对话｜王晓琴 大连津硕国际贸易有限公司总经理
PART1
网传用pH试纸测海参好坏，靠谱吗？
最近在网上
好多海参直播间的主播
都开始玩pH试纸了
他们通过现场实验
对比两种泡发好的海参
根据pH试纸的颜色
来证明哪种是符合标准的
哪种是有添加的
哪个是有“科技狠活”有猫腻
主播在视频中称，如果海参泡发后pH值在6-7之间，属于正常的，没有添加；如果测试结果显示偏碱性，大概率是添加了除“盐”之外的工业添加剂。因为pH试纸是检测酸碱度的，如果试纸绿色很重，甚至蓝色，有可能海参被加入了“碱”泡发的。
按捺不住好奇心，为辨明真相不当“刍狗”，近日，小编驱车前往大连市金州区卧龙工业园区，拜访已经有20多年海参养殖、采捕、加工、销售经验且经营全球海产贸易的 大连津硕国际贸易有限公司总经理王晓琴 。
王晓琴，1996年从山西中医药大学毕业后被分配到大连的一家医院工作，即将成为一名中医的她，满载着家人的无限期望，可她却不顾家人反对，弃医从商，立志成为一名“优质海洋资源采捕者”，成立大连津硕国际贸易有限公司，创立“晓琴水产”品牌，经过20多年来的打拼，加拿大多春鱼、碟鱼、鲱鱼、北极虾、北极海参……晓琴水产在这些海产品贸易方面已经成为亚洲进口量最大的公司之一，好多海产品都要经过该公司分销到全球。生于斯长于斯的王晓琴还对“大连长海县海参“情有独钟，也是一位对全球海参非常有研究的业内人士。
她的确是一名“优质海洋资源采捕者”。闻听小编疑惑，王晓琴当场从冰柜拿出了自家的 “长海县原产的鲜食海参” 做了一个PH值的试验。
试验结果一目了然。
王晓琴拿着pH试纸解释:使用pH测试纸可以相对准确地测试即食海参的pH值。正常的即食海参pH值应在7.5到8.5之间，这是合格的标准。
“如果pH值偏低，可能意味着水体溶氧量低，二氧化碳含量高，这会导致细菌大量繁殖。如果pH值偏高，可能表示用 碱性物质 来泡发海参，因为碱性物质可以将海参的蛋白链打散， 让海参吸水变大 。很多不良商家为了降低成本，就会在海参中添加碱性物质。”
不过，王晓琴强调，pH测试纸并不能提供绝对的准确性，因为pH值可能会受到多种因素的影响，包括水体的温度、盐度、氧气含量等。 因此，最好在使用pH测试纸进行初步测试后，结合其他检测方法来确保即食海参的质量。
PART2
“一份检验报告”看各地海参营养大PK
看来，要想避坑，还是得不断提高自己的辨别能力。另外也别嫌麻烦，可以选择靠谱的淡干或者半干海参，拿回去自己泡发。市面上海参的质量参差不齐，那海参你了解多少呢？ 市场上有便宜的南方某地海参、北极海参、大连人引以为傲的北纬39度的大连海参，究竟他们之间有什么区别呢？
在大连津硕国际贸易有限公司海参加工车间，一份由2023年4月20日“大连产品质量检验检测研究院有限公司”出具的各种海参营养的 检验报告 让小编一下子“豁然开朗”。这份检验报告是一直看中产品营养和品质的王晓琴为了研究不同产地海参的营养价值区别，自己花钱将 北极海参、黄海大连某海域海参、渤海大连某海域海参、南方某海域海参 送去检测，报告中涉及的检测指标有19项，其中涉及海参 延缓衰老、消除疲劳、提高免疫力、增强抵抗力方面 有三项指标颇为重要：
以上是四个送检样品的检测数据（不点名了，业内人士都懂的）
这份检验报告无可争辩地说明了一个事实： 大连两个海域的海参的“霸主”地位真是“不可撼动” ，品质好是全国公认的，酸性粘多糖是海参中帮助人体提升免疫力的主要成分，检测报告中显示，大连海参的酸性粘多糖含量远超南方某地海参与北极海参。而在氨基酸与蛋白质含量的竞争中，则是北极海参脱颖而出。钙的含量是牛奶的40倍，因此 北极参更适合于日常补充蛋白质和钙 。
各位看官，在点击观看了王晓琴选海参的视频，可以立即速成“海参选品高手”。的确，选择海参和考察一个人是一样的，要看多方面的综合因素，从外貌、言行到内在素质，并且内在素质更为重要。海参也是一样，看外观、看营养元素，更要看安全指标。
PART3
Q弹海参、个头大…说说海参品鉴误区
王晓琴经常亲自去门店与消费者交流，想要了解他们的需求。她发现一个有意思的现象，很多消费者买海参不问营养价值如何，而是先问：口感好不好？“海参吃的是营养，口感只是感觉。”王晓琴认为，消费者对于海参品质的判定存在误区。
误区一：口感q弹就是好海参
真正的好海参口感应该是 “糯弹” 的，如果入口非常脆爽，那么很有可能就是“加了科技狠活”。
误区二：个头大的就是好海参
海参的生长受水温影响，水温越低生长周期越长，因此大连海参最少要经过四年半的时间才能成参，而南方某地海参可能只需要一年半的时间，虽然个头大，但是生长周期短，所含的营养也就越少。如果选择大一点的参苗，7、8个月就上市。
误区三：颜色深的就是好海参
海参分为南北方养殖，而养殖方式又分为底播、围堰、池塘和吊笼养殖，不同的地域、养殖方式所得的海参颜色不一，自然加工后的颜色就会存在差异了。一般来说，南方吊笼养殖的海参颜色会浅一些；而北方底播、围堰养殖的海参加工后颜色相对较深。
大连海参的色泽呈黑褐色，色泽鲜亮，肉质有弹性，参刺挺拔，侧截面颜色水份饱满，颜色要比体表的颜色浅一些，海参筋呈乳白色，即食海参的颜色整体呈自然的鲜亮颜色，无中空，如果从皮到筋都是黑色，可以肯定是放置色素了。
PART4
晓琴海参：无污染纯净水域
产品“零添加”，只卖“自然干”
学习中医多年的王晓琴，始终坚持“遵循自然”的中医理念。 “我们家销售的所有海产，绝对保证0添加，虽然这样成本很高，但我希望我的产品能够给消费者带来健康。” 王晓琴的话语非常真诚，而最实际的证明，便是用产品说话。
正如王晓琴所说，她的确是一名“优质海洋资源采捕者”，大连津硕国际贸易有限公司将海外丰富多样的海产品输送至国内，这些海产品种类不同、产地不同、特点不同，但却有一个共同点—— 野生生长自无污染的纯净海域 。
如此优质的生长环境，再加上“毫无科技与狠活”的加工工艺，让津硕成为了“品质海产”的代名词。
从中医的角度来说，添加剂这种人工合成的产物，不仅不能为人体提供营养，还可能造成伤害。“市面上有很多糖干、料干海参，这些我都不做，我的海参就是‘自然干’。”小编从王晓琴的身上看到了一种坚定的信念，用王晓琴本人的话来说，这是她学医多年的一种责任感。
不仅仅是干海参，大连津硕国际贸易有限公司的海参以及其他进口海产都没有任何添加剂，保持着最自然的状态。不会为了追求完美的形态、Q弹的口感、诱人的颜色而去牺牲大自然赋予的营养，更不会为了降低成本而去利用添加剂“以次充好”。
消促会内购·严选优质海产
大连津硕国际贸易有限公司是 “大连城市一刻钟服务平台”保供库企业 ，今天小编从货架中选了几款“心头宝”，适合不同人群的优质海产，以最经济实惠的价格回馈给一直以来支持消促会的朋友们，下面就由王晓琴来亲自介绍下这些“大海的馈赠”吧！
（以上价格仅供辽宁省内）
鲜食辽参采用 瓦房店底播海参
采用无添加的加工工艺
低温低压的蒸制工艺
营养不流失
鲜食大连参（深海）选用
五年以上参龄的 长海县海参
肉壁厚实，底足粗壮
经过检测，这款海参是
正常海参营养的1.5倍左右！
半只的营养就足够滋补
非常适合送给长辈
两款鲜食海参都有两种规格可选
6-8头/8-10头
每一根海参都分量十足
（以上价格仅供辽宁省内）
来自加拿大的北极海参！
红色的筋， 含铁量 在线
肉质厚实， 蛋白质 超高
葱烧、做汤、凉拌
解锁花式做法
（以上价格仅供辽宁省内）
来自无污染海域的野生多春鱼
每四只多春鱼所含的 唾液酸
相当于一份燕窝！
满腹鱼籽
煎烤皆宜
满口留香