中餐厅除了蟹宴，也有其他可圈可点的实力优势。工作人员介绍，这里的厨师班底来自广东，擅用老火熬汤烹饪菜肴，吊鲜提味用的都是自己熬出来的高汤。整个后厨，从来都领不到一包味精。因此，食物的口味走的都是清淡鲜美的路线，摆盘精致，仿佛一件件艺术品。
第一次看到pocky也能成为摆盘的装饰，厨师有时候也是脑洞大开的设计师。
都说大闸蟹还没上桌，先随便吃点其他的吧，这道萝卜煮波士顿龙虾也是随便吃吃的之一。昆山碧桂园的餐厅，就是那么诚意十足。
因为厨师来自广东，烧味拼盘是必点的主厨私房功夫菜！选用足斤的鹅、淋油慢火烘烤，外皮酥脆、内嫩汁浓！
花蛤炒得入味鲜甜，个头也饱满弹牙。仔细一看，装饰品竟然是意大利面凹成的小船，厨师的心里有个可爱的小公举。
石锅豆腐上桌的时候，咕咕冒着热气，整个餐桌都变得生动热闹起来
每人的例汤，是用非常新鲜的老虎斑。
主厨每天到上海铜川海鲜市场亲自严选当日海鲜，不仅海鲜食材新鲜，也更加多元。然后，
当着客人的面，将老虎斑片成薄薄的刺身。然后放入早已熬好的翅汤内，炉灶就设在包房的里面，新鲜看得见。稍加熬煮，便是一道鲜到眉毛都掉下来的翅汤老虎斑啦！
乍一看，因为就是烤芝士和一些蔬菜，没想到勺子一挖才发现内有乾坤。芝士通过焗烤奶香四溢，里面是放了胡椒、香料的海鲜饭，鱿鱼干贝用料十足。配合芝士味道就更赞了，虽然还在等大闸蟹上桌，但是因为太好吃，竟然把这一份饭吃了个干干净净。厨师别出心裁地用贝壳来作为盛器，整道菜的逼格也提升了一个等级。
又是例汤，虫草花菇小鲍鱼同煮的鸡汤，鲜美到极致。非常遗憾，在吃了这些后，我已经饱了一半。
当当当！期盼已久的大闸蟹终于上桌了！公蟹和母蟹分开，装了满满两大盆，霸气蟹露！吃蟹有个说法叫“九雌十雄”当下正是农历十月，正是吃公蟹的好时候。掀开蟹盖，满满地膏腴，口水就这么流了下来。
正好坐在我身边有一位昆山本地人，她向我们展示了下只在传说和电视上才出现过的蟹八件，究竟是如何使用的。即腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古时苏沪一带有身份地位的人嫁女，这蟹八件必是嫁妆之一呢。金的，银的，铜的，根据女方家里的财力雄厚程度来定。吃蟹在江浙一带，早已形成了一系列的文化。
正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具确实应该有这套“蟹八件”。
据说，用这一整套工具，吃完一只蟹，需要两小时。吃的就是那份斯文儒雅，气定神闲。
精敲细剥，其味无穷。吃完一整只蟹后，空了的蟹壳蟹脚，还能拼成一只完整的蟹，实属本事。
除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。像我们这种手口共用两小时N只蟹的，参观一下这门绝技就行了。
因为大伙也都没亲眼见过蟹八件，所以也不顾这么两大盘满满地诱惑。所有人都聚到老师身边，屏息凝神地观察学习，生怕错过任何一个步骤。老师到底是老师，各种工具在手里使用得行云流水，没多久，就把这只大家伙给肢解了。
大致的流程是这样，先把蟹放在蟹墩上，用锤子敲击蟹壳，身体敲松后更方便打开。用铲子将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉。打开蟹盖，刮出蟹盖里所有的膏与黄后，沾上蟹醋食用。但是不要去吃中间那个呈三角锥形的蟹胃，因为那是大闸蟹最寒的部位。
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来……
好了，老师演示完毕，终于轮到我们吃了，漫长的等待啊！
大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。
虽然此时更适合吃公蟹，但是我向来是喜欢吃母蟹的，一口咬下去，满嘴都是鲜香的膏腴，不是一般的满足。
阳澄湖许多地方吃蟹都是在沿湖的农家乐里，一人两只蟹，再点几个农家菜。但是住在昆山碧桂园酒店就不同了，能吃到最新鲜正宗的大闸蟹不说，还可以一起体验现场捕捞的渔家乐趣。席间还是各种精致美味的海陆珍品菜肴让你吃到饱，真的不是一般农家乐可以比拟的饕餮享受。
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【昆山碧桂园酒店.经济型酒店价格的五星享受】
昆山碧桂园酒店，原昆山裕元花园酒店。刚被碧桂园酒店集团收购，还来不及改名换店招，应该是离上海最近的一家碧桂园了。虽然收购时间短，但是碧桂园无微不至，让人如沐春风的服务体验，早已融入了酒店深层的运营理念中。昆山因为地理位置的特殊性，有许多台商和日商，加之本来裕元花园酒店就是台资背景，因此更加注重服务。
酒店地址：昆山玉山镇长江中路198号，近昆山南站、昆山站、会展中心、金鹰广场。
傍晚到达，但是大堂采光充足，大气亮堂。酒店的设计更是由设计台北101大楼的李祖原建筑事务所设计哦，有质有品。温暖的光线，笑脸相迎的服务人员，真的让人有种宾至如归的感觉。想起了碧桂园服务的宗旨：给你一个五星级的家。
